2013. november 9., szombat

Sós stangli (ecetes)


Ezt a receptet pár nappal ezelőtt kaptam egy nagyon kedves ismerősömtől, addig még csak nem is hallottam róla, de azóta már kétszer sütöttem, sőt holnap jön a harmadik ismétlés.
Bár állítólag nagyon sokáig eláll és ropogós marad, ezt még nem sikerült tesztelnünk.
A tésztának legalább két óra hűtős pihentetés kell, de akár két napig is pihenhet a hűvösön.

Hozzávalók:
  • 70 dkg finomliszt
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg liba vagy mangalicazsír
  • 3 púpozott teáskanál só
  • 1 tojás
  • 1 ek. 10 %-os ecet
  • kb. 6 ek. langyos víz
Tetejére:
  • 1 tojás
  • reszelt sajt vagy szezámmag
Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval és elmorzsoljuk a zsiradékkal. Igen, lehet akár margarint is használni, ha valaki azt szeretné, abból fél kilogramm kell.
Közepébe mélyedést készítünk, ide ütjük a tojást, mérjük az ecetet és a vizet. 
Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, becsomagoljuk és hűtőbe tesszük.
Sütés előtt kivesszük, 3-4 mm vastag, téglalap formára nyújtjuk. 
Megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a sajttal vagy a szezámmaggal és derelyevágóval 4-5 mm széles csíkokra vágjuk.
Sütőpapíros tepsire fektetjük és a közben 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 15 perc alatt sül ropogósra.

A második alkalommal a tészta felét olajbogyósra készítettem. Ehhez egy kis üveg fekete olajbogyó felét lecsepegtettem, apróra vágtam. 
A tésztát kinyújtottam kb. 2 mm vastagra, egyenletesen elterítettem rajta az apróra vágott olajbogyó nagyobb részét, majd háromba hajtottam. Ehhez gondolatban három részre osztottam, a középsőre a jobb szélsőt, annak a tetejére a bal szélsőt 
Az így kapott tésztacsík tetejére szórtam a maradék olajbogyót és megint háromba hajtottam.
Végül pihentetés nélkül 4-5 mm vastagra nyújtottam, a tetejét lekentem tojással és feldaraboltam. Sütőpapíros tepsire ültettem és 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütöttem.
Ez még omlósabb lett mint a sajtos tetejű.



7 megjegyzés:

barack007 írta...

Kedves Limara!
Sütőpor nem kell bele?

Gina írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Gina írta...

Kedves Limara!

Miért kell 2 órát pihentetni? Ezt csak úgy kiváncsiságból kérdezem.

Illetve lenne még két kérdésem, az egyik, a cukrászdákban kapható nagon omlós, lapos, sajtos vagy köményes sós stanglit receptjét nem tudod véletlenül? Mitől maradnak 1 nap után is frissek?

A legtöbb tésztareceptem aznap nagyon-nagyon finom, de mésnapra megszívósodik és meg lehet enni, meg finom is, de nem az igazi. A cukrászdákban kaphatóak (na nem mindegyik, de azért sokban - főleg a drágábbak :)) ) azoknak semmi bajuk sincs.


és másik:

vettem kenyérsütőgépet, mert a másik régi elromlott. Nagyon megbántam. Van ugyan tésztaprogram rajta, de minden program fél-háromnegyed óra melegítéssel indul. MInek????? Így már nem tudok pikk-pakk összegyúrni kicsit keleszteni .. stb egy tésztát mert órák mire eljutok valahová vele :((((
A régi ilyet nem csinált, de az egy kis non name készlék volt (12 évig bírta!! :) )

Köszi: H.Gerorgina Katalin

mrskuksibuksi írta...

Zsírral és margarinnal csináltam, de nagyon nehezen gyúrható-nyújtható lett, törött, morzsálódott. Az íze egyébként finom.

Vicuska írta...

Köszönöm, Limara, nekünk nagyon ízlett!!!! http://vicuska13.blogspot.com/2013/11/omlos-sajtos-stangli-ecetes-tesztabol.html

Egyikandi írta...

Köszönöm Limara, nekem is sikerült megcsinálni. Már kétszer készítettem,mert visszatapsolták. :-)

Indrayani K írta...

Can anyone help to translate this in English. Really want to tryyy...