2012. február 10., péntek

Fekete- fehér briós meyer lemon curd-al


Szokás szerint valami vacsora és másnapra tízórai ötleten törtem a fejem. Kalácsra gondoltam valamilyen töltelékkel. Volt még egy kis tálka lemon curd a hűtőben, így arra esett a választásom. Briós formát gondoltam hozzá, és végül csavartam rajta még egyet, vagy inkább sokat.
Író is volt a hűtőben, ami sürgős felhasználásra várt, így a tészta végül írós lett. természetesen bármilyen kalács vagy briós tésztából elkészíthető és természetesen a töltelék is variálható. Tökéletes lesz akkor is, ha egyszerűen csak vajjal kenjük meg.
Hozzávalók:
  • 60 dkg finomliszt
  • csipet só
  • 4 ek. cukor
  • 1 tojás
  • 2 dl író
  • kb. 1,5 dl tej
  • 8 dkg olvasztott vaj
  • 2 ek. kakaópor
  • 3 dkg élesztő
  • + 1 tojás a lekenéshez
A kakaópor és a vaj kivételével az összes hozzávalót a dagasztógép táljába mérem és összeállítom a tésztát. A dagasztás második felében több részletben óvatosan adagolom hozzá az olvasztott vajat. Amikor a gép szépen a tésztába dolgozza, leállítom a gépet és a tésztát ketté veszem. Az egyik darabot visszateszem a gépbe. A kakaóport kimérem és 1-2 ek. meleg vízzel kikeverem, majd azt is a dagasztógép táljába teszem. A gépet elindítom és addig hagyom dolgozni, míg a kakaót egyenletesen a tésztába keveri.
A fehér és a barna tésztát is a kelesztőtálba teszem és kb. 1 óra alatt duplájára kelesztem:

Lisztezett felületre borítom, majd mindkét tésztát külön-külön kb. 2 mm vastagra nyújtom. Az egyik lapot vékonyan megkenem a lemon curd krémmel. 


Befedem a másik tésztával, majd egy pizzavágóval kb. 2 ujjnyi vastagra felcsíkozom:


A csíkok két végét ellentétes irányba csavarom:


Csiga lakban feltekerem:


















Sütőpapírral bélelt tepsin 30-40 percig hagyom ismét kelni. A sütőt ezalatt előmelegítem 200 fokra.

A megkelt briósokat egy egész felvert tojással lekenem. Kb. 18 perc alatt sülnek szép pirosra. Rácsra teszem hűlni őket.

16 megjegyzés:

Zsuzsi írta...

Marcsi, gyönyörűek!!! :)

Limara írta...

Köszönöm szépen! :)

Tünde írta...

ezeket a gyönyörű briósokat KI KELL próbáljam! :)

Illéskrisz Konyhája írta...

Nagyon csinosak! Még ha nem kerül bele töltelék, akkor is nagyon finom lehet! Mentettem a formázást! Köszi!

Minden lében 4 kanál írta...

Kedves Marcsi,
Régóta követem a gyönyörű alkotásaid, egyszer-egyszer már hangot is adtam a hozzászólások között lelkesedésemnek.
Olyan kérdésem lenne, hogy a tehéntejet lehet-e helyettesíteni szerinted rizstejjel a kelt tészták esetében is - mint ez a recept is -???
Sajnos a fiaim csak ezt az egy fajta tejet ihatják, és csak ezt használhatom főzéshez-sütéshez.

Köszönöm:
Glória

Névtelen írta...

Kedves Limara,
nekem olyan kerdesem lenne, hogy az irot mivel lehetne helyettesiteni? Jelenleg nem tudok hozzajutni, de mindenkepp szeretnem kiprobalni a receptet :) Koszonom, Enn

Dominika írta...

Nincsenek rá szavak... Fantasztikus! (A gyerekeim folyton majomkenyeret ennének...) :-))))

Erzsébet írta...

Ez fantasztikus, Limara!
Gratulálok és köszönjük, hogy megosztod velünk a remek receptjeidet! :-)
Legutóbb a baconos masnikkal arattam hatalmas sikert, de ezt is el fogom készíteni!

Turák Kinga írta...

csak ismételni tudom az előttem szólókat! Ez fantasztikusan gyönyörű!!! Felveszem a listára!!! :)

Limara írta...

Sziasztok! Köszönöm szépen! :)
Az író 2/3-ad joghurt, 1/3-ad víz keverékével helyettesíthető! :)

Igen, szerintem jó hozzá a rizstej. Bár én még nem próbáltam, de kaptam már róla visszajelzést! :)

Ildi írta...

Ez valami gyönyörűszép...sok receptedet elkészítettem már, Limara, egyik finomabb volt, mint a másik, rengeteg sikerélményben volt részem...Köszönet értük!

Ildi írta...

Ez valami gyönyörűszép...sok receptedet elkészítettem már, Limara, egyik finomabb volt, mint a másik, rengeteg sikerélményben volt részem...Köszönet értük!

(ne haragudj, légy szíves, az előző megjegyzésemet töröld...köszönöm szépen!)

Névtelen írta...

Nagyon szép:) Nincs benne levendula??? Ez most komoly??? :)Szabina

Limara írta...

jaj, dehogy nincs! Ha azt a képet nézed, ahol a tészta van megkenve a krémmel, akkor látod benne a levendula szemeket, de már nem mertem leírni:))

Lizi írta...

Ez a Meyer citrom nagyon érdekel,de sajnos kizárt,hogy errefelé is lehessen ilyet kapni.Én a croissant sütöttem meg a hétvégén.Nagyon jó lett.Volt sajtos,sonkás-sajtos és sima.A szakácskönyvről pedig ne tégy le!Gondolj a Julie és Juliára...

Janka írta...

Igazándiból most nem ezt a receptedet követtem, hanem csak a csíkos ötletet. Egy korábbi briós tésztádat gyúrtam be, a felét kakaósan. Aztán a rétegek közé se citromkrém került, hanem "nutella"-jellegű szösszenet (darált török mogyoró, tejjel elkevert kakaóport, cukor, olvasztott vaj, valahogy olyan arányban, hogy finom legyen és kenhető). De nagyon jól nézett ki, köszönjük az ötletet :-))