2009. június 30., kedd

Gyümölcsös pite (galette)

Ez megint egy nekem való pikk-pakk desszert. És milyen finom volt! Ezer variációban elkészíthető szerintem, épp a kapható vagy a kedvenc gyümölcseinket párosítva.Most rebarbarát, őszibarackot és áfonyát tettem bele, de mennyei lehet az alma-szeder párosítás is.
A tésztára lehetne nyers összedarabolt gyümölcsöket is tenni, de egyrészt nem akartam, hogy a levük eláztassa, másrészt féltem, hogy a viszonylag rövid sütési idő alatt a rebarbara megpuhul-e, harmadrészt azt szerettem volna, ha kicsit krémes, lágy a töltelék a ropogós pitetésztában.
Először a tölteléket készítettem el:
  • 4-5 szál rebarbara
  • 3 nagyobb őszibarack
  • áfonya, vagy aszalt áfonya
  • 2 ek. cukor
  • citromhéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1 tk. kukoricakeményítő
  • narancsvirágvíz
A gyümölcsöket feldaraboltam, hozzáadtam a cukrot, a gyömbért, a citrom héját és a keményítőt, végül meglocsoltam a narancsvirágvízzel

Tészta:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg hideg, felkockázott vaj
  • csipet só
  • 4 ek. cukor
  • 1 tojás
  • kb. 4-5 ek. hideg víz
tetejére:
  • 2 ek. házi sárgabarack lekvár
Először a lisztet, csipet sót és a vajat tettem a késes robotgépbe, nagyobb morzsásra daraboltattam vele. Ment hozzá a cukor és egy egész tojás. A gép szépen összeállította a tésztát, 4-5 ek. hideg víz kellett még neki. Fóliába csomagoltam és hűtőbe tettem kb. 30 percre.
A tésztát ezután 2 egyforma darabba vágtam, egyenként kinyújtottam kör alakúra, vékonyra. (Az egyik tészta fóliába csomagolva mehet a hűtőbe 1-2 napra, vagy akár a fagyasztóba is). Legjobb rögtön egy liszttel meghintett sütőpapíron nyújtani.
Megkentem a kevés baracklekvárral, majd a közepére halmoztam a gyümölcsös tölteléket. A szélét visszahajtottam, majd azt is lekentem lekvárral és megszórtam szeletelt mandulával.
A sütőpapír segítségével  átemeltem a tepsire és 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt pirosra sütöttem.
Langyosan egy gombóc vaníliafagyival mennyei édesség volt.


8 megjegyzés:

egycsipet írta...

Csodaszép! Biztosan kipróbálom majd szederszezonban. :)

szepyke írta...

Limara, ne csináld ezt kérlek! Itt ülök, a hűtőben egy adag fokhagymás-tejszínes tészta, erre ilyet töltesz fel? Neeeeeeeee már! :D

Tűzpadka írta...

Ez a pite isteni lehet!
Érdeklődöm: Honnan sikerült áfonyát szerezned? Vagy az aszaltat használtad?
Üdvözlettel: Sándor

napmátka írta...

Nagyon finomat és ötleteset alkottál megint! Ilyenkor nyáron (is) jól esnek ezek a gyümölcsös desszertek:)

trinity írta...

Megint valami nem hétköznapi tökéletesség!!!! Szuper!!

Judith írta...

Gyonyoru! Eppen szemezgettem egy ehez hasonlo recepttel egyik konyvemben, nagyon finom lehet.
Elobb-utobb sor kerul ra, biztosan!

Mennyei Manna írta...

Biztosan mennyei lehet, imádom a rebarbarát!
Örülök, hogy tetszik a süti kínáló! Használd egészséggel! :)

Limara írta...

Tűzpadka! Áfonyát a nagyobb multikban lehet kapni, de a szegedi piac is tele van vele! :))