2012. február 29., szerda

Illatos- habcsókos rózsakalács

















Tegnap este a földeáki Kávéházi Esték vendége lehettem. Arra kértek, hogy meséljek egy kicsit arról, hogy miért kezdtem blogot írni, miért pont a kenyérsütésről írok, honnan jönnek a receptek, ötletek, stb... természetesen kóstolót is vittem, hogy hitelesebb legyek, ne csak a levegőbe beszéljek. Már előző este kezdtem a sütést, amikor is egy rozskovászos tönkölykenyeret állítottam össze, majd megformázva, kelesztőkosárban betettem a hűtőbe, másnap reggel csak ki kellett sütni.
Sütöttem még egy fehér kenyeret is, a jól beváltat, ami a mi mindennapi kenyerünk. Vittem csokis-áfonyás bagetteket, egy pesztós kenyeret, ami ennek a spenótos-ricottás kenyérnek a mintájára készült és sütöttem még egy sokmagvas árpalisztes formakenyeret is. Aztán arra gondoltam, hogy kellene valami kalácsféleséget is vinni. Valami izgalmasat, ami nem csak egy egyszerű fonott kalács.
Aki most arra gondol, hogy tutira a levendula jutott eszembe először, az nyert. Igen, a levendulás ízvilágot mindenképpen szerettem volna megmutatni. Volt még egy meyer citromom is, és találtam a kosárban egy szem árva narancsot, így az illatos kalács már nem is volt kérdés. csokilencsével gondoltam, de azután eszembe jutott, hogy a habcsókos kalács igazi különlegesség, az én nagy kedvencem, így azzal variáltam össze.
Csak egy hiba volt, a kalács kevés lett, még legalább kettő-három kellett volna...
Hozzávalók:

  • 450 g finomliszt
  • 60 g cukor
  • csipet só
  • 2 kisebb tojás sárgája
  • 1 dl citruslé (1 narancs és egy fél meyer citrom leve)
  • 1 meyer citrom reszel héja (vagy egy fél narancsé)
  • 2 dl tejszín
  • 1 tk. szárított levendulavirág 
  • 2,5 dkg élesztő
Töltelék:
  • 2 tojás fehérje
  • csipet só
  • 60 g cukor
  • 2 ek. levendulaszirup
  • 10 (15) dkg apróra vágott étcsokoládé 
Tetejére:
  • 2 dkg vaj
  • szeletelt mandula
  • porcukor a díszítéshez
A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe készítettem. Könnyű kalácstésztát dagasztottam. A tejszín sűrűségétől függően előfordulhat,hogy még pici tejet igényel a tészta.
Ha nincs meyer citrom, semmi pánik, egyszerűen el kell hagyni, a levét narancs levével lehet pótolni.
A bedagasztott tésztát kelesztőtálban hagytam duplájára kelni.
Amikor megkelt kiborítottam egy enyhén lisztezett felületre és kb. 3-4 mm vastag téglalapot nyújtottam belőle.
A töltelékhez a tojások fehérjét habbá vertem egy csipet sóval, majd hozzáadtam a kristálycukrot és tovább kevertem, míg szép fényes, kemény habom nem lett. A vége felé adtam hozzá a levendulaszirupot.
A habot a kinyújtott tésztára kentem és jó bőven megszórtam durvára tört csokoládéval. Ilyenkor lehet még szórni rá esetleg aszalt gyümölcsöt vagy diót, mandulát, mogyorót...
A tésztát feltekertem mint egy bejglit. 8 nagy szeletet vágtam belőle.
Egy 28-30 cm-es tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral és a szeleteket beleállítottam. Letakartam és hagytam duplájára kelni, ez kb. 30 perc.

















A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A megkelt kalácsot vékonyan lekentem az olvasztott vajjal, majd megszórtam szeletelt mandulával és 30 percre a forró sütőbe tettem.
Félidőben, amikor már elég piros volt a teteje egy alufóliát terítettem lazán a tetejére.





14 megjegyzés:

Gabi írta...

Szia Limara!
Sajnos nekem nincs sem szárított levendulavirágom, sem levendulaszirupom, viszont nagyon szeretném megcsinálni ezt a gyönyörűséget. Tudsz ajánlani valamit (könnyen beszerezhetőt), amivel helyettesíteni tudom ezeket?
Előre is köszönöm!
Gabi

Zsu írta...

Limara!

Ez gyönyörűséges :)

erika írta...

Gondolom, "itták szavaidat-ették a gazdag felhozatalt a kóstolódból", és csodáltak az est többi résztvevői!

Juccantó írta...

Gratulálok,ismét egy levendulás "csoda"!!

Chef Viki írta...

Atyaúristen...

:-))

Vassné Marcsi írta...

Kedves Limara!

Köszönjük a tegnapi tartalmas estét.
Remélem jó "kovászként" hatnak a résztvevőkre az átadott tapasztalataid és a finom ízek emléke,és hamarosan az utcákat járva egyre több házból szökik majd ki a frissen sült kenyér és péksütemény illata.
Köszi,köszi,köszi...
Nekem különösen ízlett a rózsakalács és az árpás kenyér.
További sok sikert kívánok! Marcsi

Márti írta...

Na, ezt is szívesen megkóstoltam volna! gratulálok az újabb sikeredhez :)

Timie írta...

Kedves Limara! Itt is szeretnék Nagyon Sok Boldog Születésnapot Kívánni Neked!Valamint azt szeretném megkérdezni, hogy a kalács tésztájába a tejszínt nem lehet esetleg helyettesíteni tejjel, vagy esetleg valami mással?Tejszín ritkán van itthon, vagy ha van akkor a kalács nincs eszemben :))Köszönettel Timi

econdt.be írta...

levendula:) hát persze:)

Névtelen írta...

Timi!

Bár én nem Limara vagyok, de a tejszínt tejjel és olvasztott vajjal lehet pótolni.Ugyanolyan finom lesz, csak a tejszín egyszerűbb, nem kell olvasztgatni a vajat.... Ezt Limara írta valahol.... Azóta így csinálom, ha nincs tejszín itthon.

Zsuzsi

Névtelen írta...

Kedves Limara!
Gyönyörű lett ez a kalács is!
Kicsit elkanyarodva lenne egy kérdésem:
A vajas pogácsáddal meg lehet azt "tenni", hogy miután kiszaggatta, tepsire ültetve parkol a hűtőben estétől reggelig...?

Szép hétvégét!
üdv,
Jázmin

Ildikó írta...

Gyönyörű...és persze, hogy levendulás :)

Névtelen írta...

Kedves Limara!

Nagy rajongója vagyok az oldaladnak, minden reggel ezzel kelek:):)
Egy kérdésem van: van tapasztalatod zabliszttel, mire kell figyelni a használatakor?

Köszi,
Zs.

Névtelen írta...

Én megsütöttem hétvégén, csak túrós töltelékkel és nagyon finom lett, már alig van belőle : )
A tésztához végül kb. 2 dl tejet is adtam, mert keménynek éreztem (15%-os tejszínt tettem bele, mert csak azt kaptam : )
Köszi a receptet!