2009. március 8., vasárnap

Lilahagyma lekvár


Azt hiszem nem a legmegfelelőbb a lekvár megnevezés, a csatni sokkal jobban illene rá, de már így vonult be a köztudatba. Édes, sós, savanyú, csípős (nem kötelezően), igazi ízkavalkád. Kötelező darab, feltétlen érdemes kipróbálni mindenkinek, annak is aki első ránézésre idegenkedik tőle.
Kiváló kísérője grillezett húsoknak, sajtoknak, libamájnak, stb.....

Hozzávalók:
  • 1 kg lilahagyma félkarikára vágva
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg sötétbarna lágy nádcukor
  • 1 mk. só
  • 2 babérlevél
  • 3-4 db fahéj
  • 5 cm nagyságú gyömbér
  • 5-6 szem szegfűszeg
  • 1 kisebb csili vagy fél mk. szárított csili (elhagyható)
  • 2 dl balzsamecet
  • 2,5 dl száraz vörösbor
  • 20 dkg aszalt áfonya vagy mazsola
A hagymát az áfonyával/ mazsolával, cukorral, kevés sóval és a fűszerekkel elkeverjük, majd félórát pihenni hagyjuk. Ezután a borral és ecettel leöntjük, felforraljuk, majd a lángot lejjebb véve addig főzzük, míg jól besűrűsödik. Ez kb. 1-1,5 óra.
Üvegekbe töltve hűtőben hetekig eláll, de ha dunsztoljuk, akkor hónapokig is pihenhet a kamra polcán.

19 megjegyzés:

Vesta írta...

Meg a libamájnak, hmmm...

Palócprovence írta...

Nyam-nyam! :))

Fruzska írta...

Nagyon gusztán néz ki, már tegnap is nézegettem. Sima vöröshagymával is működik a recept? Nekünk meg vöröshagyma készletünk van a pincébe, meg szegény férjemet lezavartam, hogy hozzon bort is, saját bort készítettünk idén. Úgy megszívta a csövet lefejtéskor, hogy a nyaka tele volt borral:)

duende írta...

Szuper a recept, Limara! Betettem agyacskám hátsó fiókjába... :))

sedith írta...

Szia, Limara! Nem tudsz véletlenül valami jó gluténmentes kenyérreceptet? Valami foltkiütések végére szeretnék járni, ezért kellene.
Köszi előre is.

Limara írta...

Köszönöm! :)

trinity írta...

Limara, végig kell keverni, vagy nem fog leégni??? Nagyon finom lehet....

Julika írta...

Nyam-nyam bizony, és már volt szerencsém kóstolni is :)

Limara írta...

Nem, nem ég le,néhányszor elég megkeverni :)

Limara írta...

Julika! :)

Kati írta...

Szia!

Izgalmas a recept! Szerinted sonkához illene?
Gratulálok a receptjeidhez!

Limara írta...

Köszönöm! :)) Igen, én is félretettem egy üveggel a sonkához! :))

Pixie Pie írta...

Huúúú, ezt csak most látom! :) Szerinted vadkacsához is passzolna? Épp köreteken morfondírozok hozzá. Ez nagyon finom lehet!

Limara írta...

Mindenképpen! :)) Nagyon különleges! :))

Timi írta...

Kedves Limara!
1 kg lilahagymából mennyi és hány dl-es üveget töltesz meg?

Limara írta...

Hű, most jót kérdezel. Nagyon régen készítettem már, de ha jól emlékszem 3 kisüveg lett, olyan 2-3 dl-es.

Katalin írta...

Kedves Limara!

Szeretnék karácsonyra lilahagymalekvárt ajándékozni, csak kicsit soknak tartom a cukor mennyiségét. Nem lesz nagyon édes? Szerinted ha esetleg a felére csökkentem, nem rövidül meg az eltarthatósága?

Köszönettel:
Kata

Limara írta...

Szerintem a hűtőben nem lesz baja, csak inkább nagyon savanykás lesz. Kóstolgasd mindenesetre szerintem!:)

Jue írta...

Kedves Limara! Tegnap elkészítettem egy féladagot próbaképpen. Tényleg különleges az ízvilága, nagyon jó összeállítás. Személy szerint a cukrot tényleg soknak találtam, elnyomja a hagyma és a fűszerek ízét. Legközelebb fele annyi cukorral csinálom (igazad lett, Kata), és esetleg kevesebb balzsamecettel, hogy ne legyen olyan savanykás (amúgy is sajnáltam bele ennyit). Mások tanácsára darabosra mixeltem a végeredményt, így fele adagból egy 7 dl-es üveget tudtam teletölteni. De mindent egybevetve nagyon tetszik a recepted, köszönet érte! Juli