2011. szeptember 29., csütörtök

Sütőtökös-tökmagos bucik





















Mondtam, hogy jönnek sütőtökös receptek! Ez nem fenyegetés, de az idén annyira jó ízűek a tökök, hogy nehéz ellenállni nekik. Rajtam lassan a sárgaság jelei mutatkoznak, annyit ettünk az elmúlt napokban, és még  mindig nem unjuk.
Tegnap feltettem  ennek a frissen sült bucinak a  fotóját a facebook oldalra és sikere volt, sokan kérik a receptet is. Remélem, a kóstoló után sem okoz majd csalódást. A bucikról csak annyit, hogy a sütőtök ellenes gyerkőcöm is tömte befelé.
Hozzávalók:
Aktív kovászhoz:

  • 20 dkg kenyérliszt
  • 20 dkg kovász (öregtészta)
  • 2 dl víz
  • 1,2 dkg friss élesztő
Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép (dagasztógép) üstjébe készítem, majd 2-3 perc alatt összekevertetem, végül a gép tetejét lecsukva 2-3 órán át hagyom pihenni.

Tészta:
  • az összes kovász
  • 350 g kenyérliszt
  • 2 tk. só
  • 1 ek. tökmagolaj (vagy 2 dkg vaj)
  • 1 dl író (vagy joghurt)
  • 100 g sütőtökpüré
A megkelt kovászra mérem az összes többi hozzávalót. A dagasztás programon összeállítom a tésztát. A sütőtök nedvességtartalmától függően, ha ragacsos a tészta kevés lisztet, ha túl száraz, akkor kevés vizet/írót adok még hozzá. Kissé lágyabb kenyértésztát kell kapnom.
Kelesztőtálban, vagy kikapcsolt gépben duplájára kelesztem.
Enyhén lisztezett felületre borítom, majd a kezemmel óvatosan egy téglalap formára igazítom. Hosszában kettévágom. Így kapok két keskenyebb téglalapot. Egy fakanál nyelével (én lefűrészeltem egynek a fejét erre a célra) a téglalap közepébe, kb. 2 cm széles mélyedést készítek. Így, mint ennél a pánínínél:

Ez a mélyedés fog segíteni, hogy az egymásra borított tészta ne csússzon szét.
A tésztát félbehajtom, majd öt egyenlő darabba vágom.
Ugyanezt megcsinálom a másik tésztával is. 
Kibélelek két nagy tepsit sütőpapírral. Mindkettőre öt, egyenként egy-egy evőkanál tökmag kupacot teszek. A magokat lepermetezem vízzel, majd ezekre ültetem a tésztát.  Hagyom, hogy duplájára keljenek (kb. 45 perc), ezalatt előmelegítem a sütőt  200 fokra.
18-20 perc alatt sülnek készre. A sütést gőzös sütőben kezdem, bedobok az aljába pár darab jégkockát.

















Ezzel a félbehajtásos technikával sokkal lazább, könnyebb péksüteményeket kapunk, mint a hagyományos zsemleformával. Ráadásul nagyon jól lehet belőlük szendvicset készíteni, érdemes kipróbálni más tésztákkal is.

Ha a két-három órás kovász készítése túl hosszú, nincs rá idő, akkor egyszerre is bepakolhatunk mindent a gépbe és azonnal összeállíthatjuk a tésztát, úgy is tökéletes lesz!


35 megjegyzés:

Aleda írta...

Nagyon guszták ezek a bucik,kipróbálom,mert kíváncsi vagyok a sütőtökös ízére,biztos nagyon finom.

chriesi írta...

Uhh!!! Ezekért megpróbálkozom még egyszer a kovásszal!!!! Isteni lehet, sőt!

Kála írta...

Eszméletlenül gusztán néz ki :-) Szerintem ennek nekifutok a hétvégén, csak még pótolni kell a sütőtökös keksz készleteket is :-D

ÉvaPécs írta...

Minden új bejegyzéseden ámulok, nyálat csorgatok. Hát ez megint valami gyönyörű!
Ha átváltoztatom a receptedet kaláccsá, szerinted úgy is működik? Ritkán sütök búzaliszteset, hogy a lisztérzékeny családtagnak ne fájjon a szíve. De szombaton batyus osztálytalálkozóra megyek és én vagyok az egyik édes-felelős. Kalácsot gondoltam saját lekvárral, a többiek úgyis sütiket sütnek.

Iza írta...

Huha, ez nagyon fincsin néz ki.Máris megyek és szétnézek lehet-e már kapni sütötököt mifelénk.
Köszi a receptet!:)

Limara írta...

Sziasztok! köszönöm szépen, nagyon örülök, ha tetszik a recept!:)

Éva! Én így csinálnám a kalácsot:
60 dkg finomliszt
10 dkg sütőtökpüré
1 tojás
2 ek. cukor
csipet só
2 dl tejszín
kb. 1 dl tej
3 dkg élesztő
A tejből lehet, hogy kicsit több, lehet, kicsit kevesebb kell, de várd meg míg alaposan eldolgozza a tésztát, mert a tök miatt folyamatosan lágyulni fog:)

Anett írta...

Engem a színe fogott meg :)) Tököt kell szereznem!
A tökmagról jut eszembe, tanácsot kérnék... pl a tejfölös kifli tetejére hogyan lehetne magokat "rögzíteni"? :) Tökmag, szezámmag pl. Tegnap azt hittem sikerült, de amint megmozdítottam a kész kifliket kivétel nélkül az összes szezámmag leesett :D

Borbély Anita írta...

