Segítsüti

Holnap indul a Segítsüti tavaszi akciója. Az idei támogatott a Down Egyesület . 

A licit holnap, március 30-án indul és április 2-án zárul. Április 3-7 között pedig korlátozott számú ajándéktárgyakat lehet majd vásárolni. Részletek a Segítsüti.hu oldalán.

Mi mást kívánhatnánk , mint azt, hogy legyenek sikeresebbek mint az őszi akció!

Támogassátok ezt a nagyszerű kezdeményezést! Licitre fel! 

Csokitorta a 13. szülinapra

Március végén közös születésnapot ünneplünk, a kisebb fiam és a férjem szülinapja között mindössze 2 nap van. A kicsinek eddig szinte mindig valamilyen formatortát készítettem, ovis korában kezdtük Thomas tortával, majd volt focipálya-, AC Milan-, stoplis cipő torta. Most hogy elértük a kiskamaszkort jobbnak láttam megkérdezni, milyen tortát is szeretne. Naná, hogy csokisat. Olyat, ami kívülről is csokival van bevonva. 

Pár hete a piacon egy nagyon jópofa tortadíszítő sablonra bukkantam. Egy magas szárú tornacsukásra. Azonnal lecsaptam rá, tökéletes egy 13 éves nagyfiú tortájához. A tekintélyes méretű, de szerény külsejű tortát kicsit feldobta.

Persze a leckét is feladta, mert a sablon igen nagyméretű. 3x5 tojásból sütöttem hozzá piskótalapot, egyenként 30x35 cm nagyságút. Olyan nagy lett, hogy kénytelen voltam egy karton papírt kivágni és becsomagolni, csak arra fért el a kész torta. Végül is két szülinapra készült...

Tisztességes mennyiségű krém kellett hozzá, amihez felhasználtam 50 dkg csokoládét, 5 dl tejszínt, három doboz mascarponét. 

A receptben a normál adagot adom meg, ami elég egy 6-8 tojásból sütött piskótakoronghoz.

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 2 dl tejszín
• 25 dkg mascarpone
• 2-3 ek. méz
• fél narancs reszelt héja
• fél narancs leve

A csokoládét és a tejszínt vízgőz fölött vagy a mikró legalacsonyabb fokozatán összeolvasztom. Megvárom, míg teljesen kihűl. Hozzáadom a narancslevet és héját, valamint a mézet. Elektromos habverővel jól kihabosítom, közben kanalanként adagolom hozzá a szobahőmérsékletű mascarponét. 

A krémet a piskótalapok közé töltöm, de szoktam egyszerű piskótatekercset is készíteni belőle.

Kontyos szilvabort ittunk hozzá, amit egy makói borász készít a saját termésű szilvájából. Nagy finom, selymes ízű borkülönlegesség.

Árpalisztes kenyér

Az árpa a búza mellett az egyik legősibb gabonafajtánk. Több ezer évvel ezelőtt már azt tartották, hogy az a fajta táplálék, ami a legtöbb életerőt tartja. Megfigyelték, hogy ott, ahol rendszeresen  fogyasztják kevés a szívbeteg, de a mai kutatások szerint koleszterin csökkentő, rákmegelőző hatású.  Hippokratész is gyógyeledelnek tartotta. Jézus az utolsó vacsorán árpakenyeret osztott szét.

Ma viszont nem nagyon használjuk, nem készítünk belőle kenyeret. Én sem kaptam árpalisztet, volt viszont a Békési Portékák jóvoltából árpapelyhem. Az árpa pelyhesített formája a laposra préselt mag, melyben – hasonlóan a többi gabonafélék pelyheihez – benne található a teljes mag, minden összetevőjével együtt. Így ezt a pelyhet őröltem meg, egyszerűen kávédarálón, vagy egy jobb aprító is megfelelő hozzá. 

A végeredmény egészen meglepő lett számomra. Különösen finom ízű kenyér sült belőle, nekem sokkal jobban tetszik, mint az erőteljes rozs.

Keverve készítettem búzaliszttel, mivel alacsony sikértartalmú és gyorsan száradó gabonaféle.

Hozzávalók:

• 150 g árpaliszt
• 150 g tk. búzaliszt
• 200 g BL 80 kenyérliszt
• 2 tk. só
• 2 ek. olaj
• csipet aszkorbinsav
• kb. 3 dl víz
• 250 g öregtészta
• 1 ek. malátaszirup (elhagyható, 1 tk. cukorral helyettesíthető)
• 1 dkg friss élesztő

A hozzávalókat a dagasztógép táljába késíztettem, alacsony fokozaton 3-4 percig, majd erősebb fokozaton további 8-10 percig dolgoztattam. A tészta enyhén ragacsos, a rozsos tészta állagához hasonló. Kiolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztettem. 

