2014. október 24., péntek

Bajor zsemle



















Épp kelt a tésztám, amikor csengetett a postás és meghozta a Cookori-tól a négy darabos bagettsütő formát. 
Amikor megláttam, hogy a mélyedése kissé szélesebb, arra gondoltam, hogy milyen klassz hosszúkás zsemléket lehetne benne sütni. Változtattam az eredeti elképzelésen és a közben megkelt tésztát 12 egyforma darabra osztottam. Amíg pihentek a formázás előtt azt is kitaláltam, hogy megmártom őket szódabikarbónás vízben, így a héjuk szép barna és jellegzetes ízű lesz, a bélzetük pedig pihe-puha.

Hozzávalók:

  • 500 g finomliszt
  • 2 tk. só
  • 2 ek. olaj
  • 200 g öregtészta
  • 2 ek. burgonyapehely
  • 1 dl tej
  • 2 dl víz
  • 1,5 dkg friss élesztő

  • 1 csomag szódabikarbóna
  • nagy szemű só vagy sóvirág



A tészta hozzávalóit tálba mértem és a dagasztógép alacsony fokozatával 4-5 percig dagasztani kezdtem. Ezután felkapcsoltam a magasabb fokozatra és további, kb. 10 perc alatt szép fényes, sima tésztát dagasztottam.
A tálat letakartam és 30-35 perc alatt duplájára kelesztettem. Ezután lisztezett felületre borítottam és 12 egyforma darabba vágtam. Egyesével gömbölyítettem őket, majd letakarva 15 percig pihenni hagytam.
Ezután hosszúkás zsemléket formáztam belőlük. Letakartam és 20 percig pihenni hagytam.
Amíg a zsemlék keltek egy lábasban felforraltam kb. 1-1,5 liter vizet, beleszórtam egy csomag (kb. 50 g) szódabikarbónát és a lángot takarékra mérsékeltem.
A sütőt 220 fokra kapcsoltam. Akinek még nincs ilyen formája készítsen elő két nagy sütőlemezt, amibe sütőpapírt terít!
A megkelt zsemléket egyesével a szódás vízbe mártottam, oldalanként 20-30 másodpercre, majd  egy szűrőlapáttal a bagett sütő mélyedéseibe fektettem. Éles pengével bevágásokat ejtettem rajtuk és megszórtam nagy szemű sóval.
A forró sütőben 15 perc alatt pirosra sütöttem.



termékmegjelenítés

2 megjegyzés:

Yvonne írta...

Megsütöttem, nagyon finom lett. Kicsit sótlan, de lehet azért, mert nem szórtam a tetejére sót, vagy gyengébb sóm van itthon.
Jó ropogós, puha, könnyű a belseje, kacsazsírral már kettőt megettünk fejenként :)

AMANDA BATHÓ írta...

Megsütöttem ma a bajor zsemlét, igaz kicsit másképp: fele-fele részben kenyérlisztből és teljes kiőrlésű lisztből. A tetejét pedig só helyett kukoricadarával szórtam meg.
Isteni finom!
Köszönöm a receptet! ♥