2010. november 21., vasárnap

Csokoládés-mascarponés pite



Múlt hét szombaton végre megint volt csajos klub. Dóri barátnőm hozott egy gyönyörű könyvet, Csokoládés finomságok aranykönyve a címe. Nagyon szép, igényes kivitelű a könyv, fantasztikusnak tűnő receptekkel. Kölcsön kaptam, ma gondoltam sütök belőle valamit. Hosszas válogatás után a Csokoládés rácsos sütire esett a választásom, ami egy pite. Nehézségi fokozat 1-es, gondoltam ezzel még én is megbirkózom. Kivonultam a konyhába, előkaptam a késes robotgépet, elkezdtem belemérni a tészta hozzávalóit. Na itt ért az első meglepetés, sok liszthez minimális vaj és annyi víz amivel összeáll a tészta. Elég rosszul hangzott, így dupla adag vajat tettem hozzá és egy tojást is, de így is rémes lett. Legközelebb lecserélem erre a tésztára.  Elkészült a tészta, ment a hűtőbe, olvasom tovább a receptet. A krém hozzávalóit főzzem legalább 10 percet. Igen ám, de van benne étkezési keményítő, azt nem tanácsos sokáig főzöm, így csak addig kevergettem, míg a cukor elolvadt. Olvasom tovább, a hozzávalók felsorolásában szerepel 2,5 dl tejszín, de a recept leírásban már nyoma sincs. Tegyem a többi hozzávalóhoz és főzzem vele, de akkor minek bele a négy ek. tej, vagy verjem fel és úgy keverjem a krémhez? Itt a lelkesedésem a csokis süti iránt meglehetősen kezdett alábbhagyni, de ha már eddig elkészítettem nem hagytam veszni.  A hűtőben volt egy doboz mascarpone krém, azt kevertem inkább a csokoládéhoz, rossz nem lehet alapon.
Míg a krém hűlt kivajaztam a pite formát. Böngészem megint a receptet, milyen vastagra nyújtsam a tésztát, mennyit hagyjak a rácsnak. Hoppá, rács az nincs. Ezek szerint csak a címében rácsos ez a süti? Elővettem a tésztát, kinyújtottam némi küzdelem árán, kibéleltem a formát, ami a javasoltnál 2 cm-el nagyobb volt, így is kimaradt a tészta harmada. Ezek szerint mégis csak kellene rá rács? Legyen.
A kihűlt krémbe belekevertem a tojások sárgáját, majd a keményre felvert fehérjét is. Rásimítottam a tésztára,  berácsoztam, majd betettem sülni. A megadott 50-60 perc helyett 35 perc alatt készre sült 180 fokon (a megadott 190) helyett.
Az illata ígéretes volt, a kinézete is. Az alsó sor tésztarács eltűnt a tésztában, a felső sor olyan keményre sült, hogy alig lehetett szelni. Az csokoládés töltelék tökéletes nagyon finom lett, a tészta felejthető. A fent említett pitetésztával lesz tökéletes.
Hozzávalók:

  • 410 g finoliszt
  • 4 ek. kakaópor
  • csipet só
  • 50 g vaj (+ 10 g a forma kikenéséhez)
  • hideg víz
A lisztet, kakaóport és a csipet sót elkevertem, belemorzsoltam a vajat, és hideg víz hozzáadásával rugalmas tésztát gyúrtam belőle. Míg a krém készült a hűtőbe tettem. (ez az eredeti recept).
Krém:
  • 180 g csokoládé
  • 120 g vaj
  • 200 g kristálycukor (nekem 150 g)
  • 4 ek. burg. keményítő
  • 1 tk. vaníliaeszencia
  • 4 ek. tej
  • 4 nagy tojás
  • 2,5 dl tejszín (nekem 250 g mascarpone)
A vajat, a csokoládét, a cukrot, a tejet és a keményítőt lassú tűzön összemelegítettem, félretettem hűlni. Míg hűlt, addig egy 26 cm-es piteformát kivajaztam, a vékonyra nyújtott tésztával kibéleltem. 
A kihűlt krémbe kevertem a vanília eszenciát, a négy tojás sárgáját, a mascarponét, végül beleforgattam a négy tojás keményre vert habját is. A tésztára simítottam, a maradék tésztából rácsokat készítettem a tetejére és 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütöttem. 
Bízom benne, hogy sikerült az egyetlen mondjuk úgy nem tökéletes (vagy inkább szívatós) receptet kiválasztanom, mégis csak hétezer forintos könyvről van szó. A rossz receptleíráson kívül szúrta még a szememet egy két dolog. Pl. azt írja, a tésztával úgy béleljük ki a tortaformát, hogy jusson az oldalira is. A másik, a krémet kenjük a tészta aljára, az oldalára ne. Annál sokkal több a töltelék, hogy kenni lehessen, ráadásul majd a tészta magasságáig felért már sütés előtt... 