Enyhén lisztezett felületre borítottam, majd három egyenlő részre osztottam. Rudakat sodortam előle és megfontam. természetesen egy hagyományos kenyérformát is lehet belőle készíteni. Doboz formában kelesztettem újra.Alaposan lepermeteztem vízzel, megszórtam nigella maggal (vagy árpapehellyel) és 220 fokos, gőzös sütőbe tettem.

15 percig sült ezen a hőfokon, majd a tetejét lazán letakartam egy fóliával és további 25-30  percig sütöttem.

Rácsra tettem hűlni.

Eszter egy nagyon kedves, önzetlen játékot indított, csatlakozzatok, ha van kedvetek:

Levendulás-mézes briós

Tudom, már a könyökén jön ki mindenkinek a levendula mániám. Amiért mégis azt mondom, hogy érdemes kipróbálni ezt a brióst, az a méz és a levendula fantasztikus harmóniája. Egészen különleges aromája lett ezeknek a könnyű kis kelttésztáknak. Levendula helyett vaníliával is remek páros lehet.
Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• csipet só
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 2 dl tej
• 90 g illatos méz
• 1 tk. levendulavirág
• 1 ek. levendulaszirup
• 3 ek. olaj
• 2,5 dkg élesztő

Az összes hozzávalót bekészítettem a dagasztógép táljába. Alacsony fokozaton hagytam dolgozni kb. 4-5 percig, ezalatt összeállt a tészta. Átkapcsoltam a magasabb fokozatra és további 8-10 percig hagytam dolgozni. Könnyű, levegős tésztát kaptam, amit kelesztőtálban kb. 50 perc alatt, duplájára kelesztettem.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítottam, és 9 egyforma darabba vágtam. Megformáztam a briósokat, úgy mint itt

Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem őket, hagytam, hogy ismét duplájára keljenek. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 180 fokra. 18 perc alatt sültek szép pirosra.

A 41. VKF témája a méz, amit Mézigörl hirdetett meg. Ezzel a brióssal neveztem.

Kalács csokoládés töltelékkel

Diósnak indult. Kimaradt néhány tojásfehérjém, azt gondoltam, összekeverem dióval és milyen csodás kalács lesz belőle. Csak éppen darált dióm nem volt, darálót előszedni, összeszerelni meg lusta voltam. Helyette felötlött a kakaós gondolata, de annál azért izgalmasabbra vágytam. Így csokis lett. Narancsos-csokis. Nem volt rossz döntés, a kalács fél óra alatt elfogyott.

Hozzávalók:

• 400 g finomliszt
• 100 g Bl 80 liszt
• 1 mk. só
• 60 g cukor
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• kb. 2 dl langyos tej
• 7 dkg olv. vaj
• 2,5 dkg élesztő

• kb. 5 dkg olvasztott vaj a kenéshez
• 0,5 dl forró tej

Töltelék:

• 100 g étcsokoládé
• 50 g cukor
• csipet fahéj
• fél mk. kardamom
• fél narancs reszelt héja
• 1 ek. holland kakaópor

A töltelékhez aprítóba készítettem a csokoládét, cukrot,kakaót,  pici fahéjat, őrölt kardamomot és egy fél narancs reszelt héját. Összezúztam és ezt a keveréket szórtam a tésztára. Csodás volt már az illata is. A maradékból pedig fantasztikus forrócsoki lett.

A tésztához a vaj kivételével az összes hozzávalót a dagasztógép táljába készítettem. Alacsony fokozaton kevertettem 3-4 percig, majd mikor összeállt a tészta a magasabb fokozaton még kb. 10 percig. Az utolsó percekben adagoltam hozzá, apránként,  az olvasztott vajat. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem kb. 45 perc alatt.
Lisztezett deszkára borítottam és kettévágtam. Mindkettőből külön-külön egy kb. 12 cm széles, hosszú csíkot nyújtottam, ugyanis a dobozforma 12 cm széles.Megkentem olvasztott vajjal és megszórtam csokoládéval.

A tészta végéből 8-10 cm-t visszahajtottam.Azért ennyit, mert a doboz 12 cm mély, így marad hely a kelésnek. A visszahajtott rész alá nyúltam, megemeltem és rátettem a töltelékes részre. Addig folytattam, míg elfogyott a tészta. Így egy harmonika szerű tésztát kaptam, aminek az alja zárt maradt, nem tudott sütés közben kifolyni a csokoládé.

