2010. október 12., kedd

Sonkás virágok

Vagy akár lehetne kolbászos, szalámis, sajtos töltelékkel is, csak a képzelet szabhat határt. Ezek most sonkásak, de pár napja készítettem édes töltelékkel is, csokis és sütőtökös változatban. Azok is nagyon finomak lettek, de a formázásukkal rendesen megszenvedtem.
Erre a jópofa formázásra itt bukkantam, édesburgonyás töltelékkel. Gondolom, milyen jó lehet az is, de erre felé az édes burgonyát még hírből sem ismreik. Sajnos. Így elkészítettem az én variációmat.
A tészta hozzávalói:
  • 60 dkg BL 80 liszt
  • 2 tk. só
  • 4 ek. olaj
  • 2 ek. burg.pehely (elhagyható)
  • 1 tojás
  • 2 dl langyos tej
  • kb. 1,5 dl víz
  • 1 tk. cukor
  • 2 dkg élesztő
Töltelék:
  • 2 dkg vaj
  • 1 ek. liszt
  • 2 dl tej
  • só, bors
  • 25 dkg sonka
  • 7-8 dkg reszeltsajt
  • 3 szál újhagyma
  • petrezselyemzöld
  • kaliforniai paprika.
Szokásos módon, a kenyérsütőgépbe készítettem az összes hozzávalót. A vízből tartottam vissza egy kicsit, a tojás nagyságától, a liszt minőségétől függ mennyire lesz szükség. Rugalmas, de jól nyújtható tésztának kell lennie. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem.
 
Míg a tészta dagasztódott, elkészítettem a tölteléket. A vajból, lisztből, tejből sűrű besamel mártást készítettem, sóval, borssal ízesítettem, belekevertem a reszeltsajtot. Kihűtöttem. A sonkát ledaráltam, hozzákevertem az apróra vágott hagymát, paprikát, petrezselyemzöldet. Végül a kihűlt besamelbe forgattam.
 
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítottam, 9 egyforma (kb. 125 g-os) darabra vágtam. Gömbölyítettem őket. Letakarva hagytam 5-10 percig pihenni, hogy ismét nyújthatóak legyenek. Minden zsemlét ellapítottam, a közepébe tettem a szintén kilenc részre osztott töltelékből. Becsomagoltam a tésztába, félretettem, míg minddel végeztem.
 
Ezután óvatosan kinyújtottam a megtöltött gombócokat. Ügyelni kell, hogy a tészta széleit ne érje erős nyomás, mert akkor kiszakad és kifolyik a töltelék. Kb. 4-5 mm vastagságú korongokra nyújtottam a tésztát. Először négy felé vágtam, úgy, hogy a bevágás ne érjen a közepéig, majd a negyedeket is elfeleztem. Két egymás mellett lévő cikket kifordítottam, majd alul össze is csíptem őket:
 
A virágok szirmait a kezemmel ellapítottam.
 
 Egy lapát segítségével átemeltem a sütőpapírral bélelt tepsire. kb. 30 percig hagytam pihenni, ezalatt előmelegítettem a sütőt 200 fokra. A megkelt tésztát lekentem felvert tojással, a virágok közepébe sajtot vagy szezámmagot szórtam. Kb. 20 perc alatt sültek pirosra.
Nem volt idejük kihűlni.


25 megjegyzés:

4gyerek írta...

mint a veszedelem. kis virág, kis virág.

Raindrop írta...

Ilyen virágot öröm szedni... :)

Rita írta...

Kedves Mara!
Egyet árulj el, a 200 fokos sütő légkeverés és alsó sütés, vagy csak alsó sütés, esetleg alsó és felső sütés? Mi a jobb?

köszönöm
r

Nelli írta...

Gyönyörűek!Biztos nagyon finomak is!

Limara írta...

Köszönöm szépen!:)
Rita! Alsó-felső sütés. Légkeverést nem használok, az én sütőmön nincs is.

Névtelen írta...

Szeged belefér az 50 km-es határba. Ott az Intersparban biztosan kapsz édesburgonyát,elég gyakran rá lehet találni.
üdv
Katóka

vargankati írta...

Szia Marcsi!
Az lenne a kérdésem,hogy a sütőtökös töltelék milyen volt?
Előre is köszi!
Kati

Macus írta...

Akkor ez lesz a következő...a túrós csomó után. Bálint örülni fog.
Gyönyörű lett!

Limara írta...

Köszi Katóka! Megnézem, ha arra járok:)
Kati! A sütőtököt megsütöttem és gőz fölött felvert tojásfehérjével kevertem el. Kicsit hasonló töltelék lett a habcsókos kalácséhoz. De nagyon lágy volt, nehéz volt becsomagolni, viszont nagyon-nagyon finom volt. Új formában gondolkodom, szerintem hozom hamarosan:)
Macus! Köszi!:) Bálint a szívem csücske:))

Macsek írta...

Ez bizony betyárosan jól néz ki :D:D:D Hétvégén ki is próbálom! Köszönöm :D:D:D

Hilmar írta...

These look very nice! I love the ham filling! I am glad you like them :D
xxx

Chef Viki írta...

Öööööö...

Azta! Gyönyörű! Tiszta népművészet :-)

irikova írta...

Köszi! Ismét elkápráztattál!

Julika írta...

Húúú micsoda péksütike !! Én nagyon várom az új formát, mert ezt tuti nem tudom megformázni.

Vali írta...

Juj, de jópofa, de csak nézem. Majd egyszer kipróbálom.
Nagyon mutatós virág.

Bianka írta...

Gyönyörűséges

Névtelen írta...

Hű, de jó! Én is szeretem ezeket a bíbelődős kelt-tészta-szépségeket. Teljesen kikapcsolódom, ha ilyeneket csinálhatok. Köszi a bemutatót!

Petra

libi írta...

Kérek én is! Nem válogatok, mindegy milyen a töltelék.

Márti írta...

Megint egy gyönyörűség! :0

Lilla írta...

Az édesburgonya az egyik kedvenc zöldségem. Felénk szinte mindig van, bár borsos az ára (1.000,- Ft/kg) Zoli szerint a sütőtök is jó helyette, mert olyan az íze teljesen. Szerintem az édesburgonya finomabb :-) mit tanácsolsz? Éjszakai hideg kelesztéssel készülhet?

Aniko írta...

Hu de jòkèpu!!! Nagyon beleharapnèk!
Mitikus vagy!!!

Jutka írta...

Nagyon szuper lett,biztosan kipróbálom édes és sós változatban is.Köszi a receptet!

Névtelen írta...

Kedves Limara!
Bocsánat, hogy ide írok, de lenne egy kérdésem. Betegségem miatt érdekelne (ch csökkentett diéta), hogy a szénhidrátcsökkentett lisztet használtad-e már pékáru sütésre? Ha igen, segítenél nekem receptekkel?
Köszönöm
Szily Judit

_ írta...

Limara kedves, ez egyszerűen káprázatos! Sütőtökkel feltétlenül kipróbálom:)

Mariska írta...

Kedves Limara!
Hiába van az eredeti ötlet a tajvani Hilmar-tól , én Tőled vettem át, igy nekem ezek Limara virágok.
diósan készítettem, a kép itt:
http://receptyek.blogspot.com/2010/10/keves-eleszto.html
Köszi