2009. augusztus 31., hétfő

Juhtúrós csirkével töltött calzone

A barátainkkal vacsoráztunk néhány nappal ezelőtt egy helyi étteremben, a Rocco- ban. Nagyon sajnálom, hogy nem volt nálam a fényképezőgép. Egy színházi előadás előtt, telt ház mellett gyors, figyelmes kiszolgálásban volt részünk, az ételek pedig tökéletesek voltak. Én mézes-gyömbéres csirkemellet kértem grillezett almával. A hús tökéletesen volt elkészítve, a máz pont annyi volt rajta, amennyi kellett az alma is kifogástalan volt. A tálalás szintén első osztályú, étvágygerjesztő. Férjem valamilyen lecsós húst evett, azt mondta, tökéletes.
A barátaink ették ezt a juhtúrós calzonét, barátnőm nagyon szereti, gyakran rendeli ezt. Az ő kedvéért készítettem el itthon, és meg kell mondjam minden eddigi calzonét, az általam legjobban szeretett darálthúsos változatát is legyőzi. Az elkészítése pofon egyszerű, mégis, hogy kedvenc televíziós sztár szakácsnőnk szavaival éljek, ízorgia.
Tészta hozzávalói:
  • 50 dkg liszt
  • 3 dl víz
  • 2 tk. só
  • 3 ek. olívaolaj
  • 2 dkg élesztő
Ez egy egyszerű pizzatészta. Bedagasztom, majd hagyom duplájára kelni.
Míg kel elkészítem a tölteléket:
  • 50 dkg csirkemell
  • 1 fej hagyma
  • só, bors
  • 2 ek. tejföl
  • 7-8 dkg juhtúró
A csirkemellet falatnyi darabokra vágtam. A vöröshagymát finomra aprítottam, majd 2 ek. olajon puhára pároltam. Rádobtam a húst, majd fehéredésig pirítottam. Sóztam,óvatosan csak, mert a juhtúró is sós, borsoztam, saját levében puhára pároltam. Mikor zsírjára sült 2 ek. tejföllel kevertem el, majd rátettem a juhtúrót is. A túró mennyisége ízlés kérdése, ha erősebb, érettebb elég kb. 5 dkg is, ha enyhébb lehet 10 dkg is. Hagytam langyosra hűlni.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítottam, majd 4 felé vágtam. Természetesen lehet több részre is osztani, én most nagyobb calzonékat szerettem volna. A tésztát vékonyra, kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtottam, majd a tölteléket a közepére halmoztam. Félbehajtottam, a szélét visszatekertem. Sütőpapírral bélelt tepsin pihentettem őket kb. 20 percig, míg a sütő 200 fokra felmelegedett. Az ismét megkelt batyukat olajjal lekentem, ettől lettek szép pirosak, és a forró sütőben 15-20 perc alatt készre sütöttem őket. Tálaláskor tejfölt adtam még hozzá.



20 megjegyzés:

Mian írta...

Ez tényleg fantasztikus lehet!!!! Ki fogom próbálni, csak még azt kéne kitalálni, hogy mivel helyetesítsem a juhtúró semmihez sem hasonlítható ízét?????

szepyke írta...

Jöttem beiratkozni az ebédelők listájára. Egy ilyet szeretnék, vagy kettőt!

Köszönöm!:D

Limara írta...

Mian!Nálatok nincs juhtúró? Talán valamilyen kékpenészes sajttal helyettesíteném! :)

Szepyke! Rendelést felvettem! :))

Benzsi írta...

Ez valami isteni lehet! Kipróbálom gombával!:))

macus írta...

Azt hiszem, ezt a mi mai ebédünk előtt nem kellett volna elolvasnom...
Most már mindegy. Csurog a nyálam!

szepyke írta...

Köszönöm, köszönöm!
:D

DebiGabi írta...

Ez nagyon jól hangzik ki fogom próbálni én is. Ráadásul pont van otthon juhtúróm, amihez kerestem valami jó kis receptet. Köszike:DD

Raindrop írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.
Raindrop írta...

(én töröltem)

Hát ez volt az első recepted amit már én is elkészítettem, és jól ismerek. :) A juhtúró az első 5 legkedvesebb táplálékom között szerepel, szinte mindent megcsináltam már vele, így többféle batyuba töltöttem, ilyen pizzatésztába is. Legjobb! :)

KataKonyha írta...

Kész vagyok! ezt nagyon szeretném, és lehetőleg most azonnal...

Edge írta...

Szia!

Milyen technikával tekered föl a tészta szélét?
Nekem mindig szétjön, akárhogy csavarom-tekerem-nyomom-vizezezem-tojásozom :D

Köszi!

Limara írta...

Sziasztok! Köszönöm szépen! :))
A mai gyümölcsnapomon én is fel tudnék belőle falni egyet! :))

Edge! Félbehajtom a tésztát, majd jól lenyomkodom. Egyik sarkát kicsit visszahajtom, kb. háromszög alakban, lenyomom. szorosan mellette megint háromszög alakban, lenyomom és így tovább míg tart. Soha nem jött még szét!:)

mandy tarragon írta...

nyamm nyamm
Én is kérek :)

Vali írta...

Jöhet nekem is. Olyan kisebbecske.:)

Julika írta...

Én is kérek egy kisebbecskét :) De hamarosan ki is próbálom ! Nyam-nyam !

gondaanyu írta...

Szerdán jönnek hozzánk valakik, sőt Valakik. Nekik fogom megsütni. kemencében. Majd elmesélem milyen lett.

trinity írta...

A gyerekeim évekig mindig Calzonét rendeltek, ha pizzáról volt szó...Köszönöm-elmentettem, mert az én kedvencem meg a juhtúrós töltelék!!!

Gabcsi írta...

Fantasztikus, ízletes és nagyon kínálja magát.
Köszi a receptet..., ezt nem lehet kihagyni!
További szép napot!

gondaanyu írta...

Jelentem, megettük ! Na nem mind, de szuper! Tehéntúróval csináltam, megfűszereztem kaporral, snidlinggel és petrezselyem zölddel. Már amikor a töltelék kész volt, az maga is isteni volt.
Zöldbabsalátával tálaltam. A vendég fiatalember, amikor reggel megérkezett, azt mondta, ő nem, nem ebédel, kibírja estig.
Aztán érezte az illatokat. Végülis kettőt evett belőle. Kb. 10 cm. átmérőjű köröket csináltam a tésztából.

Manyesz írta...

Nagyon ígéretes recept.Egy adag maradék csirkepörköltből már folyamatban is van a dolog. Köszi,hogy megosztottad!