2011. február 9., szerda

Molnárka

 Évi barátnőm juttatta eszembe, hogy milyen régen nem sütöttem már molnárkát. Egy időben elég gyakran volt nálunk, hol sima, hol aszalt áfonyás, esetleg mazsolás változatban.
Molnárka a gyerekkorom egyik kedvenc péksüteménye volt. Nem is tudom, lehet-e még kapni, annak idején Szegeden a Sthümernél vásároltuk. Édeskés, puha kis zsemlék hosszúkásra formázva. A tésztája bár kalács jellegű, szerintem nem tartalmazott tejet, esetleg némi tejport és sok vajat, tojást. Legalábbis én így gondolom, eszerint állítottam össze a tésztáját.
Remekül illik a húsvéti sonkához is.

Hozzávalók:
  • 60 dkg finomliszt
  • 1 ek. tejpor
  • 1 tk. só
  • 1 ek. cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája
  • kb. 230 ml víz
  • 2 dkg élesztő
  • 8 dkg olv. vaj
A vaj kivételével az  összes hozzávalót bekészítettem a kenyérsütőgépbe és elindítottam a dagasztás programot, a vajat csak a legvégén adtam hozzá. Nekem elég volt 230 ml folyadék, de függ a tojások nagyságától, így szükség szerint lehet kevés vizet még hozzáadni. Amint leállt a gép áttettem egy kelesztőtálba a tésztát és duplájára kelesztette.
Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam, majd 10 egyforma darabba vágtam.
A formázáshoz először gömbölyítettem őket, így is hagytam, hogy tíz percig pihenjenek. Majd kilapogattam őket.





A két szélét visszahajtottam (így nem lesz majd púpos a kisült péksütemény közepe)


 A felső részt középre hajtottam és lefelé hajtottam a tésztát, minden hajtásnál lenyomkodtam:
 

Az alját összecsíptem:










A kész molnárka:










Sütőpapíros tepsin duplájára kelesztettem, majd egy ollóval mintát csipkedtem rá. Végül egész felvert tojással lekentem és 180 fokos sütőben 20 percig sütöttem:

35 megjegyzés:

4Gyerek írta...

nekem már fél éve a kínai húsos molnárkáid csavarják a fantáziám.
csak ahhoz kellett korianderzöld, s ugye kisfiam azt szépen eltiporta. Itt írtam erről
http://elkeszitettem-megmutatom.blogspot.com/2010/10/tegnapi-nap.html

Notburga írta...

Hát igaz, hogy molnárkát még sohasem sütöttem, de ifjúságom egyik kedvenc péksüteménye volt. Lehet, hogy ráveszem magam, és nekiállok egy hétvégén a sütéséhez... Köszönöm, hogy közzétetted.

Maryenne írta...

Csodaszépek Limara!:)

Ditta írta...

Nagyon szépek,és ahogy végig olvastam talán meg is tudom csinálni:-)Köszönjük a fázis fotókat is,nagy segítség!:-)

erika írta...

Csodaszép péksütit hoztál!
(szegény pékinas még nem sejti, hogy ismét tanulnia kell)

Mónika írta...

Gyönyörű péksütemény (ismét)! Hallottam már erről a péksütiről, de nem kóstoltam.... Hasznosak a készítési fázisokról a képek, különösen az ollós rész.

Moha írta...

Ó, a molnárka! Nagyon csinosak lettek ezzel a farkasfoggal:)

Kata írta...

Ez valami csodálatos!Régóta elmélkedem rajta,hogy megsütöm.Most egy kicsit unokázom,de hétvégén sort kerítek rá!Jajj,nekem.....a cukrom,a súlyom.........

Julika írta...

Húúúú, de szerettem én is gyerekkoromban a Molnárkát. Én már sütöttem az elmúlt években húsvétkor, de kipróbálom a te recepted alapján. Nem lehet veled lépést tartani :)

Pixie Pie írta...

Nagyon jól néznek ki!

Medora írta...

Nem tudtam mi az a molnárka, most beugrott ifjúkoromból, de az biztos, hogy azok nem így néztek ki! Ezek a kis sárkányok irtó aranyosak. Sok kisgyermekes szülőnek okoztál ezzel a recepttel örömet.

Bianka írta...

Fenséges

Era írta...

Igen lehet még kapni molnárkát, pl.a Corában. De se ízre, se kinézetre még csak a közelébe sem jön a TE!!! molnárkádnak!!! ;-)valami utánzat ilyen néven :-)

Ami írta...

Szinte érzem a z illatukat! :))) Nyami nyami, szívesen megenné most uzsonnára :)))

Csilla írta...

Szia Marcsi!
Bocs ha belekontárkodok, de véletlenül a vajat nem hagytad ki a receptből?

