2011. március 7., hétfő

Máglyafészek (Máglyarakás kicsit másként)

a
A máglyarakást gondolom, senkinek sem kell bemutatni. Fantasztikus édesség a maradék felhasználására. Pár szelet szikkadt kalács ízes tejben megáztatva, néhány alma és tojáshab rétegezve, készen is van a tökéletes második fogás egy tartalmas leves után. Bár szerintem lazán veri az angolok híres kenyérpudingját, az én családom nem annyira rajong érte. Ezért egy új formával próbálkoztam, megalkottam a Máglyafészket, tálaláskor adtam hozzá egy kevés vaníliasodót. A kalács kívül ropogós, belül krémes lett, tetején a csodásan lágy tojáshabbal, ráadásként az öntet, kiváló desszert lett belőle.


Hozzávalók:
  • 6 nagy szelet kalács
  • 3 közepes méretű alma
  • 5 dkg mazsola
  • 2 ek. méz
  • 1 mk. fahéj
  • kb. 2 dkg olv. vaj
Öntet:
  • 2 dl tejszín
  • 3 tojás sárgája
  • 2 ek. cukor
  • 1 púpozott ek. kukoricaliszt
  • fél citrom héja és leve
  • 5 dkg olv. vaj
Tojáshab:
  • 3 tojás fehérje
  • 4-5 ek. cukor
  • 5 dkg őrölt dió

Elkészítés:
Először meghámozzuk, majd kockára vágjuk az almákat. A mézet karamellizáljuk, majd hozzáadjuk az almát, a mazsolát és a fahéjat. Néhány percig sütjük, míg szép aranyszínű lesz, de vigyázzunk, hogy kissé roppanós maradjon. Félretesszük hűlni.
Egy muffintepsi mélyedéseit alaposan kikenjük a kb. 2 dkg vajjal.
Az ujjnyi vastag kalácsszeleteket egy sodrófával kinyújtjuk, majd mindből 2 db négyzetet vágunk (kb. 12cm x12 cm) és kibéleljük a tepsi mélyedéseit.
Elkészítjük az öntetet. A tojások sárgáját elkeverjük a kukoricaliszttel, a cukorral, citromhéjjal és lével, felengedjük a tejszínnel és hozzákeverjük az olvasztott vajat is. Minden kalácskosárba teszünk 1-1 evőkanálnyit az öntetből. A mélyedéseket kitöltjük a párolt almával, majd a maradék öntetet is elosztjuk rajtuk. 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Míg sül elkészítjük a tojáshabot. A tojások fehérjét egy csipet sóval elkezdjük verni. Amikor félkemény lesz, kanalanként beleszórjuk a cukrot és tovább habosítjuk, míg szép fényes, kemény állagot kapunk. Egy spatulával óvatosan beleforgatjuk a diót.
A habot egy kanállal, esetleg habzsák segítségével a megsült kosárkákra halmozzuk, majd pár percre visszatoljuk a sütőbe, míg szép piros színt kap.
Vaníliasodóval kínáljuk.
Hozzávalók:
  • 2 tojás sárgája
  • 2-3 ek. cukor
  • 1 tk. kukoricaliszt
  • 5 dl tej
  • 2 tojás keményre vert habja
A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral és a kukoricaliszttel, felengedjük a tejjel és lassú tűzön besűrítjük. A tűzről levesszük és óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét. Azonnal tálaljuk.


9 megjegyzés:

fevi írta...

Hát ez meseszép Marcsi!

diakonyha írta...

Nagyon jó ötlet! Én is ki fogom próbálni. A hagyományos máglyarakást mi sem szeretjük, de ez esélyes. :)

Nelli írta...

De szép lett!:-)

Bianka írta...

Nagyon mutatós

Eszter írta...

Nagyon szépséges!

Mónika írta...

Imádom a máglyarakást, étteremben egy csomószor azt eszem, de én mégsem csináltam még soha. Lehet ezt kipróbálom. Köszi a receptet!

Foodafok írta...

Gratulálok! Nagyon szép lett!

Limara írta...

Köszönöm szépen!:)

Zsóka írta...

Elkészítettem, nagyon finom lett! Köszönöm szépen Limara a receptet, sohasem csalódtam még a receptjeidben, pedig már nagyon sokat megcsináltam :)!
Üdv Zsóka