2014. május 2., péntek

Vaníliakrémes epres kocka






















Muszáj az epres süti repertoárt tovább bővíteni, újítani, mert a nagykisfiamnál továbbra is ez a verhetetlen édesség. Tegnap, bográcsoztunk a barátokkal, a barátnőm hozta a nagyon finom sajtos szálat, én pedig az ebéd utáni desszertről gondoskodtam. Ezt a vanília krémes epres sütit álmodtam meg.
Sütöttem hozzá 2 darab 4 tojásos piskótalapot, csokisat, helyesebben kakaósat egyrészt a látvány, másrészt az ízharmónia kedvéért.

Hozzávalók 1 piskótalaphoz:

  • 4 egész tojás
  • 12 dkg kristálycukor
  • 10 dkg finomliszt
  • 2 dkg holland kakaópor
  • 2 ek. olaj
Az egész tojásokat a cukorral a robotgép habverőjével nagyon krémesre kevertem, kb. 8-10 perc alatt (kézi mixer habverőjével 12-15 perc alatt). 
Ezután a finomlisztet és a kakaóport több részletben a tojáshabhoz szitáltam és egy spatulával óvatosan összeforgattam. 
Végül a tál oldaláról belecsorgattam a két evőkanál olajat is.
Sütőpapírral kibéleltem egy kb. 26 cm x 36 cm nagyságú tepsit és a masszát óvatosan belesimítottam. 
180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem. 
A kész piskótát a sütőpapír segítségével rácsra emeltem és hagytam pár percig hűlni, majd ezután lehúztam róla a papírt.

Amikor készen volt sütöttem még egy ugyanilyen piskótalapot.

Vaníliakrém:
  • 4 dl tej
  • 2 dl tejszín
  • fél rúd vanília
  • 10 dkg cukor
  • 4 tojás sárgája
  • 6 dkg kukorica keményítő
  • 20 dkg puha vaj
A tejet és a tejszínt a vanília kikapart magjával felmelegítettem, de nem forraltam. 
A tojások sárgáját és a cukrot a kézi mixer habverőjével habosra kevertem, ezután hozzáadtam a keményítőt és azzal is jól elkevertem. 
A közben felmelegedett tejet (kezdetben nagyon lassan) a tojásos krémhez csorgattam, közben állandóan kevergettem. Végül az egészet visszaöntöttem a tejes lábasba és lassú tűzön 2-3 perc alatt puding sűrűségűre főztem. A tetejére egy fóliát borítottam, hogy ne bőrösödjön meg és teljesen kihűtöttem.
Ezután a mixer segítségével a puha vajjal habosra kevertem.

Házi vanília krém helyett pudingporból is lehet készíteni. Ehhez 2 csomag vaníliás pudingot kell 7 dl tejjel sűrűre főzni és 10 dkg cukorral édesíteni. Amikor a puding kihűl a 20 dkg vajjal habosra kell keverni.

Amíg a krém hűlt megmostam és lecsepegtettem 1 kg epret.

A sütemény összeállításakor egy piskótalapot vékonyan megkentem vanília krémmel és sűrűn kiraktam az eperrel. A maradék krémet az eper tetejére simítottam, majd arra rátettem a másik piskótalapot.

A csokoládé mázhoz gőz fölött megolvasztottam 10 dkg 74 %-os étcsokoládét. 3 evőkanál olajjal simára kevertem és a piskóta tetejére csorgattam. Egy spatulával elsimítottam.
A süteményt 1-2 órára hűtőbe tettem.
Kockára vágva kínáltam.

Eper helyett málnával, szederrel vagy áfonyával is finom lehet.....

2 megjegyzés:

Illéskrisz Konyhája írta...

Napsütötte finomság! Nagyon ott van!

Dóra Spiegl írta...

Szia! A piskóta lapok tésztáját egyszerre is ki lehet keverni, vagy nem tesz jót a második adagnak az állás?