2010. május 10., hétfő

Dupla kiflik csokis töltelékkel

Megint reggelire készültek ezek a kiflik. Dupla kiflik, két oldalról feltekerve, a töltelékük csokis, méghozzá sport szelet ízesítésű. A tésztához a császárzsemle receptjét vettem elő, a töltelékhez a hajtogatott csokis kalács krémje volt az alap.
Éjszakai kelesztéssel készült, formázás után hűtőben pihentek, majd reggel sütöttem ki őket. Természetesen lehet  hagyományos kelesztéssel is sütni.
Hozzávalók a tésztához:
  • 70 dkg BL 80 liszt
  • 2 tk. só
  • csipet aszkorbinsav
  • 250 ml víz
  • 220 ml tej
  • 5 dkg vaj
  • 1 tk. cukor
  • 2 dkg friss élesztő
Szokásos módon a kenyérsütő géppel végeztettem el a dagasztást, majd kelesztőtálban kelesztettem duplájára a tésztát. Ezalatt elkészítettem a csokoládé tölteléket. Miután megkelt a tészta enyhén lisztezett felületre borítottam és 90 g-os darabokra vágtam. Ha marad ki tészta szét kell osztani a már kimértek között. Minden darabot gömbölyítettem, majd két- két gombócot egymás mellé téve hagytam 10 percig pihenni.

Ezután következett a nyújtás. Óvatosan nyújtottam ki a dupla gombócokat, olyan formára, mint egy végtelen jel:
Megkentem a töltelékkel és két oldalról feltekertem, nem túl szorosan a közepéig. Ott is lazára hagytam a tésztát, különben kelés közben szétreped:
     
A feltekert tésztát megfordítottam, így sorakoztattam a sütőpapírral bélelt tepsire. Egy nagyobb nylon darabbal letakartam és éjszakára hűtőbe tettem. Másnap reggel lekentem felvert tojással és hideg sütőben kezdtem sütni. Kb. 30-35 perc kell, hogy pirosra süljön.
Csokoládés töltelék hozzávalói:
  • 70 g étcsokoládé
  • 110 g tej
  • 2 ek. kakaópor
  • 30 g liszt
  • 3 csapott ek. étk.keményítő
  • 50 g cukor
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 ek. narancslé
  • 4 ek. rum
A tejet, a csokoládét egy üveg tálba tettem, majd a mikróban 600 W-on egy perc alatt összemelegítettem. Majd addig kevergettem, míg a csokoládé felolvadt, ezután hozzáadtam a rum és a narancslé kivételével a többi hozzávalót is. Visszatettem a mikróba, megint egy percre, ismét jól átkevertem, megint egy percig melegítettem, ismét átkevertem. Ennyi elég volt, hogy kb. puding sűrűségű, jól kenhető állagú  legyen a krém.
Ha ezalatt másnak még nem sűrűsödik be, akkor ismét egy percig mikrózni kell, de figyelembe kell venni, hogy míg hűl sűrűsödik. Végül hozzá kevertem a rumot és a narancslevet.
Fázisfotókért ismét csak elnézést kérek, késő este neon fénynél készültek.

23 megjegyzés:

Hugi írta...

Szia Limara!
Nagyon jó ez a recept!!!
Szerinted egy éjszakát feltétlenül kell állnia?
Üdv.: Hugi

Limara írta...

Köszönöm! :) Nem, írtam is, hogy hagyományos kelesztéssel is lehet, a tepsin hagyod megint duplájára kelni és mehet a sütőbe.:)

Abigél írta...

Szia Limara,
nálunk is pont így van,de még hét közben is gyakran sütök emiatt.Ezt a sütit is ki fogom próbálni,biztosan finom.A hagymás pogácsát már többször megsütöttem,egyik kedvencünk lett:)

Zsuzsanna írta...

Elmentve a "Limara" mappába, köszönet érte! Zsuzsi

Bianka írta...

Hű ez valami csodásan néz ki, főleg az utolsó képe nagyon hívogató

Macus írta...

Már a múltkor is ízlett Vikinek...
Köszi a receptet!

Lilla írta...

Szombaton legalább 3 kg lisztet használtam el a te pékáruid előállításához. Volt sima kenyér, rozsos sokmagvas, hamburger zsemle, croissant. Receptet is kértek, mindenkit buzgón irányítok hozzád, mondva, erről az oldalról bármit lehet sütni, tuti minden sikerül!!! Alig várom, h hétvégén ezzel a szupi ki

Lilla írta...

