2010. november 25., csütörtök

Sodort rétes

 Jó pár napja már, hogy kapcsolgattam a tv-t, és ha jól emlékszem a Duna Tv-n, elkaptam egy műsor végét aminek Ízőrzők a címe. Egy nagyon helyes úr épp rétestésztát készített, arra kaptam fel a fejemet, amikor azt mondta, a kinyújtott tésztát megkeni rántással. Sajnos a tészta összeállítását nem láttam, csak annyit, hogy tejföllel készítette. Összeállítottam a saját tésztámat, hiszen nem is annyira a tészta, mint inkább a készítési mód az érdekes.
Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 1 tk. só
  • 1 ek. cukor
  • 2 tojás
  • 2 dl tejföl
  • kb. 2 dl tej
A hozzávalókból rugalmas tésztát készítettem, majd letakarva pihentettem, míg elkészítettem a rántást.
Rántás:
  • 2 ek. libazsír
  • 3 ek. liszt
A zsírt felmelegítettem, majd a lisztet halvány zsemleszínűre pirítottam benne. Kihűtöttem.
A tésztát 2-3 mm vastag téglalapra nyújtottam, majd megkentem a rántással, feltekertem mint a beiglit. Hűvös helyen pihentettem ismét egy órán át.
Túrós és meggyes tölteléket készítettem hozzá, az előbbit sütőtökkel ízesítettem. 
Túrós töltelék:
  • 50 dkg túró
  • 15 dkg cukor
  • 1 tejbe áztatott zsemle
  • 1 citrom reszelt héja
  • csipet só
  • 1 tojás
  • vaníliás cukor
  • kb. 10 dkg nyers sütőtök
A sütőtököt az apróbb lyukú sajtreszelőn reszeltem le, úgy kevertem a töltelékbe, amihez a túrót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a kinyomkodott zsemlét, a citrom reszelt héját és a tojás sárgáját jól elkevertem, majd végül beleforgattam a habbá vert tojásfehérjét is. A zsemlés megoldást szintén a műsorban láttam, és valóban sokkal finomabb lett a töltelék.
A rétestésztát négy darabba vágtam, majd egyesével vékony téglalappá nyújtottam. Közepére szórtam zsemlemorzsát, erre tettem a tölteléket. A töltelék egyik oldalán megkentem a tésztát libazsírral. Először a száraz tésztát hajtottam a töltelékre, majd erre a megkent részt.  Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem, tetejét megkentem szintén olvasztott zsírral és 180 fokos sütőben pirosra sütöttem. 

19 megjegyzés:

Róbert írta...

Szia! Itt meg tudod nézni az Ízőrzők korábbi adásait: www.dunatv.hu/musor/musorok/izorzok.html.

Maryenne írta...

Limara nagyon szép lett!:)

Bianka írta...

Mesés lehet, el is mentem

szemirámisz írta...

Limara, még sosem hallottam ilyenről, de valami csodálatosan néz ki! Finom lehetett!

Limara írta...

Róbert! Köszönöm szépen. Megnéztem, sajnos nem indulnak el a videók, majd rászabadítok valakit:)
Mary, Bianka, Szemiramisz! Köszönöm!:)

4Gyerek írta...

Limara: nekem mozillaval nem ment, de internet explorerrel igen. jómultkori tapasztalat, mikor Maimoni tett említést egyik posztjában a fenti műsorról (savóleves volt készítve, arra lettem kíváncsi)

Limara írta...

Köszi, megnézem, én is mozillával próbáltam:)

Névtelen írta...

Szia
Annyi jó sütőtök recepted van!
Az jutott eszembe ha elmúlik a sütőtök szezonja utána mi lesz. Vajon le lehet fagyasztani a reszelt sütőtököt?? Próbáltad már??
Éva

Limara írta...

Szia Éva! Nem próbáltam még, de szerintem bírná a fagyasztást:)

Jutka írta...

Gyönyörű, kívánatos a rétesed!

Margó írta...

Limara, annyira örülök, hogy elkészítetted ezt a rétest. Nekem megvan már rég ez a recept, de a minap lebeszéltek róla a topikos lányok. Szerintük nagyon érződik a rántás íze. Annyiban tér el az én receptem, hogy a lapokat le kell kenni zsírral töltés előtt.

Mégis megsütöm, ha szerinted is finom.

Névtelen írta...

A sütőtök sütve fagyasztható, nyersen nem próbáltam.

Petra

Margó írta...

Az ízőrzők összes receptje itt található: www.mo-ka.hu
Oszkó település névre kell kattintani Tökös-túrós sodort rétes.

Mariann írta...

Limara, mielőtt szétvágod négy részbe azért széttekered a beigli formátumot ugye?
És elmaradt a recept végéről, hogy nem várta meg a másnapot.......
Hogy ízlett? Érdemes kipróbálni?

Üdv. Mariann

jdudar írta...

Én rántásos rétesként ismerem.
Nagyon régi recept.
Liszt, só, és amennyi tejet felvesz.Pihentetni a tésztát, kinyújtod, rántással nem túl vastagon megkened, és hajtogatod. 30 perc pihi.
Feldarabolod, majd egyesével nagyon vékonyra nyújtod. Kedvedre töltöd.
Én igy ismerem. Anyú már 40 éve is igy sütőtte.

Brigitta írta...

Én si szeretem az Ízőrzőket,ha csak tehetem megnézem mindig.
A rétes nagyon kívánatos,éppen a napokban éheztem meg rá,most nagyon mennék egy falatért!.))

Raindrop írta...

Gyönyörűek, folyik a nyálam. :)
Ezt lehet megpróbálom, mert a klasszikus rétest nyújtani harmadjára sem sikerült.

Andi írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.
zsuzsiiii írta...

Nekem sajnos kemény lett a tésztája.Nem adom fel hátha a következő sikerül!