A sütőpapírral kibélelt dobozba állítottam. A másik tésztával megismételtem ugyanezt és azt is a dobozba tettem. Letakartam és hagytam, hogy ismét duplájára keljen.
Ezalatt előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A kenésből kimaradt olvasztott vajat a tetejére csepegtettem.  15 percig sütöttem fedetlenül, majd egy fóliával lazán letakarva további 25 percig.
Amint kivettem a forró tejjel megöntöztem.
Rácson hűtöttem ki.

Levendulás-csokis keksz mentás krémmel

Szombaton csajos klub volt. Jó sokan voltunk, új helyre is kellett költöznünk, az eddigi helyszínen már nem fértünk el. Szokás szerint most is terülj-terülj asztalkám volt. A végén mindig el szoktuk osztani a maradék sütiket, most viszont nem maradt semmi. A családom reklamált is.

Andi csodás céklás-csokilencsés muffint hozott, Macus zabkekszeket, Évi citromos sütit, Szilvi csodás muffint  nutellás-mascarponés mázzal és egy fantasztikus kekszet, mennyei szilvás krémmel (remélem hamarosan felteszi a receptet), Julika sajttortát, Évi kókuszos-fehér csokis bonbont, de volt lángos, és sok-sok aszalt gyümölcs... 

Sokáig agyaltam, hogy én mit is vigyek. Először a Napraforgóra gondoltam, mint később kiderült a többiek várták is, végül egy levendulás-csokis keksz mellett döntöttem, amihez egy fehér csokis-mascarponés krémet késíztettem, amit mentával ízesítettem. Az ihletet, nem fogjátok elhinni, de Eszter levendulás-mentás kecsketejes tusfürdője adta. 

Hozzávalók:

• 270 g finomliszt
• 30 g holland kakaópor
• 1 tk. sütőpor
• 200 g hideg vaj
• 80 g porcukor
• 2 ek. levendulaszirup
• 1 tk. szárított levendula
• csipet só
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája

A lisztet, a kakaóport, a sütőport, a cukrot, a sót és a felkockázott hideg vajat bekészítem a késes robotgépbe, morzsásra dolgoztatom. Hozzáadom a levendula szirupot, a virágot, a tojást és a tojás sárgáját. ismét elindítom a gépet, míg egy gombóccá összeszedi.Kiszedem a tésztát a gépből és hengert formázok belőle. Hűtőbe teszem legalább 1-2 órára.

Addig elkészítem a krémet.

Hozzávalók:

• 100 g fehércsokoládé
• 50 ml tejszín
• 100 g mascarpone
• mentaszirup (vagy friss mentaág)

Tetejére:

• 5 dkg  csokoládé
• 2 ek. olaj

A friss mentaággal intenzívebb íz érhető el. A felmelegített tejszínbe kell beáztatni, rövid ideig állni hagyni, majd leszűrni. A tejszínt és a csokoládét vízgőz fölött felolvasztom, langyosra hűtöm. Kis adagokban keverem hozzá a mascarponét, végül ha nincs friss menta, mentasziruppal ízesítem. Hűtőbe teszem.

A tésztából kb. 3 mm vastag szeleteket vágok és 180 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt megsütöm. Rácsra teszem hűlni. 

Amikor alaposan lehűl az összes kisült keksz megtöltöm a krémmel. A csokoládét az olajjal a mikró legalacsonyabb fokozatán összeolvasztom és a kekszek tetejére kenem. Pár órára hűtőbe teszem.

Napraforgó

Pár napja Kati küldte nekem ezt a linket. Ugye milyen szép? Nekem is azonnal megtetszett. De én nem kalácsnak, sokkal inkább valami péksütinek képzeltem el, úgy gondoltam, valami jó kis töltelék feldobná.

Most egy sonkás kencét készítettem hozzá, de nagyon is el tudom képzelni akár fokhagymás vajjal lekenve és sajttal megszórva, gyönyörű lenne a szélén ropogósra sült sajt. A kolbászos töltelék is jól hangzik, alá kennék valami sajtkrémet, mascarponét. Vagy aszalt paradicsomos-olajbogyós-chilis pesztóval, vagy csak a hagyományos bazsalikomos pesztóval....végtelen lehetőség.
Fantasztikus lehet édes töltelékkel is. Ahhoz is ezt a tésztát használnám, de a sóból csak 1 tk. a cukorból viszont 2-3 ek. mehet bele abban az esetben.

