2009. március 3., kedd

Őszibarack

Hétvégén vendégeket vártunk. Szombaton is és vasárnap is. Ezért olyan sütiben kellett gondolkodnom, aminek jót tesz, ha áll egy kicsit. Az őszibarack nagyon finom, bár kicsit macerás süti, de minél tovább áll, annál jobb. Így már pénteken megcsináltam.
Hozzávalók a tésztához:
  • 80 dkg liszt
  • 30 dkg margarin
  • 25 dkg porcukor
  • 2 tojás
  • 1 citrom leve
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • tejföl
Töltelék:
  • a kikapart tészta
  • 1 dl rum
  • 1-1,5 dl tej
  • 3 ek. baracklekvár
  • 1 tk. vanília kivonat
  • 10 dkg vaj
  • 15 dkg porcukor
  • 3 ek. kakaópor
  • 5-6 db babapiskóta
A hozzávalókból tésztát gyúrok, annyi tejföllel, hogy jól formázható legyen, ne ragadjon. Kis golyókat formázok belőle, szem előtt tartva, hogy duplájára fog nőni. Sütőpapírral bélelt tepsin sütöm, 180 fokon kb. 15 percig.
Hagyom, hogy teljesen kihüljenek. Egy hegyes kis késsel kikaparom a közepüket. A kikapart tésztát meglocsolom egy deci rummal, egy- másfél deci tejjel. Ne áztassa el nagyon a tésztát, csak jó szaftos legyen. Hozzákeverek 3 ek. sárgabaracklekvárt és egy tk. vanília kivonatot.. Habosra kavarok 10 dkg vajat 15 dkg porcukorral és 2 ek. kakaóporral, majd ezt is a tésztához adom. Én minden ilyen puncsos töltelékhez teszek kisebb darabokra tördelt babapiskótát. Nagyon jól mutatnak a barna krémben a fehér tésztadarabkák, és finomabb is vele. Ezt a krémet töltöm a kikapart golyók közepébe, majd kettesével összeragasztom őket.
Piros-, és zöld színű ételfestéket felhígítok kevés vízzel, majd minden sütit egy ecset segítségével bekenek. Kristálycukrot kávédarálón párszor megforgatom, de ne legyen porcukor, csak apróbb szemcséket szeretnék elérni. A bekent sütiket ebbe a cukorba forgatom. Megmosott levélkékkel díszítem.
Legalább egy napig állni hagyom.

28 megjegyzés:

duende írta...

Nevetni fogsz, de nálam is tervben van... :)))

Múlt héten írtam ki anyu receptesfüzetéből. :))

Limara írta...

Nem bánod meg, mert nagyon finom! :))

trinity írta...

Limara, gyermekkorom misztikus sütije!!
Anyukám nem tudta készíteni, ha ettem, akkor máshol és nekem ez a süti mindig olyan megfoghatatlannak vagyis otthon elkészíthetetlennek tűnt! Bár ilyen szépet, mint a tiéd, nem láttam még!!!

trinity írta...

Még egy kérdés: hol veszel ételfestéket? Én a multikban csakis aromákat látok, festékkel még nem találkoztam, pedig annyiszor kellene....

Limara írta...

Köszönöm! :))nagyon finom süti, és símán el tudod készíteni, nem olyan macerás azért! Ráadásul megéri bíbelődni vele!
A tescoban mindig van, az aromák mellett, ráadásul pont olyan csomagolásban is van, úgy hogy csak jól szét kell nézni. Ha nem kapsz, csak aromát jó a vérnarancs és a zöld mandulaaroma is, régen azzal színeztem én is.

Mian írta...

Minden elismerésem! Gyönyörüséges barackok! Küldhetnél egy párat! :)))

Limara írta...

Máris,nagyon szívesen! :))

Palócprovence írta...

Vicces, pont a napokban jutott eszembe, hogy csinálni kellene! Klasszikus lagzis sütemény. :))
Én úgy ismerem, hogy fél dióhéjon sül a tészta, de a Te módszered egyszerűbbnek tűnik.

jj írta...

nekem a barack mindig az esküvőket juttatja eszembe, felénk legalábbis mindig lagzikon adták. és nyamm!

Limara írta...

