2011. július 12., kedd

Csavart vanília krémes-gyümölcsös briós

Szombaton a sivatagi kánikula ellenére megtartottuk a kötős-beszélgetős nyilvános csajos klubbot. Makó főterén, a Korona kávézó teraszán gyűltünk össze. Egész délelőtt azt gondoltam, hogy nem vagyunk mi százasok, minimum egy hőguta kinéz nekünk. Pár nappal korábban, amikor lefoglaltam a helyet még nagykabátos nyár volt, most meg..
 Elhalasztani azért semmiképpen nem akartuk, bár tudtuk, hogy a vidékről ígérkezők nem fognak eljönni, de olyan nehéz volt ezt a napot is kijelölni. A csajos klubból viszont jött majdnem mindenki, sőt még újak is csatlakoztak. Végül egészen jól bírtuk, a szökőkútba sem kellett hűtenünk magunkat, elég volt néhány pohár hideg sör, ásványvíz, némi kis szellő (forró), finom sütik és a nagyon jó társaság, hogy valamelyest feledjük a hőséget.
Ezt a sütit még a hűvösebb napokban gondoltam ki. Régebben láttam egy pékségben hasonlót. Azt ugyan nem tudom, hogy volt-e benne krém, gyümölcsöt láttam, de én krémmel éreztem igazinak. A bolti nyilván kész leveles tésztából készült, én olyan elvetemült vagyok, hogy készítettem hozzá magam egy tésztát, ami 12 rétegből állt. Persze talán mondanom sem kell, hogy a hőfok tekintetében nem a legszerencsésebb választás volt pont erre a napra megsütni. A hűtőben nem volt helyem lehűteni a tésztát, idő is szorított. Csúszott, mászott mindenfelé, nehéz volt kezelni, a már megdermedt vanília krém is folyni kezdett. Pár nem éppen szalonképes gondolat megfordult közben a fejemben.
Ennek ellenére azt mondom, próbáljátok ki, mert mutatós, finom sütemény lett.
A krémmel kezdtem:
  • 4 dl tej
  • 1 tk. levendula
  • 125 g cukor
  • 5 tojás sárgája
  • 2 csapott ek. kukoricaliszt
A tejet felmelegítettem a levendulával. A cukrot és a tojások sárgáját habosra kavartam, beleszitáltam a kukoricalisztet, majd nagyon lassan rászűrtem a tejet, közben folyamatosan kevertem. visszaöntöttem az egészet a lábosba és folytonos keverés mellett besűrítettem. Hűlni hagytam a krémet.
Ezalatt összeállítottam a tésztát:
  • 750 g liszt
  • 2 tk. só
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dl víz
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 tojás
  • 5 dkg olvasztott vaj
A rétegezéshez:
  • 15 dkg puha vaj
A kenyérsütőgép üstjébe készítettem az összes hozzávalót. Könnyű, hólyagos tésztát dagasztottam. kelesztőtálban 30 percig pihentettem. Lisztezett felületre borítottam és 12 egyforma darabba vágtam. Gömbölyítettem őket, majd hagytam pár percig, míg ismét nyújthatóvá válnak pihenni. Fogtam az első gombócot és kinyújtottam vékony körlappá. Megkentem kevés puha vajjal. Kinyújtottam a következő körlapot és a vajas tetejére tettem, megkentem azt is vajjal, arra is jött egy újabb lap. A könnyebb kezelhetőség kedvéért hat lapot rétegeztem, majd a másik hatot külön. Amikor mindkettő készen volt az első tetejét is megkentem vajjal és ráillesztettem a második hatos adagot, így lett egy 12 rétegű tésztám.
Beliszteztem a szilikon lapot, vagy nyújtódeszkát és a réteges tésztát jó vékonyra kinyújtottam, de most egy téglalapot készítettem belőle. 
A lap egyik felét megkentem a közben megdermedt vanília krémmel, és megszórtam gyümölccsel. Málnával vagy szederrel terveztem, végül sárgabarack lett belőle, amit vékonyra felszeleteltem:


A krémes részre ráhajtottam a tészta másik felét, és kb. 2 cm széles csíkokra vágtam. pizzavágóval kezdtem, de az húzta a tésztát, a tésztakaparó lett a tökéletes megoldás. Ha nincs, egy éles kés is jó, de nem szabad húzni, rá kell nyomni a tésztára, úgy szétválasztani:

Minden csíkot megcsavartam, a két végét ellentétes irányban, majd mint egy brióst feltekertem:


Az ideális az lett volna, ha hűvös helyen tudom duplájára keleszteni, ez most sajnos elmaradt. Így addig hagytam a tepsin, míg a sütő felmelegedett 180 fokra. A megkelt briósokat lekentem egész felvert tojással és 18-20 perc alatt pirosra sütöttem.
Rácsra szedtem hűlni. Tálaláskor kevés porcukor díszítést kapott.
2 nagy tepsi lett belőle.
A kötős találkozóról olvashatok Renátánál, Katyinál, Jutkánál és Fevinél is.

32 megjegyzés:

gondaanyu írta...

Hű, ez micsoda csodás !
Holnap elutazunk, kenyeret kell sütni, leszedve egy vödör zöldbab.
Ha keveset aludnék akkor beleférne még:)

Barbi írta...

Gyönyörűek, nálad mindig van valami új technika a keltészta elkészítésére, honnan ez a kimeríthetetlen ötlettár?? :D

Petra írta...

Nagyon izgalmas a recept. A végeredmény pedig szokás szerint gyönyörű.

Szemirámisz írta...

Limara, ezek tényleg mesések, az ízük is biztosan isteni volt.
Én is csak csodálni tudlak,hogy folyton valami újat mutatsz nekünk a kelt tésztából, legyen az sós, vagy édes...
A receptet megjegyzem magamnak, de én majd csak akkor készítem el, ha kicsit hűvösebb lesz. :))

Ami írta...

Ez a sütemény valami fantasztikus volt! Amilyen szép, olyan finom is. Pont az én ízlésem, a vanília krémmel és kellemesen savanykásan- édes barackkal. Limara, fenomenálisat alkottál (már megint)! Köszönet érte! No meg a csajos klubbért is, mert ez is szuper találkozó volt! (nem is emlékszem, mikor beszéltem utoljára ilyen sokat 5 órán keresztül :DDDD)

Paprika&Paprika írta...

Rèmesen csàbito!!!
Csak szòlok: a cseresznyès pitèd fènykèpet (termèszetesen linkkel egyutt )feltettem az ùj weboldalra, lehet rà szavazni!!
http://italianwebcooking.blogspot.com/

Bea írta...

Ez csodálatosan néz ki. Szívesen megkóstolnám. :)

Katyi írta...

Őszinte legyek? Én is azzal szándékoztam beköszönni szombaton, hogy tegye fel a kezét, aki úgy érzi, normális az, aki ilyenkor begyújtja a sütőt... Mivel láttam, hogy (szerencsére) nem csak én voltam ilyen elszánt, letettem róla... Csodafinom finom volt, de majd ha huszonegy-két fok lesz a napi legmagasabb hőmérséklet, majd kipróbálom! Csak tudnám, hogyan jön ez a rengeteg ötlet?! Jó, hogy vagy nekünk!

Névtelen írta...

Szia!
Nagyon jó ez a recept,hamarosan kipróbálom.Két kérdésem lenne hozzá.1:A tésztába nem kell cukor? 2:Enyhe tojás érzékenység miatt a tésztában lévő egy tojás elmegy,de a krémben lévő 5 tojás sárgáját már soknak találom.Van valami ötleted ennek megoldására?
Válaszodat előre is köszönöm.
Üdvözlettel:Ágnes

Renée írta...

Marcsi!
Természetesen nagyon finomat hoztál megint. Én őszintén szólva Katyi elgondolását követve nem készültem sütivel. De ez úgy tűnik, az én gyengeségem volt csupán...
Én is biztos elkészítem valamikor - kánikula-mentes időben.

Márti írta...

Fantasztikus, mint minden, ami kikerül a kezed közül! Kár, hogy messze lakom, mert bepofátlankodnék a klubba :)

Névtelen írta...