12 megjegyzés:

Maryenne írta...

Gusztusos süti ! De a sütis könyvet jól át kell nézni hátha a többi recept is ilyen! Ennek mi lehet az oka rosszul fordították? Én is találkoztam hasonlóval!

Edó írta...

Ó,és még hány "gyönyörű","igényes" ilyen könyv létezik,csak soha ne fogj neki főzni belőle...Valami copy/paste-es könyv.

nelly írta...

Nem véletlen kedveském, hogy én csak a Te sütijeidnek merek neki kezdeni. Nekem nincs akkora gyakorlatom abban, hogyha ilyen váratlan helyzetbe kerülnék, mit kéne csinálnom. Illetve egy megoldásom lenne: KUKA
Persze Te ebből is nagyon jól kivágtad magad. A süti pedig tök jól néz ki, és biztos finom is lett.HM...hm... hm... ham, ham, ham...

Ami írta...

Nagyon guszta lett a süti... Sajnálom, hogy ennyi gondod volt a recepttel. Én is már nagyon óvatos vagyok, ha könyvből készítek ételt.
De azt még jobban, hogy lemaradtam erről a jó kis csajos délutánról.

Rita írta...

Ó hát ha tudnád, mennyi vacak recept létezik! Sőt: minél "igényesebb" a könyv kinézete, annál drágább és annál vacakabbak benne a receptek! Nekem van egy több mint 20 éve használt sütis-receptes könyvem, már háromszor volt újraköttetve, de imádom. És minden recept tuti benne... pont úgy, mint Nálad!

Tűzpadka írta...

Szia Marcsi! Újra egy nagyszerű finomságot alkottál...recept ide recept oda:)Meg szeretnélek kérni lépj át az oldalamra ha lesz időd, kíváncsi vagyok a véleményedre.
A legújabb reneszánsz ötletem egyik alkotó elemét szeretném megmutatni. A "Velencei követ" jövő szombaton fog bemutatkozni, (nem verseny) egy Erzsébet, Katalin névnapi bulin. 30-40 fő lesz állítólag. Mindenkinek jut majd egy falat kóstoló. A marcipán maszk az asztalra kerül, a fatálam mellé...

dióhéj írta...

hű...akkor lehet hogy nem is vagyok annyira ügyetlen, mint hiszem magamról, amiért csak ilyen blogokból merek új dolgokat sütni, ahol tudom, hogy ami le van írva, az úgy is van? a csilivili könyvek receptjei nekem sose sikerülnek ugyanis...

Bianka írta...

Csak nyelek nagyokat, finom lehet

Fűszerház írta...

Köszönöm Limara ezt az újabb fantasztikus receptet, vagy inkább élménybeszámolót? :) Bevallom, Neked köszönhetem, hogy én is elkezdtem a sütemények világába elmerülni - fűszerek ide vagy oda...

Medóra írta...

Most mondjam, hogy így még sokkal szerethetőbb vagy a kezdő(vagy csak alapból bénázó:mint én) háziasszonyok számára! Egy csomó csaj nyerte vissza miattad a béka feneke alatt tanyázó önbecsülését. Köszönjük Limara!

Tűzpadka írta...

Köszönöm a kedves hozzászólásod Marcsi! Mindig túlértékelsz:) De azért jól esik. Most már a finisbe ért a "Velencei követ". Többféle díszítési módot is kipróbáltam. Ma éppen szilva és szőlő szemekkel kísérletezgettem:)

Salsa Orsi írta...

Én is jártam már így drága könyvvel.Amíg nem a sütiket sütöttem belőle, tökéletes volt.Aztán egyszer kipróbáltam valami körtés sütit, a fotón gyönyörűen nézett ki,végig sem olvastam a receptet, nekikezdtem. A felsorolásból kihagyták a vajat, ami később az elkészítésben szerepelt...csak nem írták, mennyi... :-) :-) kihívás volt nem kidobni mindent a kukába. a lektorok ezeket nem olvassák végig??? :-( hogyhogy egy ilyen hiba nem tűnik fel?vagy nincsenek is?