2013. január 3., csütörtök

Grissini aszalt paradicsommal, parmezánnal, csilivel


Szilveszter éjszakára készítettem ezeket a jó kis fűszeres grissiniket, azaz ropogós kenyérrudakat. A fenti fűszereken kívül volt még benne némi rozmaring, kevés citromhéj, valamint a füstös íz kedvéért egy kis szárított sonka is. Tökéletes borkorcsolya volt.
Hozzávalók:

  • 400 g liszt
  • 1 tk. só
  • 3 ek. olívaolaj (az aszalt paradicsomról)
  • 4-5 db aszalt paradicsom
  • egy-két csipet szárított csili
  • egy teáskanál aprított friss rozmaring
  • egy negyed citrom reszelt héja
  • 1 ek. reszelt parmezán
  • 5 dkg szárított sonka 
  • kb. 2 dl víz
  • 1,2 dkg friss élesztő
Az olajat, a paradicsomot, a parmezánt, a rozmaringot, a citromhéjat, a csilit és a kisebb darabokra vágott sonkát botmixerrel vagy késes aprítóval pürésítjük.
Dagasztógépbe mérjük a lisztet, a sót, az élesztőt és a vizet. Hozzáadjuk a pürésített fűszereket és kissé keményebb tésztát dagasztunk. 
Letakarjuk és 30-40 percig hagyjuk pihenni. 
Ezalatt előkészítjük a sütőlemezeket. Méretre vágjuk a sütőpapírt és tetszés szerint egyenletesen megszórjuk nagy szemű sóval, szezámmaggal, mákkal, stb...Félretesszük.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, óvatosan téglalap formára igazítjuk, majd egy éles késsel vékony szeletet vágunk belőle. Megsodorjuk és az előkészített tepsire tesszük, a helyétől egy-két cm-re. A tepsin gurítjuk a helyére, így körben felveszi a leszórt fűszereket vagy magokat.















200 fokos sütőben kb. 8-10 perc alatt ropogósra sütjük.


10 megjegyzés:

Katyi írta...

Hmmm! Ezt el fogom készíteni nem is sokára! (Katyi)

Wienermädel + Co írta...

Fantasztikus!
BUÉK

Varga-Kollár Eszter írta...

Kedves Limara! Ha délután elkészítem, másnapig hogyan tároljam? Holnap van "buli", de ezt már ma megcsinálnám! Köszönöm :-)

Limara írta...

Köszönöm szépen! :)

Eszter! Ez a frissen ropogós kategória inkább, száraz helyen érdemes tárolni, a lényeg, hogy a levegő páratartalmát ne nagyon tudja megszívni, mert akkor veszít a ropógósságából!

sotske írta...

Kedves Limara!

A linzer után a másik nagy kedvenc.Szuper a tésztája,könnyű vele dolgozni.Nálunk évek óta minden tk.lisztből készül,így ezt is abból sütöttük.Megy a kedvencek receptes füzetbe.
Köszönjük :)

Melinda Fekete írta...

Kedves Limara,

Megsütöttem, és bizony nálam is megy a receptes füzetbe! Nagyon finom lett, kívülről ropogós, a belseje viszont egy kicsit lágyabb, nem csontszáraz, mint a bolti.
Az enyémbe füstölt karaván került parmezán helyett, az volt elfekvőben a hűtőben. Köszi a receptet!!!
Melinda

barack007 írta...

Kedves Limara!
Elképesztően finom lett (ez is) :))

Limara írta...

Szuper! :) :) Köszönöm! :)

Hubai Czimrák Zsolt írta...

Kedves Limara!
BL 80, vagy BL 55 lisztet használtál?

Limara írta...

BL 80-at..