2010. augusztus 12., csütörtök

Zöldfűszeres sajtkrémmel töltött császárzsemle

Vége a nyaralásnak, kezdek visszalendülni a hétköznapokba. Kíváncsian kattintottam a Diningguide és a T-Home receptversenyének e havi pályamunkáira. A téma nagyon jó, zöldfűszerek (kakukkfű, bazsalikom, rozmaring, majoránna). Végre olyan, amit fel lehet használni kenyerekbe, péksüteményekbe. És ilyen versenymű még nem érkezett!

Egy zöldfűszeres sajtkrémmel töltött péksütemény jutott eszembe először. Akár mini bagettnek vagy kenyérnek is formázhattam volna, de a császárzsemle mellett döntöttem. Minden fűszernövényemből szedtem, ami a kertem megtalálható, talán csak a menta és a citromfű maradt ki. Bazsalikomból vágtam a legtöbbet, de került még bele kakukkfű, rozmaring és jó sok snidling is, sőt még kevés zsálya is.

Hozzávalók:
  • 40 dkg BL 80 liszt
  • 10 dkg graham liszt
  • 2 tk. só
  • 2 ek. olaj
  • csipet aszkorbinsav
  • 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
  • 25 dkg öregtészta
  • kb. 1,5 dl tej
  • kb. 1,5 dl víz
  • 1 tk. cukor
  • 1 dkg élesztő
Töltelék:
  • 150 g natúr vagy tejszínes krémsajt
  • 3-4 ek. finomra aprított friss zöldfűszer
  • 1 g zúzott fokhagyma (elhagyható)
Elkészítés:
Természetesen öregtészta nélkül is el lehet készíteni, abban az esetben az élesztőt 2 dkg-ra kell emelni, a többi hozzávaló változatlanul hagyásával.
A kenyérsütőgép üstjébe készítettem az összes hozzávalót. 20 perc alatt szép hólyagos, rugalmas, jól nyújtható tésztát dagasztott. Ha a tészta nagyon ragacson lenne dagasztás közben, akkor kevés lisztet, ha kemény, kevés vizet lehet hozzáadni természetesen.
Kelesztőtálban hagytam duplájára kelni. Míg kelt a sajtkrémet elkevertem a zöldfűszerekkel és a fokhagymával. Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam és 8 egyforma (kb. 140 g-os) darabba vágtam. Egyesével kinyújtottam, megkentem a krémmel és szorosan feltekertem. A végét jól összecsíptem.
A tekercseket lisztezett felületre félretettem, míg összessel el nem készültem. 40-45 cm-es rudakat sodortam belőlük. Mindre kötöttem egy laza csomót. A lelógó felső szálat a tészta felett hatottam alá, míg az alsó szálat a tészta alól húztam vissza, és bújtattam a közepébe.
Sütőpapírral bélelt tepsin újra kelesztettem őket. A sütőt ezalatt előmelegítettem 200 fokra. A megkelt zsemléket lepermeteztem vízzel, megszórtam fekete szezámmaggal (vagy nigella maggal).
Gőzös sütőben 20-25 perc alatt sültek ropogósra.
Fázisfotók itt:







21 megjegyzés:

Puszedli írta...

Ez ki kell próbálnom! Vétek lenne kihagyni.. gyönyörű!

Bianka írta...

Ez igen, tényleg ki kell próbálom

Limara írta...

Köszönöm!:) Majd mesélj!

Limara írta...

Bianka! Te is mesélj majd!:))

Ami írta...

Szinte érzem a zsemlék illatát, Szegedig elér! ;)
Ez az egyik kedvenc varicióm, le is mentem a receptet. Külön köszönet a fázisfotókért, így még akár nekem is összejöhet a készítésük :)

Icus írta...

Hú de jól néz ki. Mindenképpen kipróbálom, bár a formázástól kicsit félek. Tök béna vagyok.

Elif, Arif és Efehan írta...

Gyönyörű, csodás, nyamiiiii! A Diningguide-os fotó meg különösen jó lett! Üdvözlettel egy eddig csendes ámde szorgalmas olvasó! :)

Pixie Pie írta...

Wow! Na, mégegy recept amit ki kell tőled próbálnom! Hozzáteszem, már szép hosszú a lista... :)

Kiskukta írta...

Nagyon jól hangzik, és gyönyörűséges!

Julika írta...

Húúú, de régen szerettem volna már ilyesmi receptet. Ezt ma ki is próbálom.

Chef Viki írta...

Megint egy csodálatos műalkotás :-)

Fantasztikus illat lenghetett a konyhádban!

Vali írta...

Jaj anyám, már megint mit művelsz velem. Most sülnek a mini bagettek, mert a tegnapiból egy szem sincs. Ezt is ki kell próbálnom. Gyönyörűek lettek, mint mindig.

Moha írta...

Nagyon szépek lettek!

Csibe írta...

Csodálatos, és isteni finom lehet!

Jutka írta...

Ezek a zöld fűszerek az én kertemben is megtalálhatók, de ez idáig csak húsokkal sütöttem. Nem gondoltam, hogy fincsi a kelt tésztában is.
Viszont kipróbálom:)

Limara írta...

Amy! Köszönöm! neked a fotók nélkül is sikerülnének!:))
Icus! dehogy vagy! pofonegyszerű, majd meglátod!:))
Elif! Köszönöm szépen! :))
Örülök, hogy most nem maradtál "csendben", így felfedeztem a csodás blogod!:)
Pixie Pie! Ez kölcsönös!:))
Kiskukta! köszönöm!:))
Julika! örülök, majd mesélj!:)
Viki! Köszönöm, tényleg az volt:))
Vali!:)))) De jó!:))
Moha! Köszönöm!:)
Csibe! Köszönöm!:)
Jutka! Nem fogod megbánni!:))

Gizi írta...

Meseszépek!!! Feltétlenül megsütöm, és biztosan isteni finom lesz, mint minden amit tőled megsütöttem eddig.:)

Névtelen írta...

Köszönöm a receptet, mi is kipróbáltuk az expressz croissant-tal együtt, nagyon finom lett mindkettő, kisfiunk is nagy élezettel reggelizte. A fázis fotók sokat segítettek mindkét receptnél.
Már keresem a következő receptet...
Kornélia

Gvendolin írta...

Kedves Limara, én is megsütöttem a magam változatát, tökmagolajjal és szárított zöldségekkel. A blogomon hamarosan látható is lesz, mert még csak olvasható. :-)
Köszönöm az ötletet!

Gvendolin írta...

Ezt úgy is elkészítettem, hogy a saját (waldorf óvodában sütötték az óvonénik) briós receptemet javítottam fel kicsit. A tésztába durvára vágott diót és őrölt kardamómot tettem a fahélyon kívül, a császárzsömlék közepébe pedig arany mazsolát. Egy finom kencét is készítettem hozzá házi eperlekvárból, dejóból és kevés vajból.
Ez is sikert aratott.

Lizann írta...

A fázisfotók felbuzdítottak és én is rászántam magam, hogy megcsináljam ezt a gyönyörűséget. Köszönöm, szuper a recept!