2012. május 8., kedd

Scone (édes zsemle)

Amikor a piacon megláttam az idei első, hazai epret, lelki szemeim előtt azonnal megjelent egy tejszínnel, eperrel vastagon megtöltött Scone képe. A Scone egy eredetileg skót sütőporos édes zsemle, ami ma már nagyon divatos az angoloknál az ötórai tea mellé. Bár a sütőporos kenyér nem hagyott mély nyomot bennem, erre a kis édes zsemlére mégis nagyon vágytam.
Emlékeztem, hogy valahova lefirkáltam Rachel Allen  receptjét, amit alig pár órás kutakodás után meg is találtam (de közben szerencsére más elveszettnek hitt receptes cetlik is előkerültek). A recept szerint összeállítottam a tésztát, kisütöttem, csodálatosan szépek is lettek, de csalódást okoztak, csak rengeteg tejszín és még több eper tudta elnyomni a szódabikarbóna  szúrós ízét.A tészta sok-sok szódabikarbónát, vajat és írót tartalmazott.
Ma a rendesen vezetett receptes füzetemet lapozgattam és egy másik, szintén R. A. Scone receptet találtam, ami kevesebb vajjal, több tojással, szódabikarbóna helyett sütőporral és tejjel készült. Ez már sokkal jobban tetszett, de a tejet lecseréltem joghurtra, hogy még könnyebb legyen a tészta, illetve adtam hozzá egy korty buborékos ásványvizet, ugyan  e célból. Na ez már igen, ilyenre vágytam!
A Scone legnagyobb erénye, hogy az ötlettől számított 15-20 percen belül az asztalon illatoznak a friss édes zsemlék. Expressz gyorsaságú.
Hozzávalók:
  • 500 g finomliszt
  • 2 tk. sütőpor
  • 1 tk. só
  • 1 púpozott ek. cukor (25 g)
  • 70 g vaj
  • 2 tojás
  • 2 kis doboz (egyenként 140 g) joghurt
  • 1 ek. ásvány, -vagy szódavíz
Tetejére:
  • 1 felvert tojás
  • barnacukor
Azzal kezdünk, hogy a sütőt előmelegítjük 220 fokra.
A lisztet alaposan elkeverjük a sóval, sütőporral és a cukorral. belemorzsoljuk a vajat (késes aprítóval a legegyszerűbb). Egy tálba felütjük a tojásokat, felverjük és elkeverjük benne a joghurtot. A liszt közepébe mélyedést készítünk,  ide öntjük a tojásos keveréket. Kézzel, gyors, de gyengéd mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Nem szabad erőteljesen gyúrni, mert a tészta igen nehéz lesz.
Lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd egy hullámos szélű linzer szaggatóval 11-12 db pogácsát szúrunk ki belőle.


Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket és azonnal lekenjük egy egész felvert tojással. A tetejüket megszórjuk kristálycukorral és a forró sütőben 10-12 perc alatt pirosra sütjük.
Még langyosan kettészedjük és megtöltjük. 

Tölteléknek használhatunk friss gyümölcsöt vagy akár lekvárt is, és mellé bőkezűen adagoljunk tejszínhabot.
Ha friss epert használunk néhány szemet villával törjünk össze, adjunk hozzá egy kevés porcukrot és citromlevet, majd a maradék epret falatnyi darabokra vágva.
Én ma rebarbarás-gyömbéres eperlekvárt főztem az édes zsemlékhez.




27 megjegyzés:

vincere írta...

hülye kérdés lesz? muszáj, h. édes legyen? nem nagyon szoktam édes cuccokat enni. de annyira jól néz ki, és olyan egyszerűnek hangzik, meg filmeken annyit láttam, h. muszáj kipróbálni... szóval szted van sós változata?

Édeskonyha írta...

Gyönyörűek lettek. Ezt muszáj lesz nekem is elkészíteni. Képes lettem éhes lenni tőle fél 10kor, pedig már rég ettem.

MrsSame írta...

Uram atyám!!!! Annyira szépek,guszták,egyszerűen csodálatosak. :D De ennek én is ilyet.

