2011. december 17., szombat

Mézes puszedli




















Néhány évvel ezelőtt söpört végig az Nlc-n a mézespuszedli láz. Nagyon sokan sütötték Bilonka receptje alapján, én is akkor mentettem el magamnak. Remek kis recept. Kezdetben töltelék nélkül, a receptben leírt tojásfehérjés mázzal készítettem, de aztán áttértem a csokoládé bevonatra és a töltött verzióra. Volt, hogy aszalt szilvát tettem a közepébe, volt hogy birsalmasajtot, máskor marcipánt, amit alkoholba áztatott, felaprított aszalt gyümölccsel kevertem el, most pedig diós töltelék került bele.

Hozzávalók:

  • 3 tojás sárgája
  • 1 egész tojás
  • 15 dkg porcukor
  • 3 tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 4 ek. tejföl
  • 25 dkg méz
  • 5 dkg zsír (vagy 8 dkg vaj)
  • 60 dkg liszt
  • 2 tk. szódabikarbóna
Máz:
  • 3 tojás fehérje
  • 25 dkg cukor
A mézet és a zsírt (vajat) összeolvasztom. Egy tálban alaposan elkeverem a tojássárgáját, az egész tojást, a porcukrot, a mézesfűszert és a tejfölt. Ezután hozzáadom a mézet. A lisztet alaposan elkeverem a szódabikarbónával, majd ráöntöm a folyékony hozzávalókat és egy fakanállal jól elkeverem. A tálat egy fóliával lefedem és másnapig hűtőbe teszem.
Vizes kézzel teáskanálnyi darabokat veszek ki a masszából, golyót formázok belőle.  Sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket, egymástól kellő távolságra, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 9-10 perc alatt készre sütöm.
Míg sülnek a tojásfehérjét a cukorral kemény, fényes habbá verem. A kisült puszedliket még forrón a mázba mártom. 
Vagy, a kihűlt puszedliket olvasztott csokoládéba mártom. Tetejére apró díszítőcukrot szórok, vagy a mézeskalács írókájával, vagy olvasztott fehércsokoládéval díszítem.

Ezek a puszedlik most tölteléket is kaptak, amihez 15 dkg diót, 10 dkg cukrot, 5 dkg aszalt, apróra vágott sárgabarackot és 2 ek. sárgabaracklekvárt, egy-két ek. barackpálinkát jól elkevertem. A golyók közepébe mélyedést készítettem, ide töltöttem a diós masszát, majd jól körbezártam.




28 megjegyzés:

Éva írta...

Nagyon szépek! Finomak lehetnek ezek a töltött puszedlik!

Pantu írta...

Én szatmári szilvalekvárral szoktam tölteni, és szintén csokiba mártom. :-)

marisz57 írta...

Gyönyörű az összes süteményed! Ez a töltött mézes puszedli kívülről csokival bevonva... Hű, ez nagyon megmozgatta a fantáziámat...
Jaj, de mindent nem lehet! Majd egyszer ezt is sorra veszem, ha túléljük gyomorbetegség nélkül az ünnepeket, már annyi receptet el akarok készíteni!
Még jó, hogy a hétköznapokon is enni kell!

szaberka65 írta...

De szép mind!

Gerdi írta...

Mennyi szépség egy kupacba:-)
A puszedli szuper! A többi receptjét is megkapjuk? Én szeretném:-)

Rosita Vargas írta...

Una obra de arte totalmente maravilloso,luce exquisito,recetas muy buenas,abrazos y abrazos.

Illéskrisz Konyhája írta...

Én is csak Bilonka receptjét szoktam sütni, az a tökéletes! Szépek!!

H. Mária írta...

Már le is írtam a receptet. :) Nagyon jól néznek ki a puszedlik.
Ebből a mennyiségből kb.hány db készíthető?

libi írta...

Nagyon finom volt mindegyik! ;-))in

Kiss Erika írta...

Szívből gratulálok az oldaladhoz! Kreatív, innovatív, hasznos!! Unikum a gastro oldalak között, nagyon örülök, hogy vagy! Üdvözlettel: Kiss Erika

Edina írta...

Köszönöm szépen a receptet.Ma délben lett kész és nagyon finom lett.Kicsit nagyok lettek és a máz sem ugy sikerült ahogy szerettem volna,de ilyenre nem adunk.Legközelebb már okosabb leszek.=) Megérte megcsinálni!

Gabi írta...

Kedves Limara, gartulálok a blogodhoz, nagy örömet adsz vele, mintha egy osztályon felüli szakácskönyvet kaptam volna! Fantasztikus.
Köszönöm ezerszer!
Gabi

Mónika alias becca írta...

