Oldalak

2012. szeptember 27., csütörtök

Cukros-fahéjas rúd


Kis városunkban nagy pékség nyitott egy üzletet és győzött a kíváncsiság, muszáj volt szétnéznem benne. A kínálat lenyűgöző, nagyon sok féle kenyér, egyik szebb, mint a másik, és zavarba ejtően sokféle péksütemény kínálja magát. És végre, itt lehet kapni Cserpes tejtermékeket is. Kedves makóiak, ha igazi, tejföl ízű tejfölt szeretnének kóstolni, akkor ne habozzanak..
Ha már az üzletben voltam, muszáj volt valamit vásárolni, a gyerekeknek egy nagyon jópofa fahéjas péksüteményt választottam, amit ha jól emlékszem kürtös rúd, vagy kürtös kifli néven illettek. 
A péksüti tetszett nekik, a kicsi rögtön kérdezte is, hogy anya, te nem tudsz ilyet. Törtem belőle egy falatot, a        
tésztája könnyű, fánk jellegű volt, amit fahéjas kristálycukorba forgattak.
Ma megpróbáltam valami hasonlót összehozni. Az első nem lett az igazi, egyrészt, mert az időhiány miatt csak rövidebb ideig tudtam keleszteni mint kellett volna, másrészt a tészta is kissé keményebbre sikerült, harmadrészt a barátnőmmel elbeszélgettük az időt és kissé jobban megsült a kívánatosnál.Végül pedig nem bírtam azzal a technikával rávarázsolni a cukros fahéjat, amit elsőre kitaláltam. Az íze viszont nagyon is jó lett. 


Így délután ismét összeállítottam egy tésztát, kicsi módosítással, másként formáztam, aminek köszönhetően kinézetében is hasonlít a kürtöskalácshoz, hagytam rendesen megkelni, majd más technikával próbálkoztam a cukrozáshoz és sikerült! 

Hozzávalók:

  • 60 dkg finomliszt
  • 1 tk. só
  • 3 ek. cukor
  • 1 tojás
  • 2 tojás sárgája
  • 3 dl langyos tej
  • 6 dkg puha vaj
  • 3 dkg friss élesztő
A tejet meglangyosítjuk és egy teáskanál cukorral elkeverjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Pár percig hagyjuk, míg az élesztő felfut.
Addig a dagasztógép (vagy kenyérsütőgép) táljába mérjük a többi hozzávalót, végül hozzáadjuk az élesztős tejet is. A tésztát alaposan kidolgozzuk. Langyos helyen 45-50 percig pihentetjük.
Lisztezett felületre borítjuk, elfelezzük és hat-hat egyenlő részre osztjuk. A darabokat óvatosan gombóc formára igazítjuk, majd egyesével hosszú csíkot nyújtunk belőlük. Az egyik végén az egyharmad részét ujjnyi széles csíkokra vágjuk, majd a másik végétől kezdve feltekerjük. Ez tulajdonképpen a hernyókifli formázása, most töltelék nélkül. 
A megformázott tésztát sütőpapíros tepsire fektetjük, egy ruhával letakarjuk és a sütő közelében kb. 45-50 percen keresztül pihentetjük. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 170 fokra. 
A megkelt kifliket 12-15 perc alatt sütjük pirosra. 
Míg sülnek megolvasztunk két evőkanál vajat és elkeverünk öt evőkanál cukrot egy evőkanál fahéjjal. 
A kifliket amint kivesszük a sütőből megkenjük olvasztott vajjal, majd meghempergetjük a cukros fahéjban. Rácsra tesszük hűlni őket.



















Elkészítettem vanília krémmel is. A tészta ugyanaz, de sütés előtt megtöltöttem a krémmel. A krém lehet főzött vaníliakrém vagy egy csomag vaníliás puding 3 dl tejben felfőzve, két evőkanál cukorral édesítve. Miután kihűlt kb. 5 dkg vajjal kihabosítva:
























59 megjegyzés:

  1. Na, jól van.
    Alakul az igazi Limara péksége...
    Oda is vihet a Cserpes cuccokat. :)

    VálaszTörlés
  2. Ezt muszály kipróbálnom nagyon tetszik és imádom a fahéjas dolgokat! Nagyon guszta!

    VálaszTörlés
  3. Ó, de jó ötlet!

    (Az Aldi-ban lehet hasonlót kapni "Badeni-kifli" néven.)