Limara írta...

Köszönöm szépen, nagyon kedvesek vagytok!
Csilla! köszönöm a belekontárkodást, de sajnos kihagytam....:(( javítom!

Foodafok írta...

Gyönyörűek, Kivánatosak!

Limara írta...

Köszönöm!:)

fevi írta...

Húha Marcsi, a molnárkának így kellene kinéznie? Úgy emlékszem, az enyémek közel sem hasonlítottak a Tiédre! Gyönyörűek! El lesem ám a technológiád! puszi

Szemirámisz írta...

Ez gyönyörű! Mint minden, ami a kezeid alól kikerül! :)

Névtelen írta...

Szia!
Nagyon jók a receptjeid,már régóta sütögetek erről az oldalról.Egy dolgot viszont nem tudok.A vajat miért csak a dagasztás végén lehet hozzá adni?Köszi a válaszod.
Üdv.:Ági

Cilee írta...

Szia Limara!
Úgyis említettem Évinek, hogy tőled kérek majd tanácsot a molnárkához!
Nekem tejmentes kellene, s ezért érdekelnek, hogy a tejpornak van-e valami különleges feladata benne, vagy csak édeskéssé teszi? És, vaj helyett mondjuk margarin, vagy zsír megteszi?
Annyira tartok tőle, hogy így újra azt a jellegtelen kelt tésztát kapom, amivel a tejmenteseim végződni szoktak.
A választ előre is köszi!
Bármilyen tejmentes praktikára vevő vagyok.
Minden jót!
Ildikó

Raindrop írta...

A legnagyobb kedvencem. Örülök, hogy végre feltetted, meg is sütöm holnap! :) Gyönyörűségesek!

foncsi írta...

Igazán nagyon tetszetősek, a 'húsvéti sonka' említésével meg elérted a kívánt hatást:D nagyon sajog már a szívem a tavaszért. :)

Ramimami írta...

Hol lehet mostanában tejport venni? Eddig volt a CBS-ban Turista tejpor, de már egy ideje semmi?
Hol szerztitek be és mi a neve?

Brigitta írta...

Limara,ha tudnád mióta várom már!:)))Éppen a napokban gondoltam rá,de jó lenne,ha látnám itt! Köszi!:)

Limara írta...

Évi! A Tieid gyönyörűek voltak:))

Szemiramisz! Köszönöm!:)

Ági! Akkor tesszük a vajat a dagasztás végén a tésztába, ha magas a vaj aránya. Ugyanis ha rögtön az elején belekerül, akkor a zsiradék körbevonja a lisztszemeket, így az élesztő nehezebben fér hozzá, azaz sokkal nehezebben tud kelni a tészta, nehezebb lesz.

Ildikó! nyugodtan elhagyhatod belőle a tejport, igazából csak lágyítja a tésztát, burg. pehellyel kiválthatod. Ha tejmentes péksütit szeretnél, akkor érdemes a tojást megemelni a tésztában, még jobb, ha + tojássárgája kerül bele, az ugyanis szintén lágyítja a tésztát. Természetesen olyan zsiradékot használsz, amilyet akarsz, vagy amilyet lehet.

Erika! örülök4:)

Foncsi! Sajnos ma nem tavaszt mutatott az időjárás, pedig én is nagyon várom!:)

Ramimami! Én Coop boltban szoktam venni, mindig kapok.

Limara írta...

Brigitta! Nekem is eszembe jutottál miközben írtam:))

Moria írta...

SZia! Nekem is nagyon tetszik a recept, azt külön köszönöm, hogy lépésről-lépésre megmutattad, hogy hogyan kell készíteni.
A sütésnél te légkeveréses sütőbe teszed? Vagy ez hülye kérdés, mert a kelt tésztáknál jobb a sima sütés légkeverés nélkül?

köszönöm!!

mandala írta...

csorog a nyalam meg szerence hogy
1:37 van mert neki alnek ki probalni!

Wienermädel + Co írta...

Genial, das Einschneiden der Brote habe ich noch nie gesehen, der Effekt ist toll!
Liebe Grüsse aus Wien

Limara írta...

Moira! Nem, nem használok légkeverést! Ha csak azzal megy a sütő, akkor gőzösíteni kell, hogy ne szárítsa ki a péksütit:)

Limara írta...

Mandala!:))

Limara írta...

Wienermadel+ Co! Vielen Dank!:)

Marika írta...

Nagyon guszták a molnárkáid!! Ma én is elkészítettem szuperek lettek! A férjem nincs oda a kelt tésztás dolgokért, de ezt most agyondícsérte! :)
Köszi szépen a receptet!!!
A blogomban is közzétettem:
http://anemethek.blogspot.ro/2012/06/molnarkak-limara-receptje-alapjan.html