2013. december 16., hétfő

Ujjlenyomat sütik karácsonyra hangolva


















Micsoda béna név egy ilyen gyönyörűséges sütinek! Pedig olyanok, mintha a csodás kis ékkövek lennének, és legalább annyira finomak is.
Nevére az elkészítési módja utal egyébként, a golyókká formázott tésztába az ujjunkkal mélyedést kell nyomni, így készítjük elő a töltelék helyét.
A süti roppant egyszerű, kezdők is bátran nekiláthatnak. A tészta hozzávalóit egyszerűen csak össze kell gyúrni, még jobb, ha késes betétű mixerre bízzuk a dolgot, majd rövid hűtés után golyókat kell belőle formázni, mélyedést nyomni a közepébe és forró sütőben rövid idő alatt megsütni. Ha lehűlnek, akkor pedig megtölteni bármilyen krémmel.
A karácsonyra készített kekszek tésztájába őrölt mandulát tettem, a csokoládé krémet pedig fűszeres-forraltbor sziruppal tettem ünnepivé. Most ez a kedvenc ünnepi kekszem...

Hozzávalók:

  • 300 g finomliszt
  • 100 g őrölt mandula
  • 1 mokkáskanál dr. Oetker sütőpor
  • 1 tasak dr. Oetker bourbon vaníliáscukor
  • nagy csipet só
  • 120 g porcukor
  • 200 g hideg vaj
  • 2 tojás sárgája
  • 2 ek. hideg tejszín

Krém:

  • 2 dl vörösbor
  • 150 g cukor
  • 1 rúd fahéj
  • 2-3 szegfűszeg
  • 1-1 darab citrom és narancshéj
  • 1 csillagánizs
  • 1 dr. Oetker bourbon vaníliáscukor
  • 150 g 74 %-os étcsokoládé
A tésztához a lisztet, az őrölt mandulát, a sót, a cukrot, a sütőport és a vaníliás cukrot kimérjük és alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a kisebb kockára vágott hideg vajat és gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk. A tojások sárgájával és a hideg tejszínnel összeállítjuk a tésztát.
Még egyszerűbb, ha mindent késes aprítóba mérünk és azzal állítjuk össze.
A tésztát fóliába csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

A krémhez a bort, a cukrot és a fűszereket egy kisebb lábasba tesszük és közepes lángon addig forraljuk, míg körülbelül felére forr vissza. Levesszük a tűzről, hagyjuk, hogy kb. 40 fokosra lehűljön, és csak ezután adjuk hozzá az összetört étcsokoládét. Addig kevergetjük, míg a krém szép fényes és sima lesz. Félretesszük hűlni.

A tésztából kb. 3 cm átmérőjű golyókat formázunk, és egymástól kb. 3 cm távolságban sütőpapíros tepsire ültetjük őket. A közepükbe az ujjunkkal mélyedést nyomunk és 200 fokra előmelegített sütőben 10-11 perc alatt halványsárgára sütjük. kihűtjük.

A krémet vékony csöves habzsákba öntjük és a mélyedéseket megtöltjük a krémmel.


13 megjegyzés:

Mariska írta...

Nekem ez a süti sok néven megvan, úgy mint: ördögpirula, huszárcsók, pávaszem, boszorkánypogácsa, és csokival a közepén pedig angyalszem

:)

Rose White írta...

Szeretnem megkerdezni, hogy elall 1 hetig? HA pl. holnap megsutom karacsonyig kibirja (persze ha jol eldugom a csalad elol)

Medora írta...

Megint valami újdonság! Tetszik, hogy ilyen kis egyszerű és szép.

Tünde Keindl írta...

Marcsi, ezeket tuti megsütöm, fantasztikus! Kb. mennyi jött ki ebből az adagból?

anyci írta...

Nagyon szépek, és gusztusosak! Egy kérdésem lenne: a tésztában az őrölt mandulát lehet helyettesíteni, vagy úgy megcsinálni, hogy helyette lisztet használok és mandulaaromát?

Köszi a választ!

Andi

Zita írta...

Németországban angyalszemnek hívják. :-) Engelsaugen

http://www.kochbar.de/rezept/263947/Engelsaugen.html

dorka írta...

Limara, szerinted ehhez tolteleknek passzolna a karamellkrem, amit a karacsonyi keksz receptednel irtal?

aniko76 írta...

Szia Limara! Nagyon szépek. Szerinted a tejszint lehet valamilyen növényi tejszínnel helyettesíteni? Pl szoja, vagy kókuszkrém. Köszi a receptet! :)
Ani

Virág írta...

Megsütötem, de nekem teljesen elterült a tészta, sajnos nincs meg a töltelék helye.
Azért finom, csak nem olyan mutatós.
Lehet több sütőport tettem bele a kelleténél, dupla adaghoz egy egész csomaggal. A többi hozzávalót pontosan kimértem és hideg tésztával dolgoztam.

anyci írta...

Kipróbáltam mandulaaromával, nagyon finom lett. Viszont a tésztánál nekem is ugyanaz volt a baj, mint Virágnak, és kicsit töredezett is a külseje, nem olyan szép sima, mint Limaráé. Valahogy mintha "befelé" is sült volna a tészta, a sütés félidejében muszáj volt kiszednem és még egyszer belenyomni egy lyukat, mert nem lett volna hova tenni a krémet.

A krémje viszont isteni finom, legközelebb megpróbálkozom vele keksz formában, úgy több jut egy sütibe! :)

Andi

Katona Ilona írta...

Nekünk is kiterültek korong alakra, nem maradt kosárka forma.

batorba írta...

„Sok régi emlék, sok régi dal,
Köztük most újból kisgyermek vagy.
Ez az ünnep legyen úgy szebb, ahogy álmodban látsz,
Egy új világ, hol teljesül, mit vársz.
Egy éjjel, tele fénnyel, mikor szikrázik a hó,
Egy új nap, melyre bármi írható.”
(Balázs Ádám)

Békés, boldog karácsonyt kivánok!:-)

Batorba alias Csilla (és Peti, Barbara, Boglárka és Bíborka ) :-)

Éva Halász írta...

Szuper a recept :)