2011. július 30., szombat

Túrós lepény






















Meglehetősen kalandosra sikerült ez a lepény ma. Gyönyörűen összeállítottam a sütit, épp betoltam volna a meleg sütőbe, amikor elment az áram. Be kell valljam, kicsúszott egy cifra szó a számon, mostanában ez nem az első eset. A tepsit gyorsan betuszkoltam a hűtőbe, majd vártam. És vártam... Hívtam Timi barátnőmet, a szomszéd utcában, hogy átvinném hozzá kisütni a lepényt. Ő is épp hívni akart, ugyanez ügyben. Telefonáltam  a hibabejelentőhöz, ami köztudott, egy szolgáltatónál nem egyszerű. Biztosítottak róla, hogy dolgoznak  a hibán, de azt nem tudják megmondani mikor lesz áram, általában két órát vesz igénybe az ilyen elhárítás. Hurrá, a tésztám annyit nem bír ki, irány egy szomszéd, akinek gázos sütője van. Igen, vihetem, mondta, nála épp nem sül semmi. És jött a következő probléma, a tepsim széltében befért, de fél centivel hosszabb volt, így az ajtót nem tudtuk rácsukni. Szerencsére most is sütőpapírt tettem alá, így a már igencsak megkelt tésztát óvatosan áthúztuk az ő tepsijére, a lelógó tésztát visszatuszkoltuk. Sírtam..
Mondtam, hogy húsz perc múlva visszajövök lekenni a túró tetejét. A szomszédasszonyom azt mondta, hogy jó lesz az jó harminc, negyven perc múlva is. És tényleg, kétszer annyi idő kellett neki mint az én sütőmben. Lekentem végül a tetejét, visszatoltuk még sülni, de sajnos csak nem akart színesedni a túró, de az alja már igencsak készen volt. Persze a túró is megsült, csak hóka maradt. Nem baj, hazacipeltem és a karamellizáló pisztollyal befejeztem a sütést. Bár vastagabb lett a tészta a kisebb tepsi miatt, a lepény csoda jó lett.
Az már csak később jutott eszembe, hogy begyújthattam volna a kemencébe is, ott még jobb lett volna. Na, majd legközelebb!

Hozzávalók a tésztához:

  • 40 dkg finomliszt
  • 1 tk. só
  • 1 ek. cukor
  • 1 dl tej
  • kb. 150 g tejföl
  • 1 tojás
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 2,5 dkg élesztő
A langyos tejben felfuttattam az élesztőt. Bár ezt mint tudjátok, megszoktam spórolni, most a magas zsiradéktartalom miatt mégis megcsináltam. A sok zsiradék ugyanis gátolja az élesztő munkáját, ezért futtattam meg és ezért kerül a zsiradék csak a dagasztás legvégén a tésztába.
Kimértem a lisztet, belekevertem a sót, a cukrot, közepébe mélyedést készítettem és beleütöttem a tojást, belekanalaztam a tejfölt, végül az élesztős tejet is hozzáöntöttem. Alaposan kidagasztottam, az olvasztott vajat csak a végén adtam hozzá. kissé lágyabb kelt tésztát kell kapjunk, ha nagyon ragadna, akkor kevés lisztet lehet még hozzáadni.
kelesztőtálba tettem és duplájára kelesztettem.
Egy jó nagy sütőlemezt kibéleltem sütőpapírral és a megkelt tésztát belenyomkodtam. Kb. fél cm vastagon.
Félretettem kelni, addig elkészítettem a tölteléket és bekapcsoltam a sütőt 170 fokra.
Töltelék:
  • 1 kg túró
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 tk. vanília eszencia 
  • 20 dkg cukor
  • 2 ek. búzadara
  • 3 tojás sárgája
  • 4 tojás fehérje
  • csipet só
  • 1 dl tejföl
Lekenéshez:
  • 1 tojás sárgája
  • 3 ek. tejföl
  • 1 ek. porcukor
A túrót alaposan kikevertem a tojások sárgájával, a citromhéjjal, a búzadarával, a tejföllel és a vaníliával. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem, közben több részletben hozzáadtam a cukrot. Amikor szép fényes és kemény lett a hab a túróba forgattam.
A kész krémet a tészta tetejére simítottam és az előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütöttem. 
Míg sült kikevertem a tojássárgáját a tejföllel és a cukorral. A majdnem kész tészta tetejére kentem és még 5-10 percre, míg szép barnás foltok jelennek meg rajta, visszatoltam sülni.
Végül a  sütőpapír segítségével áthúztam egy rácsra hűlni.