Alig várom, h hétvégén ezzel a szupi kiflivel ébresszem Zo

Kiskukta írta...

Nagyon guszta!

Andi/cuki írta...

De jópofa,szupercsokis, csak finom lehet!:-))

Nóra írta...

Ajha, ezt ki kell próbálnom!

Névtelen írta...

Kedves Limara!
Többször előfordult hogy a következő lap jelenik meg miután "belépek" a blogodra:
http://getiton.com/go/page/landing_page_geodensity?pid=g1980-pct&models=1&thumb=portrait
Egyszerűen nem hagy tovább lépni, nagyon mérgesítő. Csak a Limara blogba, pedig rengeteg gasztroblogot szoktam olvasni. Kérdezd meg az informatikusodat/ redszergazdádat , nem lehet ezt valahogy kicselezni, ne jelenjen meg?

Egyébként nagyon tetszik a blogod, kedvencem
Üdv., Mónika

trinity írta...

Húúú, ez aztán kényeztető reggeli a javából! Fantasztikus, Marcsi!! Ez is felkerült a listámra, köszi!!

kiselefánt írta...

Marcsi, gyönyörűségesek!!
Ezzel feldobtad a labdát! Nincs mese, le kell ütni :)))
Hétvégén kipróbálom!

Névtelen írta...

Mónika, néha nekünk is a nők jelennek meg Limara blogja helyett - férjem azt mondja, feltörték az oldalt.
Sok az állandó olvasó, ilyeneket fel szoktak törni :(

Ha egyből újraindítom az oldalt, már nem jelenik meg a sok disznó kép, próbáld meg te is.

Petra

Limara írta...

Jaj, ne szomorítsatok már el! :(( Beszéltem két számítógépes szakemberrel, mindkettő azt mondta, hogy a hiba nem nálam vagy az oldalamon van, hanem azokon a gépeken gyenge a védelem, ahol ezek felbukkannak. sajnos én még egy kicsit sem értek ehhez...:(((

Berry írta...

Hű, ez nagyon guszta! Igazi tízórais finomság a gyerekeknek... is :)

Névtelen írta...

Mmmmmm... Mmmmennyei...Mmmmilyen jól néz ki ... Mmmmmeg is csinálom hamarosan. ;-) Orsi (swe)

Névtelen írta...

Kedves Limara!
Nem is feltételeztem hogy bármi közöd is lenne ahoz az oldalhoz! Nagyon elkeserítő amit művelnek- feltörni más oldalát!

Szia, Mónika

Petra! Köszönöm szépen! Mónika

Névtelen írta...

Kedves Limara!

Gratulálok a csodás oldaladhoz, fantasztikus, miket gyártasz!
Lenne egy kérdésem: nálad is 10g só jelent egy teáskanálnyit vagy kisebb teáskanállal számolsz?
Most készítettem el ezeket az isteni csokis kifliket, de nekem túl soknak tűnik bele a 20g só.
Válaszodat előre is köszönöm és még egyszer gratulálok!
Anna

Limara írta...

Kedves Anna! Köszönöm szépen!:) Egy tk. só az nincs 10 g, nálam a két tk. 14-15 g szokott lenni.

Névtelen írta...

Kedves Limara,
nagyon kíváncsi vagyok valamire. Az express croissant-nál, amit szintén hűtőbe teszel estére, a kelesztést is a hűtőben végzed el, ennél a csokis finomságnál viszont csak formázás után teszed hűtőbe és szobahőn keleszted. Mitől függ, hogy ha "hűtőzteted" reggelig a tésztát akkor előtte szobahőn, vagy a hűtőben keleszted? Van egyáltalán különbség?
Előre is köszönöm szépen a választ :-)
Üdv: Kata

Limara írta...

Kevdes Kata! Ennek a tésztája egy egyszerű kelttészta, ami nyugodtan kelhet szobahőn, csak ne melegen. Az express croissant viszont egy nagyon magas zsiradéktartalmú tészta, ami szobahőn egészen ellágyulna, hajtogatáskor kifolyna a vaj, ezért kell hűtőben tartani, úgy kemény, dermedt marad a zsiradék.