2009. január 8., csütörtök

Aszaltgyümölcsös édeszsemle

Ez az édes zsemle tökéletes reggeli. Kicsit megpirítva, narancsos vajjal megkenve egy pohár frissen facsart narancslével maga a menyország. Ebből a mennyiségből 8 darab lesz, nállunk pikk-pakk elfogyott.
Dagasztógéppel állítottam össze a tésztáját, kenyérsütőgépet használva visszatartanék a folyadékból, először csak 2 dl tejet tennék bele, a többit szükség szerint adagolnám. A tésztának lágynak, de nem ragacsosnak kell lennie. Nagyon jó vele dolgozni.

Tészta:
  • 2,5 dl langyos tej
  • 1 tojás
  • csipet só
  • 3 ek. cukor
  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 5 dkg mazsola
  • 5 dkg aszaltáfonya
1 tojás a lekenéshez
Tetejére:
  • jégcukor
  • szeletelt mandula
Az olvasztott vaj kivételével mindent a tálba tettem, elindítottam a dagasztást. 2-3 percig alacsony fokozaton, majd 10 percig magasabb fokozaton dagasztattam. Ekkor adtam hozzá az olvasztott vajat, apránként adagolva. Megvártam míg a tésztába dolgozta, majd hozzáadtam az aszaltgyümölcsöket is. Mikor szép egyenletes lett, áttettem kelesztőtálba, duplájára kelesztettem. 8 egyforma darabba vágtam(140 g-os darabok lettek), zsemléket formáztam belőlük. Sütőpapírral kibélelt tepsire ültettem őket, fél óráig pihentettem. Lekentem tojással, megszórtam jégcukorral és szeletelt mandulával. 180 fokra előmelegített sütőbe mentek kb. 15-20 percre. Rácsra tettem hülni őket.
Frissen is nagyon finomak, de reggelire enyhén megpirítva ellenállhatatlan.

Narancsos vaj:
  • 15 dkg szobahőmérsékletű vaj
  • fél tk. reszelt narancshéj
  • 2-3 tk. narancslé
  • 2 tk. méz
Alaposan összekevertem őket. És tálalható is.



9 megjegyzés:

erika írta...

Nálad csak csodákkal lehet találkozni!!

Limara írta...

Köszönöm:)))

max írta...

Hajaj már megint ilyet??? El fogok kárhozni!!!!(és megint hízni fogok, de most van kire fognom:-)

Hógolyót megkaptam, dolgozom rajta, de a pitát megcsináltam, listás termék lett. Köszi!!!

Julika írta...

Már megint egy csodás újdonsággal jelentkeztél. Biztosan kipróbálom, nagyon csábító, főleg azért,hogy ilyen remek reggelire való.

könyveslány írta...

Nagyon finom lett, Pindurkám is imádta :-D Köszönöm ezt a receptet is!

Limara írta...

Örülök! :)) Én köszönöm a Pindurkának is! :))

Janka írta...

Szia Limara!
Tényleg fantasztikus a blogod, nem is tudom, hogy mivel kezdjem a sütést :-), de azt hiszem, hogy ezzel az édes zsemlével. Azt szeretném kérdezni, hogy szerinted ennél is működik, hogy ha este megcsinálom, gombócokat formázok és utána beteszem a hűtőbe, reggel pedig a sütőbe (császárzsemlédnél láttam ilyen cselt). Szóval formázás után betéve szerinted működik rendben?
Köszi, Janka

Limara írta...

Kedves Janka! Köszönöm szépen!:)
Szerintem működhet, de az élesztőt mindenképpen vissza kell akkor venni, olyan 1,8-2 dkg-ra.

Janka írta...

Szia!
Köszönöm a tanácsot, végül most este sütöttem ki (épp hűlnek), mert reggel időben el kell indulni, aztán nem akartam, hogy "idegeskedve" várjuk, hogy mikor készül el (egy nem igazán zseniális gáztűzhely van itthon, amiben inkább alacsonyabb hőfokon sütök, hogy ne égjen meg az alja, így meg lehet, hogy tovább tart).
Annyit módosítottam kényszerből a recepteden, hogy kb 15 dkg Graham liszt került bele (elfogyott a fehérliszt :D), meg kézi dagasztáskor nem dagasztottam 10 percet a vaj beleöntése előtt, hanem kis összegyúrás után beletettem.
Még csak kis morzsányit kóstoltunk meg, de párom is közölte, hogy jó lesz ez :-))