2015. május 4., hétfő

Epres-mascarponés csiga

























Az eper és a mascarpone egy nagyon jó párosítás, a blogon több ilyen recept is található, pl. itt és itt.
Néhány napja a poharas desszert készítése közben jutott eszembe, hogy kelttésztában is megállná a helyét.
Készítettem egy egyszerű, kalács jellegű tésztát, amit kevés gyömbérrel ízesítettem, arra került töltelékként a mascarpone és az eper.

Hozzávalók a tésztához:

  • 50 dkg finomliszt
  • 1 mk. só
  • 2 ek. cukor
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 2,5 dl zsíros tej
  • 5 dkg puha vaj
  • 2,5 dkg friss élesztő
Töltelékhez:
  • 12,5 dkg mascarpone
  • 25-30 dkg eper
  • 3 ek. porcukor
Tetejére:
  • 12,5 dkg mascarpone
  • 2 ek. görög joghurt
  • 3 ek. porcukor
  • 1 citrom leve
  • 1 citrom reszelt héja
A tésztához tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval, a gyömbérrel és a cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a tejet, a tojást, a tojás sárgáját, beletesszük a vajat és a tetejére morzsoljuk az élesztőt.
Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tésztánk sima, fényes felületű, elválik az edénytől és a kezünktől gombócot formázunk a tésztából, visszatesszük a tálba és letakarjuk. 40 percig kelni hagyjuk.
Ezalatt előkészítjük a tölteléket. A mascarponét kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Az epret megmossuk, lecsepegtetjük, kisebb darabokra vágjuk és meghintjük a porcukorral. Egy villa segítségével kissé megtörjük, hogy egy kis levet engedjen.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és kb. 30 cm x 45 cm nagyságú téglalapot nyújtunk belőle. Előbb megkenjük a mascarponével, majd arra rákenjük az epret is. feltekerjük mint a bejglit és 12 egyforma darabba vágjuk. Legegyszerűbb, ha először felezzük, negyedeljük, majd a negyedeket 3-3 darabba vágjuk.
Kivajazunk egy kb. 28 cm átmérőjű kerek sütőtálat (vagy egy kb. 25 cm x 30 cm nagyságú sütőedényt) és a csigákat nem túl szorosan belerendezzük. Letakarjuk és kb. 30 percig kelni hagyjuk.
A sütőt ezalatt előmelegítjük 180 fokra, alsó-felső sütésre.
A megkelt csigákat a forró sütőbe toljuk és kb. 30-35 perc alatt pirosra sütjük.
Amíg sül a mázhoz kikeverjük a mascarponét a joghurttal, a porcukorral és a citrom levével. A citrom héját előbb reszeljük le és tegyük félre a díszítéshez. A mázat a megsült csigák tetejére kenjük. Végül a citromhéjjal meghintjük.

Tipp: Mascarpone helyett natúr krémsajttal is készíthetjük, eper helyett pedig málnát, áfonyát vagy erdei gyümölcs keverékét is használhatjuk.

4 megjegyzés:

Kata írta...

Nagyon jól néz ki, meg kell sütnöm :) köszi a receptet :)

Feyza Yaren írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
én írta...

Kedves Limara! Milyen elérhetőségen kérdezhetnék tőled recepttel kapcsolatban? Sajnos sehol sem találok e-mailt😕

Limara írta...

limarapeksege@gmail.com
vagy a Limara Péksége facebook oldal