    VálaszTörlés
  4. Ismerem a pékséget, ezt a péksütit is, én nem szeretem a termékeiket :( A Cserpes termék pedig szerencsére nálunk több helyen is elérhető (Győr). A te receptedet tuti kipróbálom, mert a kürtős kalácsot imádjuk, köszi a receptet!

    VálaszTörlés
  5. Kedves Limara!
    Ezt el lehet előző nap készíteni és reggelig hűtőben tartani, majd reggel frissen sütni?
    Kollégáimat lepném meg vele.
    köszi:katyoka

    VálaszTörlés
  6. Köszönöm szépen! :)

    Katyóka! igen, lehet! :)

    VálaszTörlés
  7. Ezt el kell készíteni! :))
    Köszi :))

    VálaszTörlés
  8. H a L pékség az, akkor el kell hogy mondjam, nagy változáson ment keresztül az elmúlt néhány évben, mióta megjelent: eleinte érezhető volt, hogy természetes anyagokkal dolgoznak, de most már az ár változatlan de mindenek utóíze van, inkább színezett mint teljes kiőrlésű. Örömmel töltene el, ha mindenek felkerülne a receptje:D fitnesz croissant-ra pályázatot írok ki:D a régi-félére:(

    Ha nem a L pékség az, a véleményemet akkor is fenn tartom, csak kevésbé tartozik ide

    VálaszTörlés
  9. Ja és a recept szuper! eszméletlen, ha a fejedbe veszel valamit... férjed hogy bírja?:D köszönjük!:)

    VálaszTörlés
  10. Limara! Köszönöm neked ezt a receptet, ma megcsináltam és hát mit is mondhatnék? NAGYON FINOM LETT!!!! :D Annyira jól sikerült!!! Remélem legközelebb is így fog sikerülni :) IMÁDOM/IMÁDJUK :)

    VálaszTörlés
  11. Én is mindig feltankolok Cserpes termékekből,ha eljutok a VÁROSBA.A cserpes trudi gyerekkorom túró rudiját hozza vissza..
    Jó kis program lenne, ha minél több terméküket megsütnéd Nekünk:):)

    VálaszTörlés
  12. Nekünk ez a kedvencünk ebben a pékségben, csak azért nem szeretek bejárni, mert az eladók (a tulaj is) nagyon bumbi.

    Én is megpróbálkozom vele, köszi!

    VálaszTörlés
  13. Megpróbálkozom vele a hétvégén, köszönöm!

    VálaszTörlés
  14. Most készültem el vele, és anyósom is vitte a receptet. Nagyon finom!
    Köszönöm, hogy megosztottad velünk.

    VálaszTörlés
  15. Egy szavát sem kell komolyan venni: az első is nagyon finom volt! Meg szépen le lehet hozzá nyalogatni a fahéjas cukrot a kezedről is, végeredményben.

    VálaszTörlés
  16. Kész ééés nagyon eteti magát, könnyű és finom :))) Jaj a diétámnak...Köszönöm :)

    VálaszTörlés
  17. Tegnap este elkészült! Parádés lett! Ma reggelre maradt belőle három darab.
    Köszönöm!
    Feri
    ui.: Nekem az egy evőkanál fahéj kicsit sok az öt evőkanál cukorhoz, de ízlések és... :-)

    VálaszTörlés
  18. Akár saját pékséget is nyithatnál...
    Annyi finomságot tudsz készíteni.
    Biztos lenne rá vevő.

    VálaszTörlés
  19. A napkerék és a batyuk is nagyon tetszettek!

    VálaszTörlés
  20. Limara!
    Nagyon szépen köszönöm én is, hogy megosztottad velünk a receptet, valami isteni finom!!!! Kicsit változtattam és tej helyett íróval dagasztottam, a fahéjas mellett diós cukorban is forgattam. Most ettönk belőle, a mannyekben érzem magam :-)

    A férjemnek majd kénytelen leszek elódugni belőle :-)

    Ne hagyd abba a finomabbnál finomabb recepteket, most kezdem végigsütni őket :-)

    VálaszTörlés
  21. Ha sütés előtt kened le olvasztott vajjal, és szórod meg fahéjas cukorral (bár a fahéj megkeseredhet, így lehet lecserélném dióra) az nem működik? És akkor a cukor rá is karamellizálódna.

