2010. január 18., hétfő

Kalács habcsók töltelékkel



Ez a kalács! Ez valami elképesztően finom! A habcsók töltelék ahogy beleolvad különleges zamatot ad a tésztának, szaftossá, egészen lággyá teszi azt. Még az ünnepek előtt találtam itt, de csak most volt időm elkészíteni sajnos.

A tölteléket szerintem ezer módon lehet variálni, van is néhány ötlet már a fejemben. Most is két ízzel készítettem az egyik diót a másik aszalt áfonyát kapott. Mindkettő nagyon finom lett.
A megadott recept szerint mértem ki a hozzávalókat, megint nem voltam elég óvatos. Sajnos a receptben megadott folyadék nagyon sok volt, így jó bőven kellett még lisztet tennem hozzá. Ezért kicsit változtattam az arányokon, de azt javaslom, a folyadékot ne öntse senki egyszerre a szárazanyagokhoz, csak óvatosan adagolva.
Hozzávalók a tésztához:
  • 600 g finomliszt
  • 50 g cukor
  • 3/4 tk. só
  • 2 dkg friss élesztő (vagy 7 g szárított)
  • 180 ml tej
  • 60 ml víz
  • 100 g olv. vaj
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
Habcsók hozzávalói:
  • 3 nagy tojás fehérje
  • csipet só
  • 1 tk. vanília eszencia
  • 100 g cukor
Töltelék hozzávalói:
  • 1/2 csésze aszalt áfonya
  • 1/2 csésze dió durvára törve
  • 1/4 tk. őrőlt fahéj
  • 150 g csokoládé felaprítva
A tejet és a vizet összeöntöttem, meglangyosítottam, majd feloldottam benne a cukrot és az élesztőt. Egy dagasztótálba mértem a lisztet, hozzáadtam a sót, közepébe mélyedést készítettem, majd ide öntöttem a folyékony hozzávalókat. beleütöttem a tojást és a tojás sárgáját. Összegyúrtam, majd hozzáadtam az olvasztott vajat is. Alaposan kidolgoztam, míg szép hólyagos lett. A tésztának kicsit keményebbenek kell lennie mint a hagyományos kalácstésztának.

Kelesztőtálban hagytam duplájára kelni. Mire megkelt elkészítettem a habcsókot is. A három tojás fehérjét egy csipet sóval keményre vertem, félidőben adtam hozzá a kristálycukrot és a vaníliát. Tovább vertem, de csak addig míg szép csúcsos lett, nem szabad nagyon keménynek lennie.
A tésztát elfeleztem, majd lisztezett felületen téglalap formára nyújtottam. Célszerű azonnal sütőpapíron végezni. Kétszer olyan hosszú legyen, mint széles (kb. 52cm-26 cm). Megkentem a habbal, meghintettem egy szűrőn keresztül a fahéjjal, majd megszórtam a csokoládéval és az aszalt áfonyával. Mint a bejglit úgy tekertem fel. Kör alakúra igazítottam, majd éles pengével bemetszéseket ejtettem rajta, függőlegesen, kb. 8 cm-ként. Óvatosan a sütőpapírral együtt egy sütőlemezre emeltem át. Letakartam egy ruhával és kb. 30 percig hagytam kelni langyos helyen.

Ezalatt a  másik tésztát is megformáztam. Kinyújtottam mint az előzőt, megkentem habbal, meghintettem őrőlt fahéjjal, megszórtam a csokoládé darabokkal és a durvára vágott dióval. Ezt is kör alakúra igazítottam, bemetszettem, majd letakarva félretettem kelni.

Mire az első tészta megkelt előmelegítettem a sütőt 170-180 fokra. Kb. 30-35 percig sütöttem a kalácsot, amikor a teteje nagyon pirulni kezdett, egy fóliával lazán letakartam. Rácsra téve hűtöttem ki. Tálalás előtt egy szűrön át megszórtam először kakaóporral, majd porcukorral.


45 megjegyzés:

Macus írta...

Eszméletlenül jól néz ki!!

Tinkmara írta...

Hú, édes anyám! Kifogyok a szavakból. A menetben készült képek annyira gusztusosak, de persze a végeredmény is.

Névtelen írta...

