2011. május 13., péntek

Apátfalvi kőttes


Bízom benne, hogy a blogger végre rendesen működik és nem fog elveszni ez a bejegyzésem. Az elmúlt két nap hozzászólásainak sajnos úgy tűnik nyoma veszett.
Múlt szombaton Apátfalván voltam, az első gasztronómiai rendezvény vendégeként. A házi kenyérsütésről tartottam egy kis előadást, kóstolóval egybekötve. Sütöttem jó pár kenyeret, kalácsot a régebbi receptekből, illetve készítettem egy új desszertkenyeret is. Ez utóbbinak volt talán a legnagyobb sikere, hamarosan hozom azt is.
Szeretem az ilyen rendezvényeket, az érdeklődők nagy része bizony profi a kelttésztákban, én is mindig tanulok tőlük valamit. Ezt a kőttes receptet is ott mesélte egy kedves hölgy nekem, hálás köszönet érte. Azt nem tudom, hogy az övé is így néz-e ki, de az biztos, hogy fantasztikusan finom volt. Remekül illik egy tartalmas leveshez. Jókai babaleves kísérője volt nálunk, amit a húsvéti sonka főzőlevével készítettem el.
Hozzávalók:
  • 70 dkg finomliszt
  • kb. 5 dl tej
  • 2 tk. só
  • 1 tk. cukor
  • 3 dkg élesztő
  • 3 ek mangalica zsír (vagy liba-, vagy kacsazsír)

A zsír kivételével az összes hozzávalót bekészítettem a kenyérsütőgép üstjébe. Elindítottam a dagasztást. Könnyű, kissé lágyabb tésztát dagasztottam. 15 perc után kikapcsoltam a gépet és hagytam a tésztát 20 percig pihenni. Ezután hozzáadtam a 3 ek. puha zsírt és elindítottam ismét a dagasztás programot. 10 perc alatt beledolgozta a tésztába a zsiradékot. Ismét kikapcsoltam a gépet és hagytam a tésztát duplájára kelni. Kb. 35-40 perc elég volt neki.
A kétszeri dagasztással, így, hogy csak a másodiknál került bele a zsiradék egészen könnyű, hólyagos tésztám lett.
Amint megkelt, egy enyhén lisztezett felületre borítottam. Nem kell ellapogatni, elég hagyni, hogy magától elterüljön a tészta. Jó kétujjnyi vastag csíkot vágtam a széléből, amit kis kockákra feldaraboltam. 


Zsemleformára igazítottam, majd egy kizsírozott tepsibe sorakoztattam őket. Azonnal lekentem a tetejét olvasztott zsírral. 

Egy ruhával letakarva ismét hagytam duplájára kelni. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 200 fokra.
Kb. 30 perc alatt sül szép pirosra.

14 megjegyzés:

fevi írta...

Hú, de jól néz ez ki Marcsi, amint valami gazdag levest főzök, azonnal megsütöm hozzá. puszi

libi írta...

Azt hittem az első kép alapján, hogy valamivel töltötted. Biztos finom volt. ;-)

martinelli írta...

Az elmúlt 2 nap bejegyzéseit visszateszik, csak kis idő kell hozzá.

Marcsi írta...

Én édesen ismerem. Drága nagymamám a kőtpitét csak lecukrozta mikor kijött a sütőből. Semmi töltelék. Isteni volt! :)
Most is érzem az ízét, pedig már 15 éve nem ehetek belőle. :(

erika írta...

Képzelődök? szinte érzem az illatát!hű de gyönyörűségeset sütöttél ismét!
Igazán nagyon jó, hogy könnyen megtaláljuk a tanácsaidat, recijeidet!kösz

Éva írta...

Csak azt tudom mondani én is mint az előttem szólók, nagyon guszta, és bennem is az merült fel, hogy töltelék nincs benne? Holnap szeretnék én is aranygaluskát zöldségesbablevessel főzni! A tegnapi beírásom nekem is eltünt.

4Gyerek írta...

újabb gyönyörűség.

tényleg visszakerülnek a bejegyzések, ha a leírtaknak hihetünk. itt olvasható:
http://status.blogger.com/

Raindrop írta...

Jókai babaleves?
Az bizony nagyon baba. :D
Mondtam már, hogy imádlak!?
A kőttes gyönyörű szép. :)

Bianka írta...

Ki fogom próbálni, még ma :)

Medora írta...

Milyen helyesek, ahogy kucorognak ott, mint az ovisok a homokozóban. A kommenteket sajnos én is elvesztettem, pedig még el se tudtam olvasni. Remélem élvezitek a koncertet!

Főkolomp írta...

Az én nagymamám is sütött kőttest!!!!!! Sósat és szilvásat! Számban van az íze!
Köszönöm.

sétababa írta...

Be kell valljam, a te receptjeidben még sosem csalódtam.Ahogy most sem.Most lett kész, bár csak fél adagot csináltam,de ez valami isteni.Bár jókaim nincs hozzá, házi fokhagymás-petrezselymes krémsajttal is felejthetetlen!Köszönöm!

KaZsu írta...

Megtaláltam és köszönöm!!!
Ezt a "tésztát" kerestem, tudtam, hogy a zsír lehet a kulcs, de ez valami szuper!! (persze azt csak halkan megsúgom, hogy házi szilvalekvár bújik meg mindegyikben.. :) ) Nálunk üres nem lehet semmi...:)
Szóval csak ismétlem magam, KÖSZI A RECEPTET!!!

Sz. Melinda írta...

Melinda vagyok.
Ma kipróbáltam a receptet, igaz én kakaós csigát csináltam belőle és isteni lett.