A tészta egy nagyon egyszerű joghurtos kelttészta volt, pont mint a kenyértölcséré.

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tojás
• 140 g joghurt
• 3 ek. olaj
• 1,5 tk. só
• 1 ek. cukor
• kb. 1,8 dl víz
• 2 dkg élesztő
• + 1 tojás a lekenéshez
• szezámmag, fekete szezámmag

Töltelékhez:

• sonka
• tejföl
• mustár
• erős pista
• só, bors
• reszelt sajt
• hagyma

A töltelékhez ledaráljuk a sonkát, adunk hozzá kevés tejfölt, mustárt, sót, borsot, finomra aprított hagymát, reszelt sajtot.

A tésztához a szokásos módon a kenyérsütőgép üstjébe vagy dagasztógép táljába készítjük az összes hozzávalót és a kenyértésztánál kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Kelesztőtálban duplájára kelesztjük. 

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, négy egyenlő részre vágjuk. 

Az egyik tésztát kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük.

Megkenjük a töltelékkel:

Kinyújtjuk a következő lapot és befedjük vele a tölteléket.

Egy poharat lisztbe mártunk, majd a tészta közepét megnyomjuk vele, de ügyeljünk, hogy ne szakítsa át a tésztát. Ez lesz a napraforgó közepe.

Egy pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát:

Majd minden csíkot tetszés szerint kétszer vagy háromszor megtekerünk:

Kb. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egész felvert tojással lekenjük. A közepét megszórjuk szezámmaggal, mákkal, vagy fekete szezámmal, napraforgóval, stb.. Majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

Kenyértölcsérek

Kürtöskalácsot akartam sütni pár napja, amihez már egy ideje gyűjtögetem a papírtörlő gurigákat. Aztán eszembe jutott, hogy van egy darabka sült hús amit sürgősen fel kell használni, így abból gyorsan készítettem egy majonézes salátát, csak egyszerűen almával és sajtkockákkal. A kürtöskalács viszont sehogyan sem passzolt hozzá. Eszembe jutott ahogy a papírgurigákat nézegettem, hogy valamikor régen akartam kenyértölcséreket sütni, de akkor elvetettem az ötletet mivel nem volt megfelelő formám. 

A gurigák viszont megfelelek voltak hozzá. 4 darabot elfeleztem, így lett nyolc 13 cm hosszú hengerem. Ollóval felvágtam, de nem teljes hosszában, az utolsó kb. 3 cm-t egyben hagytam. A szétvágott reszt összehúztam amennyire csak tudtam, majd alufóliába csomagoltam. Helyes kis tölcséreket kaptam.

Bedagasztottam egy egyszerű joghurtos tésztát:

• 50 dkg finomliszt
• 1 tojás
• 140 g joghurt
• 3 ek. olaj
• 1,5 tk. só
• 1 ek. cukor
• kb. 1,8 dl víz
• 2 dkg élesztő
• + 1 tojás a lekenéshez

Szokásos módon a kenyérsütőgép üstjébe vagy dagasztógép táljába készítjük az összes hozzávalót és a kenyértésztánál kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Kelesztőtálban duplájára kelesztjük.

Enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd 8 egyenlő részre osztjuk. Jó ujjnyi vastag rudakat sodrunk belőlük. A tölcséreket vékonyan lekenjük olajjal és rájuk tekerjük a csíkokat. Lazán, hogy legyen helye kelni a tésztának.

Sütőpapíros tepsin kb. 30 percig kelesztjük, majd egész tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben 15-17 perc alatt szép pirosra sütjük.

Rácsra tesszük hűlni, egy-két percet várunk mielőtt a formákat eltávolítjuk. Óvatos csavaró mozdulattal könnyedén kivehetőek.

A langyos tölcséreket megtöltöttem, azaz a kisfiam megtöltötte a hússalátával, mind kapott római salátát is. Remek kis vacsora, másnap pedig tízórai lett belőle.

Kenyértölcsér Lilahangyánál is.

Máglyafészek (Máglyarakás kicsit másként)

a

A máglyarakást gondolom, senkinek sem kell bemutatni. Fantasztikus édesség a maradék felhasználására. Pár szelet szikkadt kalács ízes tejben megáztatva, néhány alma és tojáshab rétegezve, készen is van a tökéletes második fogás egy tartalmas leves után. Bár szerintem lazán veri az angolok híres kenyérpudingját, az én családom nem annyira rajong érte. Ezért egy új formával próbálkoztam, megalkottam a Máglyafészket, tálaláskor adtam hozzá egy kevés vaníliasodót. A kalács kívül ropogós, belül krémes lett, tetején a csodásan lágy tojáshabbal, ráadásként az öntet, kiváló desszert lett belőle.

