2011. április 20., szerda

Sonkás tekercs torma mártással


















Húsvét hétfőn szoktam készíteni ezt a tekercset a locsolkodóknak, de előételnek vagy egy könnyű ebédnek is kiváló. Gyorsan elkészül és remek a maradék sonka, sőt a tojás felhasználására is. Egy sós piskóta az alapja.
Piskóta hozzávalói:

  • 6 tojás
  • 15 dkg finomliszt
  • 1 tk. só
  • 3 ek. olaj (vagy olv. vaj)
Legelőször bekapcsolom a sütőt 180 fokra. míg melegszik elkészítem a piskótát. A 6 tojás fehérjét a sóval kemény habbá verem. nem kapcsolom ki a mixert, úgy adom hozzá egyesével a tojások sárgáját. Amikor alaposan elkeverte leállítom a gépet és beleszitálom a lisztet. Végül a tál széléről belecsorgatom az olajat is. 
Egy kb. 35 cm x 30 cm nagyságú tesit sütőpapírral kibélelek és ujjnyi vastagon belesimítom a masszát. 6 percere beteszem a sütőbe.
Ezalatt elkészítem a tölteléket:
  • kb. 20 dkg főtt sonka
  • só, bors
  • tejföl
  • 1-2 főtt tojás
  • medvehagyma (zöldhagyma vagy snidling)
  • reszelt sajt
A nagyobb darabokra vágott sonkát, hagymát, tojást bekészítem az aprító gépbe, meghintem borssal.  Ha van itthon teszek hozzá pár szem aszalt paradicsomot is, vagy egy kis darab kaliforniai paprikát. Elindítom a gépet és finomra darálom. Annyi tejfölt adok hozzá, amivel jól kenhető masszát kapok. Ha kell sózom. 
A piskótát kiveszem a sütőből, megkenem a krémmel és megszórom reszelt sajttal, majd pár percre, míg a sajt ráolvad, visszateszem sülni.
Megint kiveszem, a sütőpapír segítségével kihúzom a tepsiből és feltekerem, mint a beiglit. Lekenem kívülről is tejföllel, megszórom reszelt sajttal és ismét visszateszem pár percre, míg a sajt ráolvad.
Elkészítem a tormamártást:
  • 1 ek. vaj
  • 1 ek. liszt
  • só, bors
  • 2 dl húsleves
  • 2 dl tejszín
  • torma
  • citromlé
Készítek egy besamel mártást. Felolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet. Amikor felhabzik felöntöm a húslevessel és a tejszínnel. Sózom, borsozom. Besűrítem, majd adok hozzá tormát (lehet frissen reszelt is), kb. 2 teáskanálnyit. Jól elkeverem és citromlével ízesítem.
A tekercset még melegen felszeletelem és tormamártással tálalom.

Hidegen kiváló piknik étel, akkor paradicsomot adok hozzá.

9 megjegyzés:

Icus írta...

De jó ötlet. Köszi, Limara.

Ja, és köszönöm a Lala receptet is. Isteni finom, a hétvégén megismétlem.

Limara írta...

Szívesen!:)

nemeth-ek írta...

Nagyon ötletes, és jól néz ki! Nyami! Ki fogom próbálni! Köszi, Limara!

4Gyerek írta...

két legyet egy csapásra. szuper a sonkás megoldás, de ezennel van sós piskótareceptem is.
köszönöm.

Ami írta...

Ez aztán nagyon nagyon guszta! :)

Editfolt írta...

Isteni lehet!

Boboce írta...

Nagyon jó ötlet, jól is néz ki, szuper! :) Úgy beleharapnék .... :)))))

Bianka írta...

Igazán ötletes, nagyon finom lehet

Mária írta...

szia ! kedves Limara !Örömmel venném, ha ellátogatnál az oldalamra. üdvözlettel:)Marika
Ez egy meghívás!