2010. június 3., csütörtök

Rebarbara csatni

A húgomtól hoztam egy szakácskönyvet, abban volt ez a rebarbara csatni. Egész kevés változtatással készítettem el. Az íze hasonlít a lilahagyma lekvárhoz, hasonlóan is készül.
Hozzávalók:
  • 50 dkg rebarbara
  • 350 g sötétbarna nádcukor
  • 200 ml fehérborecet (vagy balzsamecet)
  • 2 közepes fej lilahagyma
  • 120 g mazsola (esetleg aszalt áfonya)
  • 5 cm friss gyömbér
  • fél mk. őrőlt szegfűbors
  • 2 tk. só
A rebarbarát megpucoltam, feldaraboltam és egy üvegtálba tettem. Megszórtam egy tk. sóval, majd egy éjszakán át hűtőben pihentettem .
Másnap szűrűbe tettem, leöblítettem, lecsepegtettem. A hozzávalókkal együtt, a mazsola kivételével, egy lábasba öntöttem és  felmelegítettem. Addig főztem, míg lekvár sűrűségű lett, gyakran kevergetve. Ez kb. 1 óra volt. Az utolsó 5 percre adtam hozzá a mazsolát. 
Miután kihült üvegekbe töltöttem. Hűtőben hat hónapig eláll.
Érett sajtokhoz, sült húsokhoz kiváló kísérő.

8 megjegyzés:

speckohu írta...

Biztos finom lehet, bár ha ugyanolyan íze van, mint a lilahagymás csatninak, akkor inkább azt választom.
Itt a fővárosban elég drága a rebarbara. Csak a piacon lehet kapni, ott is csak elvétve.
Múltkor 1600 volt kilója, de egyszer sikerült kifogni 800-as kilónkénti árat.
Közben ez egy igénytelen növény elvileg...

Bianka írta...

Izgalmas, még nem ettem, de még lilahagymásat sem

horimarika írta...

Imádom a rebarbarát. Ezt ki kellene próbálnom. Az ecetek helyett másik nem jó hozzá? Almaecet, málnaecet? Sajnos, pont ezt a kettőt nem tudom itthon 'eladni'.

Julika írta...

Lilahagymásat nekem már volt szerencsém enni :))))

Ami írta...

Tuti fincsi! :) Én is szemeztem a rebarbara csatnival, csak már nehezen kapok rebarbarát...

Macus írta...

Különleges volt nagyon. Ízlett, szóval valami jó sülttel ... jöhet.

bodzazsuzsa írta...

Sajtkészítőként lehet, hogy kipróbálom ezt a rebarbarát...

Eisenstock Ildikó írta...

Imádom a rebarbarát. Eperrel keverve, vagy magában, kompótnak, csatninak, dzsemnek vagy süteménybe, de idén egyszerűen nem kapok sehol. A kedvenc piacomon nincs (hazudok, egyszer láttam egy köteget 2000 Ft/kg áron), nekem viszont kertem nincs, hogy termesszek. Úgyhogy azt hiszem, továbbra is csak vágyakozva olvasom jobbnál-jobb rebarbarás receptjeidet, amiért külön köszönet.