Jujj, de jó! Bilonka-féle puszedli! Éppen írom össze, hogy mit sütök karácsonykor, erre meglátom ezt a kis gyöngyszemet, és máris írom fel a listámra! :) Én is anno aktívan fent voltam az nlcafe sütik-képpel fórumán, amikor slágerré vált ez a mézespuszi! És így töltve még ötletesebb! Gratula! Nézem is tovább a receptjeidet!! :)

Limara írta...

Éva! Köszönöm szépen:)

Pantu! Igen, az is mennyei! :)

Marisz57! :)))

Szaberka! Köszönöm! :)

Gerdi! Igen, amelyiket csak szeretnéd! :)

Rosita! Muchas gracias!:)

Krisz! Ugye, ami jó az jó! :))

Mária! Én nem számoltam, de Bilonka azt írta, hogy kb. 90 :))

Hugicám! Köszönöm! :)

Erika! Nagyon köszönöm a kedvességedet, boldoggá tettél! :)

Edina! Szívesen, örülök! :)

Kevdes Gabi! Köszönöm szépen, nagyon örülök és boldog vagyok, hogy így gondolod! :)

Mónika! Köszönöm szépen! :))

Névtelen írta...

Szia Limara!

Nemrég találtam rá az oldaladra mikor kakaós csiga receptet kerestem.
Megsütöttem és isteni lett. Köszönet érte. Viszont szeretnék sütni zürichi kenyeret amihez kell aktív kovász. Ebben szeretném a segítségedet kérni mert eddig nem kaptam sehol. Milyet érdemes venni?
Előre is köszönöm a válaszodat.
Timi

Limara írta...

Szia Timi! Köszönöm szépen! :) Aktív kovászt nem tudsz venni, azt neked kell készítened. De egész egyszerűen ki is hagyhatod, akkor is jó lesz a kenyér :)
http://www.gasztrotipp.hu/2011/02/peksuli-a-kovaszrol-2/

Gyöngy-szirom írta...

Kedves Limara! Megírnád nekem, hogy egy adagból kb. mennyi ilyen kis puszedli lesz? Ugyanis karácsonyi bulira szeretnék esetleg csinálni a fiamnak a suliba, és 32 az osztálylétszám. Köszi :-)

Liloocska írta...

Szia. kb hány db puszedli lesz ebből az adagból?

Limara írta...

nem számoltam....:( három nagy tepsi lett, de én kisebbeket készítettem (talán 70-80...)

Mica írta...

Szia! A tejfölt (tejallergia gyanú miatt) szeretném kihagyni a receptből, ha lehetséges, de akkor meg kérdés, h mivel lenne érdemes helyettesítenem? Szerinted mit tegyek bele tejföl helyett? Segítséged előre is köszönöm! :)

Limara írta...

Talán több tojással, vagy rizstejszínnel kellene pótolni...

85ancsyka írta...

Kedves Limara!

Én ma összeállítottam ezt a tésztát, de nagyon lágy lett, így egyáltalán nem lehet formázni, majdnem folyik :( Vagy ez rendben van így? Holnapra állás közben megszilárdul? Vagy mire számítsak?
A formázáshoz majd további lisztet kell beledolgozni?

Köszönöm a választ előre is! És gratulálok a könyveidhez, nekem a Jézuska fogja meghozni mindkettőt, már alig várom!!!

Annamari

Limara írta...

a tésztának épp olyannak kell lennie, azért pihentetjük, hogy a liszt szemek szépen megduzzadjanak, magukba szívják a nedvességet. nem kell semmit sem adni hozzá másnap....

Köszönöm szépen, remélem tetszeni fognak! :)

Erzsi Szabó írta...

Mennyei finomság, Karácsonyra elkészítettem töltetlenül próba képen.Nagyon finom máskor is ezt sütöm.
Köszönöm ezt a kiváló receptet!
Szabó Erzsi

Unknown írta...

AZ èn nagyim szalakálival készített nagyon finom puszedlit. Ma már nem használják?
Minden recepted siker,köszönöm

Andrea Szabóné Grabecz írta...

Szia!
Puszedlit még soha nem sütöttem, de az idei katolikus karitász jótékonysági gyűjtésére ezt sütöm meg... és utána egy adagot itthonra is! Te hogy készíted a csokimázat?

Limara írta...

csak gőz fölött felolvasztom a 74 %-os csokit, majd adok hozzá egy kis olajat. ennyi :)

Limara írta...

Unknown! Nem nagyon, mert büdös :D