    VálaszTörlés
  22. Kedves Limara!Csokipudingom volt...így is finom volt...kislányom üzeni: http://youtu.be/KGuoea0bJvI

    VálaszTörlés
  23. Hát ez valami fenomenális! A kürtös kalácsra emlékeztet valóban! Elkészült, el is fogyott és mindenkinek nagyon-nagyon ízlett!! Köszi!
    http://www.facebook.com/photo.php?fbid=152605921547896&set=pb.100003954678669.-2207520000.1349535293&type=1&theater

    VálaszTörlés
  24. Limara,te egy pék-angyal vagy!!!!!♥A nagyfiam odavan a fahéjas sütikért, hétvégén családi szülinap, hajrá Mammka!

    Köszönöm!

    VálaszTörlés
  25. Én is megsütöttem, nagyon finom lett.
    Nem volt itthon elég fahéj, így hat darabot cukros kókuszreszelékbe forgattam.
    Nem rontotta el:))
    Köszönöm a receptet!

    VálaszTörlés
  26. Kedves Limara!
    A főzött vaníliakrémed receptjét megtalálom valahol? Biztos finomabb, mint a főzős puding :)
    Köszönöm!
    Ancsi

    VálaszTörlés
  27. Köszi:) Igen, a kávés macaronnál leírtam: http://limarapeksege.blogspot.hu/2012/09/kaves-macaron-vanilia-kremmel.html

    VálaszTörlés
  28. Nagyon tuti recept! Most sül a harmadik rend....imádom:) Köszi a receptet :*)

    VálaszTörlés
  29. szia. átvenném a blogomra a cukros fahéjas rúd és az express croissant receptjét és néhány fázisképet (persze betenném mellé még az oldalad linkjét is) ha nem gond.

    VálaszTörlés

  30. Kedves Limara!

    Tudnám valamivel helyettesíteni a tojást ebben a fantasztikus receptben?
    Olyan jó lenne!!!Akkor meg tudnám lepni ezzel a csodás sütivel a fiúkat!!!!:)
    A Nagypasim nem reklamálna,hogy nincs benne krém,a kicsi pasimnak meg mindegy csak hasonlítson a képhez!-Ő elég sokszor kép alapján dönt!:)

    VálaszTörlés
  31. Próba! Hagyd el, és a vajat meg emeld meg kicsit, úgy 8 dkg-ra....

    VálaszTörlés
  32. Nagyon köszönöm!!!!:)
    Holnap meg is próbálom,a bableves után ez lesz a második!!!Mindenféleképpen megírom milyen lett!!!Szép napsütéses hétvégét!!!:)
    Üdvözlettel:Eszter

    VálaszTörlés
  33. Kedves Limara!

    Isteni ez a fahéjas kifli! Annyi változtatással készítettem,hogy fele finomliszt fele réteslisztet használtam mivel ennyi volt az összes liszt mennyiség itthon. Féltem is,hogy nem lesz olyan jó,de valami csodás lett!

    Köszi,köszi,köszi!-ezt és a többi csodás receptet!

    VálaszTörlés
  34. Kedves Marcsi,

    Most már le kell, hogy írjam: ezt a kiflikéket én rendszeresen sütöm, annyira nagyon szeretjük!
    Amikor csak jön vendégem, ezzel lepem meg, mert ezzel mindig akkora sikert aratok!

    Egy baj van vele: soha sem marad belőle, még vacsira sem :)

    VálaszTörlés
  35. Eloszor is nagyon halas vagyok a receptert!!! :)) Tegnap de még ma is megcsinaltam. :) Annyira konnyed a tesztaja...ilyen finomat mégsosem csinaltam. :) Annyira orulok, hogy vagy nekunk! :) Lenne egy kerdesem: ha formazas utan csak masnap szeretnem megsutni, akkor ugyanugy pihentessem 45 percig langyos helyen es utana menjen a hutobe, vagy egybol mehet a hutobe?

    VálaszTörlés
  36. Örülök! :) Nem, ne pihentesd, akkor biztos a túlkelés! Azonnal mehet a hűtőbe, amint megformáztad! Ha éjszakai kelesztéssel készíted, akkor az élesztőt kissé vissza is veheted, 2,5 dkg-ra....