Dominika írta...

Uhhh! Ez így este fél tízkor komoly merényletnek számít!
Fantasztikus! Főleg az utolsó kép! Holnap megsütöm!

Rixi írta...

Jaaaj !! Ennek még a látványától is híztam minimum 2-2,5 kilót.......Ez tuti bűntény este későn :)

Emi írta...

Én is belevágok végre:)

Vikvi írta...

Nagyon fincsik lehettek. Ilyet már én is sütöttem egy ausztrál recept alapján. Rumos szilva lekvárral ettem, de így eper lekvárral szinte érzem az ízét a számban. azt hiszem megint ilyet kell sütnöm :)

inas írta...

Ez már emberkínzás! :)

Illéskrisz Konyhája írta...

Ez maga lehet a mennyország!

Eszter II írta...

Angliában igazából nem tejszínnel eszik a scone-t, hanem egy "clotted cream" nevű, sűrű, már-már vajszerű tejkészítménnyel, íze és állaga is a tejszínhab és a vaj között van, a vajhoz közelebb. Iszonyú jól megy a puha zsömléhez és a dzsemhez! Magyarországon sajnos nem kapni, ami igazán kár, mert nagyon finom. Vannak leírások az otthoni elkészítéséről (pl: http://www.foolforfood.de/index.php/kuchen/scones bejegyzés megjegyzései). Talán valami nagyon jó minőségű natúr sajtkrém áll hozzá legközelebb.

A receptet köszi, kipróbálom!

Névtelen írta...

@Eszter: tévedés, a britishstore-ban árulnak clotted creamat, igaz aranyárban, de kapható. meecee

Limara írta...

Vincere! De, lehet, már az én fejemben is van néhány változat:)

Köszönöm szépen mindenkinek:)

Eszter! Igen, tudom, de itt esély sincs a beszerzésére, így a tejszínhabot választottam helyette, azzal sem rossz:))

Meecee! Köszönjük! :))

zsuzsi írta...

Van sos valtozata is, abba nem kell cukor, viszont mehet bele pl sajt, kolbasz, szalonnaporc. Az edesbe lehet tenni mazsolat vagy mas aszalt gyumolcsot. Gombolyu feju asztali kessel kell vagdalni/keverni a tesztat mig osszeall, de van erre szerszam is :-)

http://www.marions-kochbuch.de/geraete/kuechenhelfer/pastry-cutter.jpg

A lenyeg a konnyu kez, nem kell nyujtofaval nyujtani, eleg kezzel kilapogatni, mert attol is lehet nehez a teszta, pedig a jo scone pillekonnyu.

Narandin írta...

Hát én megcsináltam.Nagyon finom lett egyet bepusziltam egy kevés tejszínhabbal, a fiamnak úgy döntöttem vajas mézesen kínálom.Egy baj van csak hogy a tiédhez képest annyira ronda lett hogy előre kéne neki köszönni:D Nem lettek ilyen szép magasak, és a teteje sem akart pirulni.Mintha lágy lett volna a tészta...vagy ennek lágynak kell lenni??(az enyém szinte ragadt).Mindezek ellenér tényleg finom, és fogok sütni máskor .Köszönöm a receptet!:)

Ildikó írta...

Ez így délután, munkába menés elött is merénylet nem csak éjjel...Se kitolok Limarával mert szombaton megcsinálom! Biztos kell a 2 tk. sütőpor? Nem sok? De akkor is megcsinálom

Gabriella írta...

Nagyon tetszik a recept is meg minden, úgyhogy elmentem ezt a klassz dolgot. :) Fincsi.

Névtelen írta...

Nálunk tejmentesen kell sütni-főzni, annyi kérdésem lenne, hogy mivel válthatnám ki a joghurtot? Esetleg tojás sárgája és szóda mix-szel?
Előre is köszönöm,
Panni

Medora írta...

És mi így ötórai teáztunk délelőtt 11-kor. Lehet irigykedni...

Zöld Anikó írta...