Hát, le a kalappal! Csodásan néz ki, gratu!!

Katyi: én simán begyújtom a sütőt ilyen időben is, biztos nem vagyok normális :-D De most őszintén: mi a jobb a "nagykabátos nyár" vagy a "sivatagi kánikula"? Én mindenképpen az utóbbira szavaznék! meecee

Illéskrisz Konyhája írta...

Megint egy szuper kreáció! Nagyon guszta! A tárházad kifogyhatatlan! Mindig lehet tőled tanulni!

Aledi írta...

Jaj, hát ez gyönyörű, is írtó finom lehet. Mindenképp kipróbálom, a sima vajas briósod is kedvencünk lett :)

Bianka írta...

Imádnivaló

Tóth-Nacsa Ági írta...

Fantasztikusan "gyomorkorgató" finomság:) Főleg az ilyen édesség mániásnak, mint én:-) Van is itthon minden hozzávaló! Ismét köszönöm az újabb ötletet. Bízom benne, hogy hamarosan hazaköltözünk Óföldeákra és utána én is szeretnék csatlakozni a vidám társaságotokhoz, ha nem okoz gondot:-)

Eisenstock Ildikó írta...

Köszi a tippet. Egy tálnyi barack kimaradt a lekvárfőzésből. Most már megvan a helye!

fevi írta...

iszonyat finom volt, csak kevés. nagyon kevés............

Kreatív konyha írta...

Éjjel fél 12-kor nem helyes ilyen gyönyörűséges briósokat nézegetni! Szép és különleges, köszönjük!

Limara írta...

Köszönöm szépen!:)
Ágnes! Nem, a tésztába most direkt nem raktam cukrot. Talán vaníliás pudingport használnék a krém helyett, ha a tojás gond...

Ági! Köszönöm! örömmel várunk!:)

Vicuska írta...

Látványos, finom lehet!

Tímea írta...

Kedves Limara,
tettem egy próbálkozást tojásmentes változatban, teljes kiőrlésű liszttel. Már kezdek beletörődni, hogy tojás nélkül sosem lesz ilyen szép a végeredmény, mert nincs olyan tartása. De nagyon finom lett, pillanatok alatt eltűnt az egész adag. Köszönöm ezt az ötletet (is)! Tímea

Aniko írta...

Megsütöttem, isteni finom volt. Bár az enyém nem lett ilyen szép, sőt inkább a chokito kategóriába sorolnám (ronda de finom). Zseniális vagy Limara!!

Zsu írta...

Szia Limara,

Megint egy isteni recept, hamarosan ki is próbálom, csak szerintem csokis változatban ;)

Csak így tovább! :)

Krisztina írta...

Kedves Limara!ha a krémet vaníliapudinggal készíteném az is jó,vagy elhagyható a levendula és a kukoricaliszt mivel hejetesíthetem?köszönöm elöre is.
üdv:Krisz

Limara írta...

igen, jó a vanília puding is, akkor nincs is szükség kukoricalisztre és levendulaszirupra. A kukoricaliszt helyettesíthető egyébként finomliszttel, a levendulaszirup pedig vaníliával.

Krisztina írta...

Szia Limara!a krémet mennyi pudingal készíthetem,és a tojás kell bele ekkor is?köszönöm előre is.Krisz

Limara írta...

nem, akkor a puding lesz a krém. Egy tasak főzős puding elég, amit 3 dl tejben főzöl fel kevés cukorral.

Piroska írta...

Kedves Limara!
Elkészült a pudingos briós. Nagyon finom volt, köszönöm a receptet.

Jenőné Kiss írta...

Csak ámulok és bámulok...

Jenőné Kiss írta...

Csak ámulok és bámulok...

Tantónéni írta...

Megsütöttem pont úgy, ahogy írtad, gyümölcs nélkül. Expressz élesztőt használtam, tojássárgás vanília krémmel. Nagyon finom lett! Könnyen kezelhető a tészta. Nekem is pont ilyen szépek lettek:-) Nem bántam meg, hogy ismét itt kutakodtam! Köszönöm!