2009. november 13., péntek

Birsszuflé


Néhány éve még nem bírtam megenni a birsalmát, ma meg már az egyik kedvencem. Beatbull csodás birsmártása teljesen elvarázsolt, kiskanállal eszegettem, mint egy fagyit. Elkészítettem hagyma nélkül is, csak kevés vajon átsütve, mézzel karamelizálva, mert elfogyott a juharszirupom, de így is nagyon finom volt. A maradékból szuflét készítettem. Könnyű, csodás szuflé lett belőle.
Hozzávalók:
  • 3 kisebb birsalma
  • 1 ek. vaj
  • 6-7 ek. méz
  • vanília
  • kb. 1 dl fehérbor

A birsalmákat meghámoztam, kockára vágtam. Teflon serpenyőben felolvasztottam a vajat, beletettem a mézet és pár percig karamelizáltam. Ezután adtam hozzá a gyümölcsöt. Egy tk. vanília is került rá, majd alá öntöttem a fehérbort. Fóliával lefedve puhára pároltam. Ezután botmixerrel pürésítettem. Kevés bort öntöttem hozzá, de csak annyit, hogy kb. burg.püré sűrűségű legyen. 150 g-ot megmentettem a szufléhoz.

  • 2 tojás sárgája
  • 2-3 ek. cukor
  • 1 tk. vaníilia kivonat
  • 2 tk. Tokaji párlat
  • 1 dl tej
  • 150 g birspüré
  • 3 tojás fehérje

A sütőt bekapcsoltam 190 fokra, hat szufléformát kivajaztam, vastagon körbecukroztam.  Míg melegedett a sütő összeállítottam a szuflét. A tojások sárgáját habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam a vaníliát, a borpárlatot (esetleg pálinkát), a birspürét, majd a tejjel simára kevertem. A tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá vertem, majd óvatosan a krémhez kevertem. Elosztottam a hat formában. 11-12 percig sültek a sütőben, figyeltem, míg emelkedett addig hagytam, utána azonnal kivettem.

17 megjegyzés:

Millie írta...

Mit nem adnék érte! Nyammm!

Chef Viki írta...

Hát ez a mennyország lehet...

Flat Cat írta...

De jól hangzik! Már a múltkori csokis szufléd is isteni volt, ez is zseniális lehet!
Ezt is ki fogom próbálni!!! :D

Wise Lady írta...

Ez tényleg csodaszép!

Cserke írta...

Kénytelen leszek megint felkajtatni egy kis birsalmát...:)

Andi írta...

Imádom a birsalmát, ez a szuflé meseszép, ahogy kibuggyan a tálkából!!! Gratulálok!

irikova írta...

Jókor hoztad meg a kedvemet még van a saját termésemből! Gratulálok!

Curi írta...

Csoda finom lehet, biztosan kipróbálom. Még van egy egész rekesz gyönyörű sárga birsalmám a hidegszobában.

Cserke!Ha gondolod szívesen adok az ügy érdekében :) Meg persze bárkinek, aki szeretne. Komolyan!

Üdv: Curi

ancsika1 írta...

Mint a mese, olyan gyönyörü!!! :)

Curi, de kár, hogy messze vagyok, mert én bizony jelentkeznék! :)

Beatbull írta...

Örülök, hogy ízlett a birsmártás ;) Nagyon szépen feljött a szufléd!
Tipp: fehérbor helyett próbáld ki aszúval is, nagyon jól megy a birsalmához.

libi írta...

Jövő hétvégén milyen szuflé készül? ;-)

Felhőlány írta...

Meseszép ez a felfújt! Néhány illatozó birsalma figyel a konyhában, érzem a süti illatát is... :) Hmmmm...

szemirámisz írta...

Hú,de guszta lett ez a birs-szuflé!
Látom kicserélted a fejlécedet, nagyon szép lett, és igazán a blogodba passzol!

Raindrop írta...

Nagyon tetszik az új ruhád! :)
Hagyd így ezzel a sárgás betűvel, jobb a szürkénél! Telitalálat! :)

nelly írta...

Ez valami csodaszép, Marcsi!

Limara írta...

Sziasztok! Köszönöm szépen! :)

napmátka írta...

De gyönyörű lett! A bor és a vanília is nagyon feldobhatja!