Tovább a Dining Guide-on.

Levendulás-aszalt gyümölcsös keksz

 Ma még tart az Utazás kiállítás. Említettem már, hogy nemcsak sós, hanem édes kekszet is készítettem erre az alkalomra. Gondolom nem meglepő, hogy levendulás keksz lett, aszalt gyümölcsökkel megbolondítva. Igen, a levendula mániám még nem hagyott alább...
Hozzávalók:

• 230 g finomliszt
• 70 g kukoricaliszt
• 100 g porcukor
• csipet só
• 1 tk. levendulavirág
• 20 dkg hideg vaj
• 1 ek. levendulaszirup 
• 1 ek. apróra vágott aszalt gyümölcs
• 2-3 ek. hideg víz

Levendulaszirup nélkül is működik, de nekem van a hűtőben, így használtam.Aszalt gyümölcsök közül érdemes a savanykásabbakat választani, kiváló hozzá az áfonya, meggy, citrus félék vagy a sárgabarack.

A keksz összeállítása nagyon egyszerű. A késes robotba készítem a liszteket, porcukrot, sót és a felkockázott hideg vajat. Elindítom a gépet, morzsásra kevertetem, majd hozzáadom a levendulavirágot, aszalt gyümölcsöket. Újra elindítom és miközben dolgozik belecsorgatom a levendulaszirupot és a szükséges mennyiségű vizet.

Amint nagyobb rögökbe összeáll leállítom, és kézzel henger formára igazítom.Fóliába csomagolom és hűtőbe teszem míg lehűl. Ez legalább 1-2 óra, de akár három napot is kibír, sőt remekül fagyasztható.

4-5 mm-es szeletekre vágom és 180 fokos sütőben kb. 9 percig sütöm, míg enyhén rózsaszín színt kap.

Hagymás-rozmaringos keksz

 Az Utazás kiállítást ezen a hétvégén rendezik meg Budapesten. A mi kisvárosunk, Makó is képviseli magát, az új fürdőt állítva a középpontba. Felkértek, hogy találjak ki valami kínálós sütit a látogatóknak. Makó és a hagyma szorosan összeforrt, ezért mindenképpen szerettem volna, ha most is megjelenik valamilyen formában. Kekszekre gondoltam, egy sós változatra, amibe belecsempészhetem a hagymát valamilyen zöldfűszerrel párosítva. A rozmaringra esett a választásom, tökéletes párost alkotnak.
A hagymát nyersen nyilván nem lehetett beletenni, ezért először meg kellett szárítani. Egy vörös- és egy lilahagymát vágtam félkarikára, sütőpapírral bélelt tepsin szétterítettem, majd kb. 40-50 fokos sütőben szárítottam míg a nedvessége jó részét elveszítette. Az ipari mennyiségű kekszhez kaptam egy jó nagy adag szárított hagymát.

Ahhoz, hogy a kekszek jó ropogósak legyenek a liszt egy részét lecseréltem kukoricalisztre.
 Hozzávalók:

• 230 g finom liszt
• 70 g kukoricaliszt
• 50 g reszelt parmezán (elhagyható)
• 1,5  tk. só
• 20 dkg hideg vaj
• 1-2 ek. szárított hagyma
• 1 ek. apróra vágott friss rozmaring
• 4-5 ek. hideg víz

Az összeállítása roppant egyszerű. Késes robotgépbe mérem a kétféle lisztet, a parmezánt, a sót, a szárított hagymát, a rozmaringot és belekockázom a hideg vajat. Elindítom a gépet, amint morzsásra keveri hozzáadom a vizet. Ahogy összeszedi egy gombóccá leállítom. Kézzel henger formára igazítom, ügyelek, hogy ne maradjon a közepén levegőbuborék. Fóliába csomagolom és legalább 2 órára, de akár 3-4 napra hűtőbe teszem.
Éles késsel szeletekre vágom. Erre az alkalomra 2-3 mm vastagra, de egyébként 4-5 milliméteresre. 190 fokos sütőben 8-9 percig sütöm.

Ha kilátogattok a kiállításra keressétek Makó standját, ott kóstolhatjátok a kekszet és megcsodálhatjátok többek között a gyönyörű fürdő makettjét is.

fotó Akció360 Ügynökség

A Vidéki Otthonban pedig ismét néhány kérdésre válaszoltam.