Kedves Limara! Nem találtam e-mail címet ezért itt kérdeznék egy nem pont ennek a sütinek a témájába vágó dolgot. A Lidl-ben kapható egy zsemle ( majdnem biztos vagyok benne, hogy a bajor), aminek a fehér tésztája ellenére a vékony héja sötétbarna, és még kelés előtt kereszt alakban megvágják a tetejét, az a kelés során szépen nyílik fehéren. A gyermekeim nyaggatnak, de fogalmam sincs, mivel kellene megkenni, hogy ilyen legyen... Biztos vagyok, hogy neked van ötleted. Köszönöm: Anikó

Névtelen írta...

Friss és finom és gyors, ez nagyon jól hangzik. A. Christie regényieben hoz be a szolgálólány vagy az azzal nem rendelkező vendéglátó hölgy scone-t a tea mellé, ha gyorsan kell kímálni valami frisset és egyszerűt. Én ezt régen pogácsának hittem, és nem értettem, hogyan lehet fél órán belül pogácsát sütni. Milyen rossz is lehet az összeütött pogi, és még édes is! Brrrr! Aztán egyszer vettem előrecsomagoltat külföldön, ami tényleg nagyon rossz volt. Nagy lyukak voltak benne, és olyan lapos, gumiszerű sárgás színű volt műanyag zacskó illattal. "English Scone" volt a neve. Ez megerősítette a véleményemet, hogy a scone emberi fogyasztásra alkalmatlan valami, és sütiszerető ember ilyet nem készít. De a tiéded ki fogom próbálni.
Mária

Névtelen írta...

Kedves Limara! elkészítettem a sütit de sajnos nem sikerült jól. Lapos lett, kívül kemény belül pedig nyers. A második tepsit alacsonyabb lángon tovább sütöttük, de az sem lett jobb. Mi lehetett a gond?

Kata írta...

Ha jól sejtem az eredeti scone sem szódabikarbonával készül, hanem self raising flour nevű liszttel, ami sokkal inkább sütöporos liszt csak előre bekeverve.

Limara írta...

Narandin! Lágy a tészta, de azért nem ragacsos.....

Ildikó! Igen, kell:))

Panni! én láttam egy videót, ahol folyadéknak citromos ásványvizet használtak!!

Anikó! Gondolom bajor típusú a zsemle, azokat szódabikarbónás vízben fürdetik meg sütés előtt, van amelyiket meg is főzik...

Mária! :))

Kedves Névtelen! Talán túlgyúrhattad....

Kata! Én sem szódabikarbónával készítettem, hanem sütőporral, itt ugyanis nem lehet sütőporos lisztet kani. Ami egyébként nem olyan nagy baj szerintem...

Névtelen írta...

Szodabikarbonaas sutikbe mindig kell valamilyen savas folyadeek! Pl citromle, szirup,joghurt...szodabikarbona tulajdonsaaga hogy savas koezegben kel, ellentetben a suetoeporrar, ami a meleg hatåsåra kel:) szeretettel sarolta

sacika írta...

Szodabikarbonås suetemenybe kell mindig valami savas folyadeek.pl citromle,joghurt(natur),szirup stb.A szodabikarbona tulajdonsåga,hogy savas koezegben termeli a szen dioxidot ami keleszti a sutiket.Ellentetben a suetoeporral ami meleg hatåsåra fejti ki " emelø" hatåsåt.szeretettel Sarolta

Chichi írta...

Kedves Limara! Fantasztikusak a receptjeid. Most talaltam rajuk. Nem regen Angliaban laktam, es ott talalkoztam ezzel a kis zsomlevel, es most szeretnem elkesziteni. Ket kerdesem lenne, legkevereses sutoben kell vagy alul-felul sutessel? Valamint, hogy ez a fel kilo liszt ez hany fore van? Sajnos mi ketten vagyunk, igy mindig bajban vagyok az adagokkal. A Scone pedig csak frissen finom. Koszi elore is! Luca

Limara írta...

Köszönöm szépen! :) Alsó-felső sütéssel sütöttem, légkeverésem nincs. 12 szép darab lesz belőle, még négyünknek is sok egyszerre:)