2013. október 1., kedd

Csíkos kenyér




















Megszokott, hogy a kalácsot kétféle tésztából készítik, csíkozzák, miért ne lehetne ezt kenyértésztából is elkészíteni.
Lehetne egyszerűen csak egy fehér tésztát és egy teljeskiőrlésűt összerakni, utóbbit magokkal megbolondítva még szebb eredményt kapunk. lehet színes csíkokat készíteni, amihez használhatunk sütőtök, édesburgonya, vagy akár céklapürét is. és lehet pesztóval színezni, bazsalikomossal vagy ahogy most én, aszalt paradicsomossal.
Mi a paradicsompesztót nagyon szeretjük, szoktam csirkére vagy csirkébe kenni, szoktam csigákat vagy kekszet sütni vele, vagy egyszerűen csak kifőzött spagettivel összekeverni. A férjem még kenyérre kenve is szereti.
A pesztóval kezdem a kenyérkészítést. nem akartam túl erőteljes ízt, ezért kihagytam belőle a csilit, a rozmaringot és a fokhagymát, de természetesen aki úgy szereti, nyugodtan adja a paradicsomhoz őket.
Pesztó:

  • kis üveg olajban eltett paradicsom
  • 5 dkg fenyőmag
  • 5 dkg parmezán
  • kb. fél dl olaj 
Kihalászom az üvegből a paradicsomokat és ha van benne a kapribogyókat is. Késes aprítóba teszem a fenyőmaggal és a parmezánnal együtt. Öntök hozzá a paradicsom olajából és krémesre keverem.


Paradicsomos tészta:

  • 300 g kenyérliszt
  • 1 tk. só
  • 100 g pesztó
  • 120 g öregtészta
  • 6 g friss élesztő
  • kb. 150 ml víz
Fehér tészta:
  • 350 g kenyérliszt
  • 1 tk. só
  • 1 ek. olaj (lehet a paradicsomról)
  • 120 g öregtészta
  • 6 g friss élesztő
  • 2 dl víz
Az egyik tészta hozzávalóit bekészítettem a kenyérsütőgép üstjébe, a másikat pedig kézzel állítottam össze.
Külön tálban kelesztettem őket kb. 40 percig.
Ezután kinyújtottam mindkettőt kb. fél centi vastag téglalappá, majd a fehér tészta tetejére emeltem a piros tésztát és együtt nyújtottam tovább, megint csak fél centi vastagra. A két szélét kicsit visszahajtottam, majd feltekertem. 
Hosszú kelesztőkosárba tettem fejjel lefelé és letakarva egy órán keresztül kelesztettem.
Végül óvatosan átfordítottam egy sütőlemezre és 220 fokra előmelegített gőzös sütőben (MIELE kombinált sütés) kb. 45 perc alatt megsütöttem.
Rácsra tettem hűlni.

4 megjegyzés:

Medora írta...

Nagyon szép színe van. Egy kis vidámság őszre.

Dorka írta...

Kedves Limara!

Már keresgélek egy ideje a blogodon, ami fantasztikus ötlet és tudás forrás, de nem találom, hogy az élesztőt felfuttatod-e vagy csak belemorzsolod a hozzávalókba? Én utóbbit szoktam csinálni, de nálad nem találok rá utalást.
Üdv: Dorka

Limara írta...

kedves Dorka! Csak belemorzsolom. Ahol futtatni kell, ott külön írom....

Bese Alexandra írta...

Kedves Limara,

Ugyan nem igazán ide illő kérdés, de fel szeretném már tenni régóta Neked. Ha nem kenyérsütőt szeretnék használni a dagasztáshoz, akkor van valamilyen tapasztalati javaslatod, hogy milyen dagasztógépet (konyhai robotgépet) érdemes venni, ami bírja a sűrűbb kenyerek tésztáját is? Márka vagy típus vagy egyszerűen csak a jellemzők is nagy segítség lenne.
A régi robotgép feladta a küzdelmet a kenyértésztákkal.
Köszönöm előre is, a sok finom recepttel együtt, amit az oldaladon találok.
Üdv.
Szandra