Gyümölcsös pite

Ez megint egy nekem való pikk-pakk desszert. És milyen finom volt! Ezer variációban elkészíthető szerintem, épp a kapható vagy a kedvenc gyümölcseinket párosítva.Most rebarbarát, őszibarackot és áfonyát tettem bele, de mennyei lehet az alma-szeder párosítás is.
A tésztára lehetne nyers összedarabolt gyümölcsöket is tenni, de egyrészt nem akartam, hogy a levük eláztassa, másrészt féltem, hogy a viszonylag rövid sütési idő alatt a rebarbara megpuhul-e, harmadrészt azt szerettem volna, ha kicsit krémes, lágy a töltelék a ropogós pitetésztában.
Először a tölteléket készítettem el:

• 4-5 szál rebarbara
• 3 nagyobb őszibarack
• áfonya, vagy aszalt áfonya
• kevés cukor
• citromhéj
• 1 tk. őrőlt gyömbér
• 1 tk. kukoricaliszt
• csipet színesbors
• narancsvirágvíz

Nehéz pontos mennyiségeket adni, ízlés kérdése, én sem mértem semmit. A megpucolt, felkockázott rebarbarát gyenge tűznél felforraltam, elég az a folyadék mennyiség, amit kienged magából, beletettem a felkockázott őszibarackot és az aszalt áfonyát, citromhéjat és gyömbért. Meglocsoltam pár csepp narancsvirágvízzel,csak hogy illatosabb legyen. Megcukroztam, tekertem rá egy csipet színesborsot, majd a kukoricaliszttel besűrítettem. Hagytam, hogy szobahőmérsékletűre hüljön.
Tészta:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg hideg, felkockázott vaj
• csipet só
• 4 ek. cukor
• 2 tojás
• kb. 4-5 ek. hideg víz

Először a lisztet, csipet sót és a vajat tettem a késes robotgépbe, nagyobb morzsásra daraboltattam vele. Ment hozzá a cukor és egy egész tojás, a másikat felvertem és csak a felét adtam hozzá. A gép szépen összeállította a tésztát, 4-5 ek. hideg víz kellett még neki. Fóliába csomagoltam és hűtőbe tettem kb. 30 percre.
A tésztát ezután 6 egyforma darabba vágtam, egyenként kinyújtottam kör alakúra, vékonyra. Megkentem a maradék tojással, majd a közepére halmoztam a gyümölcsös töltelékből. A szélét visszahajtottam, majd azt is lekentem a tojással. Ha nem felejtettem volna el venni, akkor még mandulával megszórtam volna a tetejét, de anélkül is tökéletes volt.
Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem őket, majd 180 fokos sütőben sültek kb. 18 percig.
Langyosan egy gombóc vaníliafagyival mennyei édesség volt.
Ezt a gyönyörű sütis tálat Mennyei Mannától kaptam, a szülinapi meglepetése volt. Köszönöm szépen, nagyon szeretem!