2013. április 22., hétfő

Vaníliakrémes epertorta


















Mostanában nagyon sok hasonló epres sütemény fotója jött velem szembe. Nagyon dekoratív, ahogy a félbe vágott eperszemek sorakoznak körben. Én is elkészítettem a saját verziómat, csokis, jobban mondva kakaós piskótával, mert az eper és a csoki verhetetlen együtt szerintem, és vaníliakrémmel.
A piskótával kezdtem.
Hozzávalók a piskótához:

  • 5 db tojás
  • 15 dkg kristálycukor
  • 13 dkg finomliszt
  • 2 dkg holland kakaópor 
  • 3 ek. olaj
  • Az egész tojásokat és a cukrot mixerrel egészen könnyű, habos krémmé kevertem (ez hagyományos kézi mixerrel kb. 15 perc, robotgéppel 7-8 perc). A lisztet és a kakaópor több részletben a tetejére szitáltam és óvatosan a tojáshabba forgattam egy spatulával. Végül az edény oldaláról az olajat is rácsorgattam és laza mozdulattal beleforgattam.
Egy 28 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem, a masszát belesimítottam és 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. Kb. 15 perc alatt sül meg. 
A kész piskótát rácsra tettem és megvártam míg teljesen kihűlt.
Elkészítettem a vanília krémet:

  • 5 dl tej
  • 4 tojás sárgája
  • 15 dkg cukor
  • 1 rúd vanília
  • 2 ek. kukoricakeményítő

  • 25 dkg mascarpone
  • 3 dl habtejszín
  • 5 db lapzselatin
A lapzselatinokat kevés hideg vízbe beáztattam.
A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felmelegítettem. Míg melegedett a cukrot és a tojások sárgáját habosra kevertem, majd a kukoricakeményítőt (vagy lisztet) is beledolgoztam. Folyamatos keverés mellett a forró tejet nagyon lassan a tojásos keverékhez adtam. Végül az egészet visszaöntöttem a tejes fazékba és szintén állandó keverés mellett besűrítettem, végül a kinyomkodott zselatinlapokat is belekevertem. Egy fóliával letakartam és teljesen kihűtöttem.
Ezután kikevertem a mascarponével, majd óvatosan beleforgattam a kemény habbá vert tejszínt is. A krémet fél órára hűtőbe tettem.
  • 50-60 dkg eper
  • 5 dkg étcsokoládé
  • 3 ek. tejszín

A piskótát kettévágtam, az alsó köré tettem egy tortakarikát. Az oldalát szorosan kiraktam félbevágott eperrel. Pár szem epret félretettem a díszítéshez, a maradékot pedig a közepén rendeztem el. Óvatosan rásimítottam a vanília krémet, majd a tetejére illesztettem a másik piskótalapot. 

A csokoládét apróra törtem és a tejszínnel együtt vízgőz felett felolvasztottam (vagy mikró alacsony fokozatán kb. 1 perc), majd a torta tetejére simítottam. A tetejére halmoztam a félretett eperszemeket és egy  kis citromfűvel díszítettem. 
Pár órára hűtőbe tettem.




14 megjegyzés:

GasztroManó írta...

Imadom az epret. Nagyon szep ez a torta :)

kiskonytyos írta...

Hasonlót tervezek készíteni Anyák napjára :) Nagyon mutatós torta és finom lehet :)

ildikó írta...

Nagyon szép torta de ha eper akkor nem tudod felülmúlni az epertortát anyáknapjára. Az az EPERTORTA.

Eszter írta...

Már szemeztem vele a FB-on is. nagyon-nagyon jól néz ki, szívesen megkóstolnám.

Rita Gessler írta...

Kedves Limara! Tegnap elkészítettem a csokis epres tortádat a férjem születésnapjára. Nagyon finom volt és nagy sikere volt. Köszönöm a receptet!
Gessler Rita

Piroska írta...

Nagyon finom lehet és az eperrel milyen mutatóssá lehet tenni! Bele tudnék harapni!

Szanalmas írta...

Szia Limara!

Szerinted annyit kibír a hűtőben, ha este csinálom meg a másnapi családi ebédre? Köszi: Andi

Limara írta...

Persze, sőt! Másnapra még jobb lesz!

Neszti írta...

Kedves Limara!

Lapzselatin helyett mehet bele sima zselatin is? Abból kb. mennyi, sajnos nem kaptam lapzselatint. Válaszod előre is köszönöm! Eszti

Limara írta...

Persze! Egy púpos evőkanállal. Én úgy szoktam, hogy elkeverem két ek. vízzel, 7-8 másodpercre beteszem a mikróba, majd a krémből teszek hozzá, azzal elkeverem és azt öntöm a krémhez. Így csomómentesen elkeveredik...

Adrienn Szabo írta...

Kedves Limara!
Holnap délelőtt megyünk Nagymamámhoz, neki szeretném elkészíteni, de frissen már nem lesz időm rá, akkor is szép marad ha előző nap sütöm meg és addig hűtőbe rakom? S aztán vajon kibír még egy órás utat?

Limara írta...

Persze, sőt még jobb íze lesz! :)

Módi Noémi írta...

Nagyon guszta! Ezt a krémet tehetem két emeletes tortába is? Koszonom valaszod!

Józsa Katalin írta...

Kedves Limara!

Megsütöttem a piskótát, és nagyon lapos lett. Mit szúrhattam el? Nem kell esetleg bele sütőpor?
Köszönöm a választ
kata