2010. április 8., csütörtök

Kovászos bucik medvehagymás krémmel és paradicsommal


Elég hosszú neve lett, nem tudtam jobbat kitalálni. De nem is ez a fontos, sokkal inkább az, hogy mennyire finom volt. És micsoda illatok terjedtek a konyhában miközben sült.
Anyukám hozott a hétvégén medvehagymát. Kértem két csomaggal, ő hozott négyet, így most medvehagymát eszünk medvehagymával. Ez a buci volt az első, amibe tettem. Nem a tésztában van, hanem úgy formáztam, hogy közepén legyen egy mélyedés, ide tettem saját készítésű creme french-t, amibe apróra vágott medvehagymát kevertem. Tetejére pedig paradicsom szeleteket borítottam.
Kovásszal készült, mert fantasztikus aktív kovászom van, de erről majd később.
A tészta hozzávalói:
  • 50 dkg BL 80 liszt
  • 2 ek. burg.pehely
  • 2 tk. só
  • 2 ek. olaj
  • csipet aszkorbinsav
  • 25 dkg aktív kovász (vagy öregtészta)
  • 1 tk. cukor
  • 1 dkg élesztő
  • 2,7 dl víz
A folyadékot nehéz pontosan megmondani. Függ a kovász állagától, sűrűségétől. Ha a tészta kemény, nyugodtan lehet hozzátenni még 1-2 ek. vizet, ha ragacsos, akkor pedig lisztet.
Az összes hozzávalót bekészítettem a gépbe és 20 perc alatt szép hólyagos tésztát dagasztattam vele. Érdemes a gép tetejét nyitva hagyni, különösen kezdő házipékeknek, mert az aktív kovásztól  könnyen "elkovászolódhat" a tészta ha túlmelegszik.
Kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd enyhén lisztezett felületre borítottam. 8 egyforma darabba vágtam, gömbölyítettem őket. Ruhával letakarva hagytam újabb 10 percig pihenni, hogy a sikérszálak ismét megnyúljanak.
A formázáshoz először a gombócokat kilapogattam a tenyeremmel, majd a felső és az alsó részén is behajtottam a tésztát:
Fentről kezdtem visszahajtani a közepéig, úgy, hogy minden hajtást szorosan lenyomtam:
Majd az alsó részt is feltekertem a közepéig:
A két végét összecsíptem, a közepét nyitva hagytam:
Egy ruhát beliszteztem és a megformázott tésztákat varrattal lefelé ráfektettem:
Egy másik ruhával letakartam és kb. egy órán át hagytam kelni. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 200-21 fokra. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral. A megkelt tésztákat óvatosan átemeltem a sütőpapírra úgy, hogy most a varratok nézzenek felfelé:
A nyílásba tettem a medvehagymás creme frenche-ből, a tetejére paradicsomot szeltem:
Forró sütőben kb. 20 perc alatt sültek ropogósra.
 

23 megjegyzés:

Bianka írta...

HŰŰŰŰŰ, de jól néz ki. Nagyon odavagyok érte, bár medvehagymát még nem ettem

Kata írta...

Én még nem reggeliztem, de jó lenne, ha működne a teleport!!! (habár kötve hiszem, hogy van még ebből nálatok...)

családi tűzhely írta...

Nyami-nyami. Bárcsak ez lett volna a mai reggelim!

egycsipet írta...

Micsoda gyönyörűségek! :)

Kriszta írta...

Ezek fantasztikusan jól néznek ki, megy is a recept a megsütendõk listájára :)
Kicsit más... Múlt héten megsütöttem az õszibarackodat, hatalmas sikere lett!

Ottis írta...

Jaj nekem, nagyon guszta és kívánatos!Annyi jó ötleted van!!

Maryenne írta...

Fantasztikus Limara! Meg ráadásul gondolat olvasó is. Vettem medvehagymát ma lehet, hogy hétvégén készítek ilyen finomságot vacsorára!

libi írta...

Ide nekem egyet! ;-)

videkek írta...

Kedves Marcsi, itt vár rád egy meglepetés:
http://videkek.blogspot.com/2010/04/dijat-kaptam-fele.html

Tinkmara írta...

Gyönyrűek lettek. Különösen szeretem a készítés folyamatai képeket. Nagyon finom lehetett.

hornmici írta...

Hú, de csábítóak ezek a bucik! Érdemes kovász/öregtészta nélkül is megpróbálni?

Viki írta...

Már mentem is a receptet, mert az éjszakai "portyázásunk" végeredményeképpen a jövő hét közepe, vége fele meg is süthetem. Köszönöm az esti jótanácsokat. Nagyon hasznos volt. Majd beszámolok, hogy sikerültek.

Zsuzsa írta...

Limara! Gratulálok, már megint nagyon klassz bucikat készítettél. Hét végén én is megpróbálom, hátha sikerül. Az aktív kovászról majd írjál.

Raindrop írta...

Odáig vagyok! :) Csodálatosak!
Ez olyan kolbászos csónakok fíling. Na az meg nálunk telitalálat! :))
Viszem is a receptet!

szepyke írta...

Teljesen mindegy, hogy milyen hosszú a neve, ezek fantasztikusak lettek!:)

Notburga írta...

Ó, a medvehagyma! Egyik kedvencünk... csodásan néznek ki a bucik, érdemes nekiállni ;-)

Julika írta...

Húúú, nagyon jól néz ki és ez szuper ötlet. Nekem is van már saját medvehagymám, így kipróbálom én is.

tanó móni írta...

Nagyon guszta, pont a medvehagyma szezon közepén, Zseniális! Nálunk tele van az erdő medvehagymával. Jó ötletet adtál ismét Limara!! Köszönöm:))

Julika írta...

Húúúú, ez gyönyörű és szuper ötlet. Nekem is van már saját medvehagymám, így én is kipróbálom.

Marcsi írta...

Limara, gyönyörűek a bucik, alig várom, hogy holnap kipróbáljam őket! Viszont előtte egy kis segítséget szeretnék kérni. Az öregtésztához használhatok teljes kiőrlésű búzalisztet vagy rozslisztet is? Ezek vannak itthon... :) Köszönöm szépen!

Limara írta...

köszönöm:) Inkább búzalisztet, de én azt is átszitálnám először, hogy a nagyobb korpadarabok ne kerüljenek bele. Azokkal viszont lehet majd díszíteni a tésztát :)

lapinou írta...

Kedves Limara, annyira álomszépek és étvágygerjesztőek amit sütöttél, hogy ki kellett próbálnom:) Ugyan nem volt itthon medvehagymám így télvíz idején, de megoldottam tejszínes és friss zöldfűszeres, fokhagymás krémsajttal, de úgy is isteni, szinte még melegen elfogyott:)

Schnappy írta...

De jó, hogy rátaláltam a blogodra, el is készítettem ezt a receptet, és a paradicsom helyett kolbászt karikáztam rá, és isteni lett, köszönöm!
Illetve a paprikás kiflidet is kipróbáltam, az is pazar!!:)