Nagyon tetszik. Szeretném egyszer kipróbálni. :)

Melinda írta...

Én most már rákényszerülök, hogy kipróbáljam és megtanuljam a kovász készítését, mert ezt a bucit meg akarom csinálni. Ez brutálisan jól néz ki!
A ketchupodat is megcsináltam a héten és nagyon finom lett. Még az utcán is érezték hogy ketchupot főzök :-)

ilolina írta...

Szia Marcsi!
Isteniek lehetnek ezek a bucik! Küldhetnél egyet,kettőt belőle nekünk :)puszi Ica

Éva írta...

Nagyon guszták ezek a bucik! Azt mondod hogy az idén jók a sütő tökök? Évek óta nem tudok kifogni olyat ami finom, én azt szeretem ami nem nyúlik, hanem szárazabb.

ÉvaPécs írta...

Kedves Limara, köszönöm, hogy leírtad a kalács összetevőit. Tegnap bekészítettem a kovászt, mert eredetileg is azzal szerettem volna sütni a kalácsot. Akkor abból ne is tegyek bele?

Barbi írta...

Na ezzel indítani a napot, nagy gyönyörűség lehet, hát még ezzel befejezni! Hogy én miért félek úgy az öregtésztától! :(

Névtelen írta...

Szia
A sütőtököt már a korábban megsültből kaparod ki, vagy a nyerset reszeled le.
Éva

Limara írta...

Köszönöm szépen, nagyon kedvesek vagytok!:)
Éva! Sült tököt használok hozzá, nem nyerset!

Névtelen írta...

Szia Limara!

Nagyon kis guszták, hamarosan kipróbálom, csak annyi lenne a kérdésem, hogy ha jól látom a képeken, magában a tésztában is van tökmag, de a recept nem írja, csak az aljára. Mennyit tettél bele? Köszönöm!
Zsuzsi

Bianka írta...

Micsoda szép sárga színe van

ancsika1 írta...

gyönyörü színe van! Lopiztam a receptet! :)

Julika írta...

Barbi ! Az öregtésztától nem kell félned, nem ördöngösség. Nekem mindig van a mélyhűtőben. Nagyon egyszerű vele sütni.

ÉvaPécs írta...

Drága Limara! Még egyszer köszönöm a kalács összetevőit. Beletettem a kovászt is, kevesebb folyadékkal dagasztottam, és a tökön kívül sok-sok citromhéjat raktam még bele. Nagyon-nagyon jó lett az állaga és az íze is. Sok dícséretet kaptam érte az osztálytalálkozón.

Palócprovence írta...

Nem tudom, ismered-e Sóvári Mónika blogját, de figyelmedbe ajánlom, különösen ezt a bejegyzését:
http://szerelmemsanghaj.hu/blog/?p=1211
:))

Névtelen írta...

Hát én tegnap megsütöttem és nagyon jó lett! Felvettem a kedvencek közé. Se író se joghurt nem volt itthon és tejet használtam helyettük, de így is tökéletes, Nekem sokkal sápadtabbak lettek az itteni képekhez, pedig az előírtnál kicsit tovább sültek.
Nagyon köszönöm a receptet!
Kriszta

Lilioméj írta...

Én még több tökös receptet szeretnéééék! Köszönet!

Limara írta...

Lesz még, lesz még....:))

hajni írta...

nagyon jól működik ez a recept is, ezt a sok kelesztést meg érdemes kivárni, mert szellőpuhák a kis bucik! szia, hajni

Limara írta...

Szia Hajni! Szuper, nagyon örülök!:))

Névtelen írta...

Szia Limara!
Megsütöttem a bucikat. Hát sajnos pillanatok alatt el is fogyott. :)) Igy holnap dupla adaggal próbálkoznék.
Mit tanácsolsz... Mindenből rakjak duplát bele?
Edina

Limara írta...

Kedves Edina! Örülök!:)) Igen, duplázd meg a receptet!:))

Kata írta...

Szia Marcsi!
Ma megsütöttem én is,mondhatom nagyon finom lett!Igaz nekem sem volt itthon sem joghurt sem író,ezért én is tejet tettem bele.
Egy észrevételem azért van:bár hogy is "ügyeskedem",külsőre sosem lesz olyan mint a Tied,nem csak ez,semmi sem.

Limara írta...

Kata! Biztos vagyok benne, hogy ugyanolyan szépek voltak! Örülök, hogy tetszett a recept!:)

Molna írta...

Köszi a receptet, Limara!
Tk lisztből is tökéletes.

Katina írta...

Szupi lett, köszönöm!:)

karasz írta...

Író helyett rizs-szójatejjel is jó lett, csak kicsit több kellett belőle.

Borbála Jacsó-Ecsedi írta...

Szuper lett, köszi. És nem csak ezt a receptet, hanem az összeset, szinte csak a tieidet sütöm és még nem csalódtam. :)

Mizera Ferenc írta...

Limara, én is megsütöttem, nagyon finomak lettek! Viszont az enyémeken nem érződik annyira a sütőtök, szinte csak a bucik lettek színesek tőle. (lehet, hogy azért, mert a sütőtökpürém fagyasztott volt...?)
Illetve, egy kérdés: nem lett ropogós kérge a bucijaimnak - ez vajon mitől függ? Persze így is elég szépek lettek, és főleg finomak, de azért a kéreg hiányzik...