A kapros-túrós lepényt ugyanígy készítem, csak akkor a töltelékbe mindössze 3 ek. cukrot teszek és belevágok egy csokor friss kaprot is.

19 megjegyzés:

Petra írta...

Ez a fránya áramszünet! Murphy törvénye alapján mindig a "legjobbkor" jön. Minden jó, ha a vége jó, a pitéd nagyon guszta lett!
:)

fevi írta...

Hülyéskedsz? állati jól néz ki, és legalább építetted a kapcsolatot a szomszéddal. Úgy szép az élet ha zajlik, nem igaz? Egyébként van még belőle?

Limara írta...

Petra! Így igaz! Köszönöm!:)

Évikém! Építettem, építettem!:)) Már csak morzsák maradtak...

Marika írta...

Nyammi!!!! Lesz morzsabuli, túrós lepénymorzsákkal? :) Akkor én is jövök! Nagyon finomnak tűnik!
Kérlek nézz be hozzám, szeretnék egy díjat átadni!

Éva írta...

Nagyon guszta lett! Akkor az egész utcán húztad a sütemény illatát végig. Lényeg hogy sikerült és biztosan nagyon finom lett!

eSKa írta...

Nagyon gusztán néz ki ez a kalandostúrós süti. Én is szoktam hasonlót készíteni, és pillanatok alatt elfogy. Szerintem frissen, még melegen a legfinomabb :)

Bianka írta...

Nagyon gusztusos

Flóra írta...

Nagyon jól néz ki!

haNa írta...

Vicces, nekem azonnal a kemencéd jutott az eszembe! :)))))) De szép lett és biztos finom is.

libi írta...

A héten épp ezt sütöttek vmi főzős műsorban. Eszembe is jutott, hogy Dédi milyen finom túrós lepényt tudott sütni. Emlékszem egyszer mindannyian ott gubbasztottunk a sütő előtt, hogy mikor sül már ki. Aztán valami ügyetlen mozdulat miatt a földön végezte pofára borulva. De akkor is finom volt! ;-)

Sziluett írta...

Nagyon finomnak néz ki. :) Egyáltalán nem látszik rajta viszontagságos születésének nyomai.

4Gyerek írta...

igen, hátulütő néha az elektromos sütő. de jó, hogy van szomszédod. nekem egy van, oda meg hiába mennék.

azt már nem is ragozom, hogy tényleg nem látni a "végterméken", hogy kalandos élete volt.

Brigitta írta...

Én is sokszor sütök,meg is éheztem rá! Micsoda kalandok Marcsikám!:))

Illéskrisz Konyhája írta...

Nagyon guszta pite! Jó túrós, ezt szeretné az én párom, az biztos! Recept mentve!

Ildikó írta...

Felülmúlhatatlan szomszédasszonyod van... Guszta dolgokat tud sütni=adjál neki kóstolót

Medora írta...

Tényleg nagyon szép süti lett. Miért is nem lakunk közelebb? Ja, nekem is villanysütőm van. És sütöttem is benne csirkés pie-t a recepted alapján. Köszönöm.

Limara írta...

Köszi:))
Az csak természetes, hogy vittem kóstolót....:)

Morzsa írta...

Én megcsináltam, de még úgy is, hogy nem volt áramszünet, és a legnagyobb (sütő méretű, nagyjából 40*35 cm-es) tepsibe raktam, iszonyú vastag lett a tészta, és nagyon kevés a túró.
Igaz, a tésztába kellett még liszt, mert nagyon lágy volt, ugyanakkor nem kelesztettem túl... És a túrós rész nagyon kevés így is.
Egyébként finom, meg minden, de a tészta nagy részét le kellett vágnom és kidobnom...

Névtelen írta...

Helló, Limara!
Nekem 35x40-es tepsim van, abba nem lesz sok a 40 dkg lisztből készült tészta? És lehet kenyérsütőben is dagasztani, ugye?