Igen, a mi lagzinkon is volt! :)

MGL írta...

Gyerekkori nagy kedvenc-bár a maszatos jobban ízlett, ebből miníg ettem, mert olyan szépek voltak mint a tieid:)
Gratulálok

cukroskata írta...

Gyönyörűek. Mielőtt kikaparod a belüket félbevágod őket?

trinity írta...

Köszi Limara, szétnézek jobban!

ILDIKO írta...

Szia Marcsi!
Nagyon klasszak ES finomak ezek a barackok.En joo regen keszitettem mar.Most meghoztad a kedvet hozza. Remelem ido is. En 1 kicsit maskent keszitem, marmint a tesztaval valo bigyokalast. Ha kisultek a bogyikak, en azon melegebe kikaparom a kozepuket egy dinnyegombocske-kaparo kutyuvel./Nem tudom mi a hivatalos neve/ Ez ugy nez ki mint egy fagyis mini kanal, csak rugos szerkentyu stb nelkul./egyszeru felgomb/ Az enyemnek a pereme /gomb/ eles , igy hatasossabban megy a munka vele. Egyedul ugyelj ra hogy a peremet a sutibogyinak ne szakitsd be. Ez igazabol csak esztetikailag rontana a sutin. Hogy miert igy? : Nos, melegen sokkalta konnyebben megy, mivel a teszta viszonylag puha. Kihules utan, hajlamos a toresre. Aztan a kikapart tesztabol osszegyurom a "barackmagot"ami nalam eleg "reszeges"mindig. hihihiHuu, de jot falatoztam most toled elolegkent! Puszika!Ildiko

Limara írta...

Kata! nem kell félbevágni, mire kisülnek, félgömbök lesznek:))

Ildikó! Én azért várom meg, hogy kihüljenek, mert nekem pont melegen málik szét. De tudod, kinek a pap, kinek a papné, a lényegen nem változtat! :)))

ManóAnyó írta...

Nagyon-nagyon szeretem ezt a sütit, de még sosem készítettem. Ezek a képen viszont olyan jól néznek ki, hogy kedvet kaptam az elkészítésükhöz.

pazsu írta...

Limara!

A kedvenc sütim, de még sohasem álltam neki, hogy elkészítsem.
Na majd most:-))
Lagziba én is mindig csak ezt eszem:-))
gyönyörűek!
gesztenye

Limara írta...

Hajrá!:)) Majd meséljetek! :))

irikova írta...

Az idei termés első osztályú, gratulálok!

The Chef Viki írta...

Hű, ha ezt nagymamám látná... Mindig emlegeti, hogy anyám lagzijára a szomszédasszonnyal éjt nappallá téve sütöttek, többek között őszibarackot is, elmaradhatatlan klasszikus volt anno vidéken :-)

Na majd megmutatom neki :-)

libi írta...

Én ezt a sütit általában nem szeretem, mert a lakodalmakról az maradt meg bennem, hogy száraz. De ez puha és omlós volt és mennyei a közepe! :) Csakúgy mint a pogácsa és a torta!

Garffyka írta...

Limara, ezezk szuper szépek.
Nálunk minden lagzi elengedhetetlen sütije. Amúgy sohasem tudom, mennyi ideig állna el ... a minnél tovább mifelénk max 2-3 napot jelent.

Julika írta...

Hmmmm de guszták, egyet el is csentem. És csak úgy mosolyognak !

Névtelen írta...

Limara, megsütöttem a sütit, nagyon finom lett, csak kirepedt a tészta teteje, túl lágy lehetett a tészta? Vagy a szódabikarbóna nem volt megfelelő mennyiségű?
Járt már így valaki?

Limara írta...

Hát nem tudom, nekem akkor repedt ki egyszer, mikor véletlenül kétszer tettem bele a szódabikarbónát :((

Névtelen írta...

Köszönöm :)

ManóAnyó írta...

Húsvétra én is megsütöttem, nagyon finom volt :) Nekem is egy kicsit kirepedezett, de nem volt vészes.

yokkoa írta...

nálunk ez mindig húsvéti locsoló-váró süti volt. mi csajok nagyon féltettük, Anya jó sokat csinált és persze nem tettük mindent a vendégek elé, hogy nekünk is maradjon!