    VálaszTörlés
  37. Kedves Limara, ezzel a kiflivel lettem második egy helyi sütemény-sütő versenyen. Addig is sokszor elkészítettem, mindenkinek nagyon ízlett. Köszönöm! Noémi

    VálaszTörlés
  38. De jó! :) Szeretettel gratulálok! :)

    VálaszTörlés
  39. Szia Limara, megprobaltam ejszakai kelesztessel megcsinalni, de nem nottek meg. :( Mi lehetett a gond? A felet 2-szer pihentettem, de azok sem nottek meg. Tudnal segiteni?

    VálaszTörlés
  40. Nagy valószínűséggel inkább túlkeltek a hűtőben, azért nem nőttek már meg...Ez a tészta nem nagyon alkalmas éjszakáztatásra, ha mégis, az élesztőn mindenképpen csökkenteni kell! 2 dkg-nál ne legyen több!

    VálaszTörlés
  41. Koszönöm a gyo rs valaszt! Legközelebb jobban oda figyelek.

    VálaszTörlés
  42. Lassan egy hete minden reggel megyek itt Pesten abba a bizonyos pékségbe. Imádom ezt a kürtös rudat. Ma meg szerettem volna sütni és emlékeztem,hogy te már tesztelted. Remélem jól sikerül az enyém is. Szép napot!

    VálaszTörlés
  43. Helló!
    Egy pékségben hasonló rudacskát vásároltam én is, csak az meg volt szórva mandulával is :), valami frenetikus volt. Szerinted hogyan csináljam, sütés előtt pár perccel szórjam meg, de akkor hogyan marad rajta? Holnap szeretném kipróbálni a recepted, hisz a római tálas kenyér recepted nagyon bevált :). Köszi előre is a választ.

    VálaszTörlés
  44. Nem, sütés előtt kend le tojással és rögtön szórd meg mandulával!

    VálaszTörlés
  45. Isteni finom. Én vanília krém helyett narancskrémmel készítettem. 4 dl narancslével megfőztem 1 pudingport, majd mikor kihűlt, 8 dkg felhabosított vajjal és reszelt narancshéjjal kevertem össze. Köszönöm Limara! :)

    VálaszTörlés
  46. Sokféle kelttésztát kipróbáltam már, de mindig ez marad a kedvenc. A tésztával is élmény dolgozni, és elképesztően puha és foszlós a végeredmény. Eddig mindenki imádta, akit kínáltam vele:) Nagyon hálás vagyok a receptért!

    VálaszTörlés
  47. Kedves Limara!

    Nagyon tetszik ez a recept, úgyhogy ma kipróbáltam. A segítségedet szeretném kérni, hogyan lehetne tökéletes a süteményem.

    Először is sajnos nekem nem volt elég a 12-15 perc sütési idő, majdnem kétszer annyira volt szükségem. A sütőt előmelegítettem, ráadásul még azt sem mondhatom, hogy ócska a sütőm, mert éppen hogy vadi új.
    Több receptedet is megcsináltam már vele az elmúlt hetekben, mind tökéletesen sikerült, csak ez nem.

    Másodszorra pedig sajnos a töltelék nagy része kifolyt.

    Mit javasolsz nekem? Előre is köszönöm. Üdv.

    VálaszTörlés
  48. ha dupla idő kellett a sütéshez, akkor valószínűleg túlkelesztetted a tésztát sajnos....

    VálaszTörlés
  49. Ebből a tésztamennyiségből kb. Hány darab finomság lesz?

    VálaszTörlés
  50. Köszönöm a receptet, nagyon finom, csak kicsurgott a töltelék :-( Miert?? Tudtok adni tanácsot?

    VálaszTörlés
  51. Kedves Limara!

    Én még elég kezdő vagyok, de nagyon kedvet kaptam ehhez a finomsághoz! :) A receptben azt írod, hogy kell bele 1 tojás és 2 tojássárgája. Ezt úgy kell értsem, hogy mind menjen a tésztába, vagy a 2 tojássárgája a tetejének a megkenéséhez kell?
    Köszönöm és további sok sikert kívánok! :)

    VálaszTörlés
  52. Isteni finom lett! Egyszerű, nagyszerű. Hideg tejjel kikeverős pudinggal is jó lett. :)

    VálaszTörlés
  53. Most lett kész ,fahéjas almával .Nagyon finom !! Óriások lettek 12drb.,kb 14x7cm ? Ilyen nagy kell legyen ??

    VálaszTörlés