MARCSI!
Elcsortam azt a szeletet amit ideraktal.Nagyon fini volt! A reci hasonlit a Pressburgi kalacs recijehez.Ebben a tojashabot-diot- es a reszelt csokoladet ovatosan egybeforgatod es ugy kened meg.Igy is Isteni.
Gratula hozza!

tamas írta...

Tudtam, hogy ma is érdemes lesz felnéznem :))))
Gratulálok.

Névtelen írta...

ILDIKO irta az utobbit.Bocsi, EZ lemaradt!

tamas írta...

A két végét hogy fogod össze, hogy ne nyíljon szét?

libi írta...

Nagyon finom lehet! Így pihensz? ;-)

Sziltó írta...

Lehetne egy kérésem? :)

Araniel írta...

Ez merénylet az ízlelőbimbóim ellen^^"

Száva írta...

Fú.ahogy neked kinéz a nyers tésztád! rajzolni nem tudnék ilyet, basszus. már az guszta.

meg "kell" itt beszélnünk a többiekkel, napra leosztva, hogy ki ír neked valami kritikát, mert előbb utóbb meg fogsz unni minket, hogy mindig csak méltatunk és olvadunk és jajjLimaránk!! :)

szuperlatívuszokban csak... :)

Tiszi írta...

Én kritizálok! Miért nem olyan a blogod, hogy az illatok is jöjjenek??? Egyszerűen így is csorog a nyálam, de ha még illatozna is... szerintem mindenki azonnal nekiállna. :D Megéheztem rá. :)

Renata írta...

Limara!
Biztos több helyről megkapod, de Rád gondoltam én is:
http://lettudatoskonyha.blogspot.com/2010/01/kreativ-dij-titkokkal.html

erika írta...

Drága Limara! Remekeltél ismét! Csodálatos kalács, csodás fotók!(úgy sajnálom magamat, se illat, se íz nem jut)

belgasagok írta...

bizar:)

Julika írta...

Anyám borogass ! Ez már mindent felülmúl :)

Vali írta...

Limara én már nem is tudok mit írni.
Néha nem is bánom, hogy olyan messze laksz, mert biztos autóba pattannék egy szeletkéért. Hazafelé aztán már csak szuszognék.

Vali írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.
gesztenye írta...

Limara!

Nagyon szép lett, ezt mindenképpen ki kellene próbálni, érzem is az ízét, illatát! :-)

anyamanya írta...

Fantasztikus!
Mint minden, amit csinálsz. :) Ha kicsit megnőnek a gyerekek, az egész blogodat végigsütöm majd! :)

Névtelen írta...

Hát ez marha jól néz ki! Gratula! Orsi Swe

Kata írta...

A képeket elnézve el is hiszem, hogy hihetetlenül finom lehetett:)

Raindrop írta...

Mestermunka!

Judith írta...

Ezt ki fogom probalni hamarosan! Koszi a receptet!

könyveslány írta...

Ó. Te. Jó. Ég.... Az mennyiben gáz, hogy már nyersen is simán megenném???

Jamie írta...

Oooh did you make my Chocolate Meringue Coffee Cake? Wonderful! It looks perfect! Glad you liked it!

Moha írta...

Ez megint egy izgalmas újdonság! Köszi!

Andi írta...

Köszönöm, ez fantasztikus, és külön öröm, hogy az új receptekben margarin helyett vaj szerepel...jó lenne, ha minél többen megértenék az egészséges alapanyagok fontosságát.....

egycsipet írta...

Csodááás!

Limara írta...

Macus, Ildikó, Tinkmara! Köszönöm! :))
Tamas! Köszönöm! :) Egyszerűen összecsípem az ujjammal! :))
Libi! Tudod, nekem ez a pihenés! :))
Sziltó! ?? :)))
Araniel! Köszönöm! :))
Szava! Kedves vagy! :))
Tiszi! nagy hiányosság, majd dolgozom rajta! :)))
Renata! Köszönöm, kedves vagy! :))
Erika! Aranyos vagy! :))
Julika! Köszönöm! :))
Belgaságok! :))
Vali! remélem hamarosan így is lesz! :))
Orsi, Kata, Raindrop! Köszönöm! :))
Judit! Köszönöm, majd mesélj! :))
Könyveslány! Nem, nem annyira! :)))
Jamie! Thank you! :))
Moha! Köszönöm! :))
Andi! Van aki nem szereti a vajat, vagy csak nem teheti meg, hogy azt vegyen. Én nem szeretek ilyesmiben erőszakos lenni, ezért többnyire vaj vagy margarinként írom. Ennek viszont tényleg sokkal jobb a vaj! :))
Egycsipet! Köszönöm! :))

vadcic írta...

