2010. június 30., szerda

Aszalt paradicsomos fetakrémmel töltött kenyér



Szeretem a töltött kenyereket, számtalan lehetőség rejlik bennük. Most mediterrán jellegű töltelékkel sütöttem egyet. Fetasajtból, apróra vágott aszalt paradicsomból, friss rozmaringból és bazsalikomból készítettem a krémet, de mehet bele még apróra vágott olajbogyó és akár chili is.

A kenyér egyszerű alap tésztából készült, kevés tejporral lágyítva. 
Hozzávalók:

kb. 3 dl víz
1 ek. tejpor
2 tk. só
csipet aszkorbinsav
2 ek. olívaolaj (az aszalt paradicsomról)
50 dkg BL80 liszt
20 dkg öregtészta
1 tk. cukor
1 dkg élesztő


Dagasztógépbe készítem az összes hozzávalót és rugalmas, hólyagos tésztát dagasztok. Szükség szerint kevés vizet vagy lisztet lehet adni a tésztához, ha túl lágy vagy éppen túl kemény lenne. Kelesztőtálban duplájára kelesztem.
Míg kel elkészítem a tölteléket:

15-20 dkg fetasajt (ízlés szerint)
6-8 db aszalt paradicsom
2 ág friss rozmaring
3-4 szál bazsalikom
kevés bors
1 ek.olajbogyó
kevés chilipehely

Apróra vágom a paradicsomot, az olajbogyót, a zöldfűszereket és krémesre keverem a fetasajttal.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítom és három egyforma darabba vágom. Gömbölyítem őket és kb. 10 percig pihentetem. Ezután keskeny ovális formára nyújtom külön-külön a három darabot és elosztom rajtuk a krémet.
Feltekerem mindkét oldalról közepéig a tésztát.  A találkozásuknál összecsípem őket.
A három szálat lazán megfonom és sütőpapírral bélelt tepsin kelesztem tovább, míg jó duplájára nem kel. Ez kb. 1 óra.
A sütőt előmelegítem 220 fokra. A sütő aljába dobok néhány jégkockát. A tésztát 20 percig sütöm ezen a hőfokon, majd további 15 percig 200 fokon. Rácsra teszem hűlni és azonnal lepermetezem kevés hideg vízzel, ettől lesz szép fényes a héja.

10 megjegyzés:

Macus írta...

Annyira finom volt, összefut a nyál a számban, ha rá gondolok...

Bianka írta...

Ez ám a kenyér. Csodás

Julika írta...

Húúú de gyönyörű !!!! És az íze és illata biztosan mennyei lehet !

xlliann írta...

Guszta!

egycsipet írta...

Csodásan néz ki!

Limara írta...

Köszönöm!:))

linbori írta...

Nem hagyott nyugodni...most sül! Jövök majd kóstolás után! :)

linbori írta...

Limara ez ismét fergeteges! Köszönöm,hogy megosztottad velünk! Mennyei!

Névtelen írta...

Szervusz kedves Limara!
Annyi, de annyi sikert köszönhetek neked, csodás recepteket kapunk tőled! Ezúttal egy újabb remeket alkottál anit én is szerettem volna kipróbálni. Viszont a töltelékhez nekem semmi sem volt itthon,de türelmetlen lévén nem várhattam másnapig, ezért apróra vágott parasztkolbászt szórtam bele, és jó sok juhtúrót morzsoltam rá, és megszórtam snidlinggel. Sajna ez utóbbi valahogy elenyészett kelesztés, és sütés közben, mert szinte nem is látni, pedig jókora csokrot beleaprítottam.
Egy apró gondom van, valamit nem jól csinálok, mert nekem nem repedezik, cserepesedik meg olyan szépen a kenyér, pedig azonnal lespriccelem. Lehetséges, hogy azért, mert szobahőmérsékletű a víz a kis spricnimben? :) Vagy esetleg azért, mert én gőzben sütöttem? Nem volt jégkocka készen, és lábasban tettem alá vizet.
Tegnap tanulmányoztam át a kenyérformázást is, ezzel a módszerrel fogom ezután én is csinálni. Minden tanítást, receptet hálásan köszönök. Milka puszi neked érte! Vicus

Az én kenyérkém:
https://lh4.googleusercontent.com/-lafz017wn40/TijsJ70YAgI/AAAAAAAABis/-7jo2ObDZbw/s800/juht%2525C3%2525BAr%2525C3%2525B3s%25252Ckolb%2525C3%2525A1szos%25252Csnidlinges%252520keny%2525C3%2525A9r.jpg

Limara írta...

Kedves Vicus! Gyönyörű lett a kenyérkéd, nagyon ötletes, szinte érzem az illatát!:)
A cserepek is meglesznek hamarosan szerintem. A hideg víz jobb a spricceléshez, de úgy látom, inkább egy nagyon kicsit túlkelt a tészta azért nem lett cserepes.