2014. március 28., péntek

Medvehagymás-sajtos péksütemény



















Még tart a medvehagyma szezon, szóval érdemes kipróbálni. Nagyon intenzív, nagyon illatos, nagyon finom. Medvehagyma helyett bazsalikommal, snidlinggel is megér egy próbát!

Hozzávalók:

  • 20 dkg kenyérliszt
  • 2 dl langyos víz
  • 1 tk. cukor
  • 1 dkg friss élesztő
A hozzávalókat alaposan elkeverjük, lefedjük és legalább 4-6 órára (de akár 10-12 órára is) magára hagyjuk.

Ezután hozzáadunk még:
  • 20 dkg finomliszt
  • 10 dkg tk. tönkölylisz
  • 2 tk. só
  • 3 ek. olaj
  • 150 g joghurt (vagy kb. 1 dl tej)
Kenyérsütőgép vagy dagasztógép segítségével bedagasztjuk a tésztát. A kenyértésztánál kissé lágyabb, de semmi esetre sem ragacsos tésztát készítünk.
Kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.
Amíg kel összeállítjuk a tölteléket.
  • kis csokor medvehagyma
  • 5-6 dkg puha vaj
  • kb. 10 dkg reszelt sajt
A medvehagymát finomra aprítjuk és a puha vajhoz adjuk. Beletesszük a reszelt sajtot is, és jól elkeverjük.

A közben megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és körülbelül fél cm vastag, 40 cm széles téglalap formára igazítjuk. A téglalapközepére egy mélyedést nyomunk, így könnyebb lesz a tésztát félbehajtanunk. Lehet kézzel, vagy egy vastagabb fakanál nyelével is készíteni. A tölteléket rákenjük a tészta felére:

















A töltelék alatt a tészta szélét megkenjük kevés vízzel, így a széle össze fog majd kelni. Félbehajtjuk és egy éles késsel 8 egyforma darabba vágjuk:

















A darabokat kissé széthúzzuk, hogy ne tudjanak összekelni. letakarjuk és kb. 30 percig kelni hagyjuk.
Amíg kelnek egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, az aljába bekészítünk egy fém edényt.
A megkelt tésztákat óvatosan átemeljük a tepsire, úgy, hogy a vágott, töltelékes felével felfelé nézzenek:


A tepsit a forró sütőbe toljuk, a bekészített edénybe beleöntünk 2 dl forró vizet, a sütő ajtaját azonnal becsukjuk. 
Sütési idő kb. 25-30 perc. A forró vizes fém edényt 15 perc után kivesszük a sütőből.
A péksüteményeket rácson hűtjük ki.



2 megjegyzés:

Mano Ka írta...

Kedves Limara, ezt a mondatodat nem értem:
"A töltelék alatt a tészta szélét megkenjük kevés vízzel". A csónakok végeire gondolsz? Alól nem fognak kifolyni?
Köszi,
Noémi

Iren Rajkay írta...

Kedves Limara!

Szeretném elmondani, hogy kb. 3 hónapja kezdtem el az oldalról olvasott hasznos információk alapján kenyeret sütni. Nagyon hálás vagyok, hogy megosztottad másokkal is a kenyérsütés rejtelmeit. Már az első alkalommal csodálatos kenyeret sikerült sütni. Én az öregtésztás változatot választottam, és rozsos cipót készítek öntöttvas edényben. Azóta nagyon ritkán került sor bolti kenyér fogyasztására. Köszönöm még egyszer! Rajkay Irén