Nagyon guszti!
Kezdtem nagyon örülni,hogy a karácsonyról megmaradt habcsókot végre eldolgozhatom itthonról,aztán láttam hogy mégsem.
Szerinted egy doboz kókuszos(házi)habcsókkal mit lehet kezdeni?
Ugyanilyen kérdésem lenne pillecukorra is.
Ha tud valaki valami használhatót ,ne kíméljen!

nelly írta...

Tök jó!:))) Nekem nagyon teccik, ahogy lépésről lépésre levezeted a kalácska elkészítését. Bevallom, el nem tudtam volna képzelni, hogy is csináljak a beigliből karikát. Gondolatban már nyomkodtam, tömködtem, hátha sikerülne gombóccá gyúrnom! DDDD De a képek láttán már nem vagyok szőke nő!:)))És közben csak nyeltem, csak nyeltem....

Á la carte írta...

Huh, ez valami csodálatos!!!
Nem véletlen szerettem meg a blogod: )
Íme egy valami neked:
http://alacarte-kulinaria.blogspot.com/2010/01/kreativ-blogger-dij.html

szepyke írta...

Limara, ez pazar lett! Pazar!

Fehérnyúl írta...

Azért ez egy elég pajzán kalács. :):):) (Főleg a második kép alapján.)

Viszont fantasztikus, mint minden, amit sütsz.

trinity írta...

Le vagyok nyűgözve megint!!!

tipikos írta...

Eszméletlenül jól néz ki! Elvarázsolt az oldalad! Már ki is próbáltam a pár receptet! :O)))

Györgyi írta...

Ma sem csalódtam! Hálás köszönet!
Ezt a csodát is kipróbáltam, nem lett ilyen szép, mint a Tied, de fantasztikusan finom. Pont ahogy írtad!
Én az egyikbe csoki darabokat tettem (rengeteget),elképesztően jó lett!
A családom alig bírta ki,hogy megörökítsem! :)

Tiszi írta...

Én is megcsináltam. Ezer köszönet amiért ilyen jól leírtad a sütését. Nem lett ilyen szép (messze nem), de az íze egyszerűen elvarázsolt mindenkit a családban. :)

Sziltó írta...

Írnál a gépedről néhány sort, amivel ezt a sütit készítetted? :)

Andrea írta...

SZIA LIMARA!MEGSÜTÖTTEM A KALÁCSOT,KITALÁLHATOD MEDDIG TARTOTT:)ESZMÉLETLEN FINOM!MINT SOKMINDEN MÁS AMIT MÁR MEGSÜTÖTTEM TŐLED. EGYSZERŰEN CSÚCS VAGY!KÖSZÖNÖM

Limara írta...

Köszönöm szépen, nagyon kedvesek vagytok! Örülök, hogy kipróbáltátok és nem csalódtatok benne!
Sziltó! A két kicsi kezemmel készítettem ezt a tésztát, a habot a Bosch mixerrel kevertettem ki. Másodjára beletettem a panasonic kenyérsütőgépbe, azzal dolgoztattam ki a tésztát. Üdv

Andi írta...

Szia Limara!

Találtam egy finn oldalon egy hasonló kalácsot. A habcsók elmarad, helyette zsírral kenik meg, erre kerül mandula, mazsola, fahéj és cukor.

Mondjuk, nekem a Tied szebb.Ezt csak az érdekesség kedvéért küldöm.
http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/kotoista-pullaa

Limara írta...

Andi! Megnéztem! :) Szép az a kalács, elmentettem magamnak:)) Köszönöm!

zsempi írta...

Limara,
ez zseniális recept. kipróbáltam 7végén. mogyoróval és aszalt eperrel meg mazsolával. és 1be ment az egész, nem külön-külön kalácsba. kitűnő. kitűnő. köszi! és a fázisfotóid szépségének köszönhetem, h nekiálltam. hajrá!

Limara írta...

Nagyon örülök! :))Köszönöm! :))